夏季养生厨房“三宝”有妙用

■药膳
文/翁淑贤许咏怡
指导专家：郑艳华广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任医师
夏季天气时雨时晴，这种“不太友好”的外环境让人一时难以适应，一不小心淋了雨、湿了身，稍不留神就感冒了。

有些人饮食起居未能及时调整，胃口不佳，或是吃完东西易腹胀腹痛不消化；睡眠不好，睡不沉，早上起床还周身酸痛，不妨试试用厨房里常见的“三宝”来调养。

生姜绝对是厨房必备之品。

姜性温，属于阳性食物，可开胃健脾、增进食欲，防止过食生冷蔬果、冷饮所致
的肚腹受凉及暑月感冒。

对于长期脾胃偏于虚寒或寒湿较
重、有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状的人群，或是好吃
雪糕、冷饮且经常待在空调房里者，适当吃点姜可以温胃健
脾、化湿和中，减少胃肠的不适感。

平日里，除了炒菜、煮汤、煲粥可以适当加点姜食用，其实姜还可以内外同用。

比如，被雨淋湿了就可以煮一碗姜汤
喝，同时还可用姜片煮水洗头、泡脚，驱寒正好。

如果外感风寒，怕冷怕风、周身肌肉酸痛，可取一大块生姜，用刀拍扁或切片煮水，再加一勺盐，煮开后放温热后
用来泡脚，一般泡个20分钟左右，微微出汗即可。

需要注意
的是，用生姜泡脚，应避免发高热或十分困倦的状态。

胡椒胡椒性辛热，有助温中散寒，下气，消痰，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振。

平时吃点凉的就胃
痛的人，可以在粥面里加点胡椒粉，以温胃驱寒，还可以煮
点胡椒鲫鱼汤。

材料：鲫鱼一条，胡椒6克，陈皮10克，生姜30克。

方法：鲫鱼宰杀清洗，生姜、陈皮、胡椒洗净。

把电I弋全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文))火煮半小时，调味即可。

相传李时珍年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。

后来渐渐发觉年年复发的眼疾，与自己平时特别爱吃胡椒有关。

为此，李时珍特地在《本草纲目》中收录胡椒时指出，以示后人。

阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、流鼻血、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等症者，应禁食或少食胡椒。

对于眼病患者，也少吃或不吃为妙。

紫苏紫苏也是厨房中常见的食材，芳香性温，有助温运脾胃、化湿散寒。

紫苏叶下气散寒、苏梗顺气安胎、苏子降气下痰。

不单可以用来入菜如炒田螺、炯鸭，感受寒湿或者遇到胸闷腹胀时，也可以用它来缓解症状。

紫苏煲粥：取适量米煮成稀粥，加入新鲜的紫苏叶末，稍煮后加入少许盐和香油搅匀即可；还可加入鱼片之类，增加口感。

紫苏葱姜水：紫苏叶12克，葱白4条，生姜4片，大火煎煮后放温热饮用，感受风寒、喷嚏连连、鼻流清涕、咽痒咳嗽的人群不妨试试。

紫苏茶：取6~8克熟普茶叶，加上两片紫苏，开水泡服，有助消食开胃。

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家庭健康。