吃茶叶蛋究竟会不会影响健康

吃茶叶蛋究竟会不会影响健康
相信很多人都爱吃茶叶蛋吧？但是你知道吃茶叶蛋背后隐藏的健康“秘密”吗？茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

但是也有人站出来，大呼茶叶与鸡蛋是相克的，吃茶叶蛋会影响健康！
相克“理由”：刺激肠胃，不利吸收
茶叶煮鸡蛋会影响健康。

专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

专家评判：这种说法是对营养学的一知半解
茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。

但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。

其实鸡蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。

鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。

【五香茶叶蛋的做法】
材料：
鸡蛋
调料：
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许。

(A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮)
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺(B材料则是必需的东西)
作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可。