农产品冷链物流：重在前端——专访全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会、中国物流技术协会(

刘 卫战 ：正如 《 划 》中所 分析 百 姓 不去 买 ，就 卖不 出去 。生产企 业 规
的那样 ，从我 国冷链 发展 的状况 总体 和加 工企业都 不做 ，那 物流 的服务 对
来 看 ，还 是处于 初级 阶段 ，发展 刚刚 象又 在哪里 ？装 备企业 又卖 给谁呢７
记者 就 《 划 》对全 国物流标 准化技 开 始。 这个冷链概 念 ，我们 很 多业 内 因此 ，我们 的冷链 行业还 是 处在初 期 规
术委 员会冷 链物流 分技 术委 员会 、中 人 也探讨 过 ，这几年 冷链 方面 的会议 的起步 阶段 ，因为对我们 的普 通老百 国物 流技术 协会 （ 中物联 ） 链物流 很 热 ，一 部分相 关部 门 的官员 、农产 姓而 言 ，对 冷链还 是 比较 陌生的 ，冷 冷 专 业 委 员 会 刘 卫 战 秘 书 长 进 行 了专 品流 通及 加工企 业 以及 冷链 物流企 业 链 的基础还 比较 薄弱。
之 间有什 么区别 ，反 复 的融 ；对 品质 东
究在 我们 国 内还 没有 系统地 进行 。所
《 产品 冷链物流 发展 规划 》对于 冷 农
刘 卫战 ：我们 看规 划 的时候 ，政
有什 么影 响等等 。这 些基础 理论 的研 链物流行业来说 ，有何 实际意义？ 以我认 为重 点并 不是 轻易地 上一 些重 府 关于 农产 品冷链 规划 ，对冷 链 的地
访。 在采访 中 ，刘秘书长 表示 ， 《 规 就 觉得 自己对冷链 已经 了解 得差 不多
行业发展 的方 向反映在
与 划 》出台 的意义在 于指 明 了今 后冷链 了。其 实不然 ，在业 内 （ 冷链物 流 其 他 的方面 ，比如 法规和 标准 。涉冷 相 关的产业 领域 内 ），对于 冷链 的 了 的标 准还 是很 多 的 ，比如 原来 的 内贸
手解决这 些问题？
的运 输 中都谈 到过 （ “ ”的要求 ） 有 冷 ， 但是 只是 说生 鲜产 品应该 放在适 宜 的
认 同它 ，比如我们 的冷鲜 肉，如果 老 温 度 下进 行 运 输 和储 存 ，可 以看 出 ，
我 们有 这方面 的认 知和 常识 ，但是并 费 理 念 ， 比 如 肉 类 ，如 果 你 存 放 了 当然 ，奶 制品 也有 它的特 点 ，比如标
没 有 提 到 如何 来 保证 “ ” 因此 可 半 年 ， 也许 还 能 填 饱 肚 子 ，但 是 营 准 化包装 。这 个前提 是产 品的生 产企 冷 ， 以说有 了 “ ”的含 义 ， 冷 谈不上 “ ” 养 价 值 已经 大 打 折 扣 ，这 样 的情 况 业 ，奶制 品 的加工企 业 目前 已经相 对 链
从社 会对冷 链 的认 知 ，从缺 乏标准 体 大工程 ，而 是要打 好基 础。 要宣传 这 位 有一 个 明确 的表 示 ，冷链物 流 的发 系 ，从 公共 资源 的整合 ，以及 物流 企 种理念 ，就 要有 基础研 究 的结果作 为 展 不是 单纯 的 为了发展 冷链而 发展 ， 业 的发展等 各个 方面来 看 ，我 国的冷 宣传 的依据 。在 基础研 究 的前提 下 ， 链物流 发展都是 处在初级 阶段。 问题 ，首 先要澄清 一个 很多人 都有 的 对于 农产 品冷 链行 业亟待 解决 的 场 。这是 从长远 的角度来 考虑 。 冷链 物流连 接着前 端 的生产与 加工 ， 的 消 费 和 服 务 。 所 以 ，冷 链 物 流 的 前 端是 农 民、农业 ；后 端是市 民、城 再 通过 推广 宣传 来启动 我们 的终 端市 通 过流 通市场 ，在 后端 则连接 着城市
《 中国储 运 》：我 们也 听到 了一
规 概 念 ，标； 角度还 是很缺 乏的 ，这 和温 度之 间 的关 系，肉类产 品 中 的微 些 声音 ，就是说 《 划 》中并没 有提 隹的
生物 在什 么样 的温度 下会 生长 ，为什 到 多少有 操作性 的措 施 ，还 有人说 根 我 们说他 初级 阶段 ，是 因 为冷链 么会 造成 品质 的下 降 ，冷鲜 肉和 鲜 肉 本没 有读 懂 ，请 刘秘 书长解读 一下 ，
、６ 的概 念 ，也就 更 谈 不 上 “ 程冷 链 ” 老百 姓 多数人并 不清 楚 ，这就 需要我 集 约化 了 ，国 内的５ 家 占得 比重很 全 的概 念 ： 在冷链 的 物流操 作 方面 ，比 们 的政府 、研 究机构 、行 业组织 和 龙 大 ，而 肉类 的生产 、加工企 业产业 的 如 我们如何 操 作 ，温 度如何 采 集 ，如 头企 业 ，承 担起 这 些公共 的责任 。推 集 中度相 对较低 。集 中度低 ，则对 产
农产 品冷链 物 Ｌ ｌ匡 一 ．
专访 全国物 流标准 化技 术委 员会冷 链物 流 分技术委 员会 、 中国物 流技 术协 会 （ 中物联 ）冷链 物流 专业 委员会 秘 书长 刘卫 战
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文／ 刊记者 刘光琦 本
期 ，由 国家 发展 改 革 委颁 布 的 Ｌ 农产 品冷 链物 流 发 展规 划 》 Ｉ《 在行 业 内引起 了广泛 的关注 。 日前 ，
《 中国储运 》：刘秘 书长 ，对于 解经过 最 近两三年 的努 力 ，经历 了从 部 、农业 部等 相关部 门就 有许 多涉冷 《 划 》中提 出 的现 状与 形势 ，您认 无到 有这样 的进步 ，大家对于 它 的概 产 品 的概 念 ，比如在 肉类 产品 或蔬菜 规
为 目前 我国农产 品冷 链物 流亟待 解决 念是 比较理 解 的 ；然而 冷链 的发展 ， 普 的问题都 有哪 些 要 从哪 几个 方面入 最终要 靠我们 的社 会 （ 通消 费者 ）
何 监 测 ，交 接 的时 候 履行 什 么手续 ，
广安 全消 费 、品质消 费 、环 保消 费 的 业链 的控 制能 力就较 弱 ，但 这些是 发
这 种作业 的标 准 ，交接环 节及追 溯 的 理念 。所 以 ，这些理 念推 广需 要前期 展 的问题 ，并不是冷链发展 的顾虑。
标； 隹还是 缺 乏的。我们 说 冷 ，是 冷 的 很 多很 多的基础 研 究 ，诸 如 肉类产 品 就是 初级阶段 存在 的问题。 物流 服务 资源 的外包 及服务 的供 应 ， 资 源的整合 、释 放还 处于初 级 阶段 ， 我们 很多 的企业 现在还 在 自营物流 ， 而且 比例还 很高 。 因此从 总体 来讲 ，