对中国食品安全问题的分析

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作者简介：
宫睿，山东农业大学食品科学与工程学院。

对中国食品安全问题的分析
宫 睿
（山东农业大学食品科学与工程学院，山东　泰安　２７１０００）
摘 要：
随着社会不断进步，在饮食文化多元化发展的进程中，食品安全问题也成为了不可忽视的社会性问题。

据实际而言，我国食品安全问题是在骇人听闻的“苏丹红事件”及“三聚氰胺事件”爆发后才真正受到全社会的关注。

此后食品安全问题便牵动着广大民众的心，而层出不穷的恶性食品安全事故也值得我们深思。

鉴于此，本文即主要对我国食品安全问题做了以下研究。

关键字：
食品安全；中国；分析中图分类号：Ｆ２０３ 文献标识码：Ａ1 我国食品安全现状概述
正所谓，民以食为天。

食物需求是人类最基本的身理需求，也是人类生存的必备条件。

自改革开放以来，随着我国经济的快速发展，全国人民基本上都消除了冻饿之虞。

俗话说，祸从口出，病从口入。

在社会发展的进程中，不仅要满足人民的果腹之欲，同时也应该确保食品健康安全，这样才能有效降低国民的患病几率，才能够提高人民群众的幸福感、安全感、获得感。

虽然在2005年“孔雀石绿事件”之后，我国加强了对食品安全质量管控，但食品安全问题却依然层出不穷。

近年来我国连续曝光了多起食品安全问题：一是2006年11月12日，央视曝光的“苏丹红事件”；二是2008年爆发的举国震惊的三聚氰胺奶粉事件。

此次事件可谓是我国食品安全的分水岭，正是因为这一事件我国居民对食品安全的关注度骤增，国民的食品安全意识也得到了前所未有的提高；三是2010年3月19日曝光的“地沟油事件”。

如果说“三聚氰胺奶粉事件”第一次扯下了我国食品安全的遮羞布的话，那么“地沟油”事件则无疑是将公共食品安全问题推向了风口浪尖。

该事件的曝光极大的引发了社会群众对食品安全的恐慌，严重打击了我国居民对食品安全的信心。

除了上述重大的食品安全问题外，我国还分别在2011年、2013年、2015年、2016年曝光了“瘦肉精事件”、“毒大米事件”、“僵尸肉事件”、“外卖卫生事件”等一系列食品安全问题。

不仅如此，从2019年一季度食品安全监督抽查情况分析报告来看，我国食品安全问题依然十分严重。

据报告显示，我国食品农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等3类问题依然十分突出。

这就意味着我国在建设绿色可持续发展社会的道路上也有着漫长的路要走。

2 我国食品安全问题的特点
从近几年我国食品安全抽查检测报告来看，我国食品安全的特点主要可以概括为以下几点：一是食品安全问题涉及面越发广泛。

随着我国食品安全管控力度的提升，一些隐秘的、不为人知的食品安全问题也逐渐浮出水面。

从曝光的问题来看，我国食品安全问题所涉及的领域不断拓展。

食品安全问题几乎涵盖了我国日常所需的方方面面，既有粮油、禽蛋、水产品、食盐等传统主、副食方面的问题，也有干货、炒货、零食、速食等方面的问题。

我国食品安全问题涉及面之广，影响度之深由此可见一斑。

二是食品安全问题危害度越来越深，已从食品外部危害转化成为了食品内部危害。

在过去的食品安全问题中，食品的卫生问题往往是大家普遍关注的问题。

然而近年来我国所凸显的食品安全问题则远远超出了食品卫生的范畴，化学添加剂滥用、农药残留等问题对我们的身体健康的影响则更为深沉。

三是劣质食品制作手段多元化。

如果说“地沟油”、“毒大米”这类的食品问题还极为容易被察觉、被发现的话，那么当下劣质食品的制作手法可谓更加隐秘、更加多元。

从最近曝光的食品安全问题来看，犯罪分子制毒制假的手法可谓是推陈出新、花样百出，食品安全问题也变得更加难以察觉。

这也意味着我们很容易在无意中就会受到有毒劣质食品的侵害。

3 我国食品安全问题产生的根本原因
（1）食品安全监管松弛为劣质食品生产提供了机会。

食品安全监
管是防止食品安全问题的重要关口，是保障食品安全的重要举措。

近年来我国爆发的食品安全问题既是我国食品工业畸形发展的缩影，同时也暴露了我国食品监管力度微薄的问题。

正是因为我国食品加工生产缺乏有力的监督，才使得一些不法分子罔顾法律法规、顶风作案，才使得违规生产加工食品的现象屡禁不止。

在食品安全监管领域始终存在后知后觉、亡羊补牢的问题，很多监管措施都是在问题爆发后才相继推行，这就为不法分子提供了可乘之机。

（2）食品安全法律体系不健全。

法律法规是促进我国食品生产加工行业规范化发展的重要准绳，也是防止食品安全问题的基本保障。

从整体上看，我国食品安全法律条文规定却存在不少的问题。

一方面是法律条款过于笼统，操作性较低，这就导致食品监管执法难度较大。

另一方面，我国的食品安全法律法规及标准体系建设相对滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，部分指标甚至远远低于国际标准，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了温床。

（3）消费者的缺乏食品安全常识。

从我国食品安全的现状来看，消费者食品安全意识薄弱也是导致该问题越演越烈的关键因素。

我国消费者食品安全意识薄弱主要体现在以下几个方面：一是消费者贪图便宜，对食品的质量不甚重视。

虽然近年来我国居民食品安全意识已经萌芽，但仍然有很多消费者由于经济水平低下、消费能力不足而购买一些便宜食品、特价食品。

而这些食品则往往又是质量无法保障的劣质食品、过期食品甚至是三无食品。

二是缺乏科学使用常识，对食品质量缺乏正确的判断。

虽然近年来我国居民对食品安全问题人人自危，但真正能够正确判断食品质量的消费者则少之又少。

4 关于加强食品安全的几点建议
通过上述研究分析，笔者认为加强我国食品安全主要可以从以下几方面入手：第一，加强市场监管，加强源头治理。

现目前，解决我国食品安全问题最紧迫的问题则在于固本清源，即从食品生产加工源头监管出发，严厉打击违法违规生产，有效遏制食品安全问题发展事态。

第二，健全法律体系，加强法律约束。

关于食品安全法律法规建设，一方面是要细化、实化实施方案，增强法律法规的操作性、可实施性，为全面加强食品安全监管提供法律保障。

另一方面，则是要进一步健全法律体系，全面提升食品安全标准，铲除劣质食品生产的土壤。

第三，强化宣传教育，增强人民群众的食品安全意识，引导广大人民积极参与食品安全监督工作之中。

5 结语
综上所述，我国食品安全形势依然严峻，食品安全问题也逐渐呈现出了新的特点。

新时期就应该通过加强食品安全监督管理、建立健全法律法规、增强人民群众食品安全意识等措施入手，加强源头治理、强化法律约束、引导群众参与，切实防止食品安全问题。

参考文献
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