高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)_最新修正版
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2. 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和 肌肉的正常功能
3. 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
最新修正版
16
维生素C的化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
最新修正版
17
实验室证明维生素C的还原性
最新修正版
23
（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
尽管含量极低，却是人体各个系统特别是 神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺 激素不可缺乏的重要原料。
11
（1）维生素有什么作用
维生素在体内有着特殊的生理功能，能作 为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维 生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体 的生长和健康至关重要。
脂溶性维生素 按溶解性的不同维生素分为
水溶性维生素
最新修正版
12
名称
来源
缺乏症
水
维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮
脚气病，多发性 神经炎
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
最新修正版
14
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
最新修正版
15
中学生每天约需补 充60mg维生素C
维生素C重要的生理功能
1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞 间质的正常结构
溶 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 性
口角炎，舌炎， 皮炎等
维生素C 新鲜水果，蔬菜
坏血病
脂 维生素A 肝，蛋黄，鱼肝油， 夜盲症，皮肤干燥
溶ห้องสมุดไป่ตู้
奶汁，胡罗卜等
性 维生素D 鱼肝油，肝，蛋黄， 佝偻病，软骨病
日光照射
最新修正版
13
（2）维生素 C
分子式： C6H8O6 俗名：抗坏血酸
OH
OH OH O
CH CH CH C C C
最新修正版
24
海带、海鱼等海产 品中碘含量最高。
蔬菜中黄瓜和洋葱 的碘含量最高。
最新修正版
25
从婴幼儿到青少年再到成年，在人体发育 的不同阶段缺碘均会对人体造成损害，特别严 重的是智力损害，有些损害甚至无法弥补，但 这些疾病通过纠正碘缺乏可以预防。
最新修正版
26
食用碘盐，预防碘缺乏病
碘缺乏病是由于人类生存的自然环境中 缺少碘而引起的疾病, 我国碘缺乏病人口约 有四亿多,缺碘地区则几乎覆盖了整个中国。
➢ 培养学生合作交流的能力。
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9
教学重难点
重点
维生素C的性质和在人体内的功能，碘元 素和铁元素对生命活动的重要作用。
难点
维生素C的还原性的实验探究。
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10
1. 维生素
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一 种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的， 丰克称它为“维持生命的营养素”。
最新修正版
实验结论：
维生素C具有较强的还原性
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19
2. 微量元素
（1）人体中的微量元素
➢组成人体自身的元素约有多少种？ ➢这些元素是以什么形式存在的？ ➢常量元素和微量元素划分的依据？ ➢它们对人体有什么作用？
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20
生命源于海洋，构成生物体的所有元 素在自然界都可以找到，并且与地球表层 元素的含量大致相当。
粥
2
水果和蔬菜中含有大 量的维生素和微量元素。
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3
我们还可以通过药物来 补充身体所需的维生素。
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4
维生素 微量元素
常见维生素有维生素A、维生素D、维 生素E、维生素K、维生素B族（维生 素B1、维生素B2等）、维生素C。
凡是占人体总重量的0.01％以下的元素， 如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、 氟等，称为微量元素。
因此，我国在缺碘地 区实行“食盐加碘”。
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27
（2）铁
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的 微量元素中含量最多的一种。
人体内的含 铁化合物
功能性铁 和血红蛋白一起参与 氧的运输 与各种酶结合分布于身
储存铁 体各器官中
缺铁会导致贫血和生理功能下降。
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5
有句古话说的好： “饮食者，人之命脉也。” 食物是人类赖以生存的必 须因素之一因此，要改变 不良的饮食习惯，平衡膳 食，完善现有的饮食结构， 达到营养均衡的目的。
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6
1.4 维生素和微量元素
1. 维生素 2. 微量元素
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7
教学目标
1. 知识与能力
➢了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;
操作步骤：
➢ 取适量维生素C注射液分别装入a、b、c、d、 e 5支小试管中。
➢ 向5支试管中分别加入紫色KMnO4溶液、溴 水、碘水、 AgNO3溶液、 FeCl3溶液 。
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18
实验现象：
a试管中紫色KMnO4溶液立即褪色
b试管中溶液溴水颜色迅速消失
c试管中溶液碘水很快褪色
d试管中AgNO3溶液立即出现大量黑色沉淀 e试管中FeCl3溶液由黄色变浅绿色
➢了解维生素的分类及营养作用;
➢了解几种微量元素的对人体健康的重要性;
➢知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
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8
2 . 过程与方法
通过实验现象了解维生素C的性质，培养学 生分析、归纳和解决问题的能力。
3 . 情感态度与价值观
➢ 在了解维生素、微量元素的知识基础上， 懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活 的食品的探究的热情，开拓学生的视野;
导入新课
维生素和微量元素是维持人类生 命活动重要物质之一。
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1
在第一种维生素被发现之前，许多
特定食物的一些特殊的预防疾病的作用
就早已被人们发现。
孙思邈
中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)
曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥
可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。
动物肝
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21
微量元素重要的生理功能：
微量元素虽然在人体中含量极少，不到 体重的万分之一，但它们对维持生命活动、 促进健康生长和发育有着极其重要的作用。
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22
人和动物体内的生命元素
常量元素： 0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、 镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。
微量元素：0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷 和硼共16种，在生物体内约占4%~5%。
3. 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
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维生素C的化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
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实验室证明维生素C的还原性
最新修正版
23
（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
尽管含量极低，却是人体各个系统特别是 神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺 激素不可缺乏的重要原料。
11
（1）维生素有什么作用
维生素在体内有着特殊的生理功能，能作 为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维 生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体 的生长和健康至关重要。
脂溶性维生素 按溶解性的不同维生素分为
水溶性维生素
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名称
来源
缺乏症
水
维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮
脚气病，多发性 神经炎
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
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维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
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中学生每天约需补 充60mg维生素C
维生素C重要的生理功能
1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞 间质的正常结构
溶 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 性
口角炎，舌炎， 皮炎等
维生素C 新鲜水果，蔬菜
坏血病
脂 维生素A 肝，蛋黄，鱼肝油， 夜盲症，皮肤干燥
溶ห้องสมุดไป่ตู้
奶汁，胡罗卜等
性 维生素D 鱼肝油，肝，蛋黄， 佝偻病，软骨病
日光照射
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（2）维生素 C
分子式： C6H8O6 俗名：抗坏血酸
OH
OH OH O
CH CH CH C C C
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海带、海鱼等海产 品中碘含量最高。
蔬菜中黄瓜和洋葱 的碘含量最高。
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从婴幼儿到青少年再到成年，在人体发育 的不同阶段缺碘均会对人体造成损害，特别严 重的是智力损害，有些损害甚至无法弥补，但 这些疾病通过纠正碘缺乏可以预防。
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食用碘盐，预防碘缺乏病
碘缺乏病是由于人类生存的自然环境中 缺少碘而引起的疾病, 我国碘缺乏病人口约 有四亿多,缺碘地区则几乎覆盖了整个中国。
➢ 培养学生合作交流的能力。
最新修正版
9
教学重难点
重点
维生素C的性质和在人体内的功能，碘元 素和铁元素对生命活动的重要作用。
难点
维生素C的还原性的实验探究。
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1. 维生素
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一 种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的， 丰克称它为“维持生命的营养素”。
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实验结论：
维生素C具有较强的还原性
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2. 微量元素
（1）人体中的微量元素
➢组成人体自身的元素约有多少种？ ➢这些元素是以什么形式存在的？ ➢常量元素和微量元素划分的依据？ ➢它们对人体有什么作用？
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20
生命源于海洋，构成生物体的所有元 素在自然界都可以找到，并且与地球表层 元素的含量大致相当。
粥
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水果和蔬菜中含有大 量的维生素和微量元素。
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3
我们还可以通过药物来 补充身体所需的维生素。
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维生素 微量元素
常见维生素有维生素A、维生素D、维 生素E、维生素K、维生素B族（维生 素B1、维生素B2等）、维生素C。
凡是占人体总重量的0.01％以下的元素， 如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、 氟等，称为微量元素。
因此，我国在缺碘地 区实行“食盐加碘”。
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（2）铁
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的 微量元素中含量最多的一种。
人体内的含 铁化合物
功能性铁 和血红蛋白一起参与 氧的运输 与各种酶结合分布于身
储存铁 体各器官中
缺铁会导致贫血和生理功能下降。
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有句古话说的好： “饮食者，人之命脉也。” 食物是人类赖以生存的必 须因素之一因此，要改变 不良的饮食习惯，平衡膳 食，完善现有的饮食结构， 达到营养均衡的目的。
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1.4 维生素和微量元素
1. 维生素 2. 微量元素
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教学目标
1. 知识与能力
➢了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;
操作步骤：
➢ 取适量维生素C注射液分别装入a、b、c、d、 e 5支小试管中。
➢ 向5支试管中分别加入紫色KMnO4溶液、溴 水、碘水、 AgNO3溶液、 FeCl3溶液 。
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18
实验现象：
a试管中紫色KMnO4溶液立即褪色
b试管中溶液溴水颜色迅速消失
c试管中溶液碘水很快褪色
d试管中AgNO3溶液立即出现大量黑色沉淀 e试管中FeCl3溶液由黄色变浅绿色
➢了解维生素的分类及营养作用;
➢了解几种微量元素的对人体健康的重要性;
➢知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
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2 . 过程与方法
通过实验现象了解维生素C的性质，培养学 生分析、归纳和解决问题的能力。
3 . 情感态度与价值观
➢ 在了解维生素、微量元素的知识基础上， 懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活 的食品的探究的热情，开拓学生的视野;
导入新课
维生素和微量元素是维持人类生 命活动重要物质之一。
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在第一种维生素被发现之前，许多
特定食物的一些特殊的预防疾病的作用
就早已被人们发现。
孙思邈
中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)
曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥
可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。
动物肝
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微量元素重要的生理功能：
微量元素虽然在人体中含量极少，不到 体重的万分之一，但它们对维持生命活动、 促进健康生长和发育有着极其重要的作用。
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人和动物体内的生命元素
常量元素： 0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、 镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。
微量元素：0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷 和硼共16种，在生物体内约占4%~5%。