五菜是哪五菜

五菜是哪五菜
五菜-词语解析
读音：
[wǔ cài]
解释：五种蔬菜。

指葵、韭、藿、薤、葱。

葵：它可是“百菜之王”，指的可不是咱们熟悉的向日葵，而是一种锦葵科锦葵属的一种植物，我们又叫它“冬寒菜”、“冬葵”或“野葵”。

我们常说的“青青园中葵”中的“葵”就指的就是这种蔬菜。

在《齐民要术》中，首篇记载的也就是这种蔬菜，《本草纲目》里又把它称为“五菜之主”，可见“葵”在以前对人们来说是多么常见、重要。

韭：这种蔬菜我们最常见了，就是我们常食用的韭菜。

诗句“青蒿黄韭试春盘”，则说明它是一种具有春天气息的蔬菜，还会开出美丽的韭菜花。

每年的雨水节气一过，地里种的韭菜就开始冒头生长了。

韭菜在初春季节食用品质是最好的，而到了夏天就有了“夏韭臭死狗”的说法，说明它的品质和口感就严重下降了。

韭菜营养价值也很高，含有胡萝卜素、蛋白质和多种维生素，吃法也有很多，因此制作出来的美食也是多种多样，比如韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饼，甚至在烧烤时还能烤着吃。

它的生命力也很顽强，适应性较广，种植一次可实现多茬收获，因此它的寓意也很好，代表着生机勃勃和欣欣向荣
的精神，我们说的流行语“割韭菜”以及“韭菜壮Y”的说法都是取自这层寓意。

薤：音（xiè谢），也称藠（jiào）头，属于葱属，我们容易和
蒜弄混。

这种蔬菜原产自于长江流域，在我国北方并不常见。

藠头和肉一起炒是绝配的美味。

在我国江南地带流行与糖醋搭配做成糖醋藠头，川渝地区则喜欢把它腌制成泡菜使用。

藿：这种蔬菜我们最为陌生，它可不是指藿香正气水的藿香，而是指豆叶子，也叫做豆藿。

这种蔬菜虽不适口，但对于古时老百姓来说可是救命的饭食，古有说法草根阶层为“藿食者，与之相对的是高居庙堂的达官显贵，又称“肉食者”。

这种吃豆叶子这种吃法是在古代食物匮乏的年代，在不影响豆子生长的前提下，采摘豆叶子作为他们果腹的饭食。

如今大家食用的“豌豆尖儿”就是“藿”，只是我们与古人吃的目的不同了，给人的体味和享受自然也就不同了。

现在豌豆尖儿可是我国南方人的最爱，比如四川、重庆和一些江南地区喜欢拿豌豆尖儿涮锅吃，当然也可以用来清炒、煲粥、煮汤甚至凉拌食用。

葱：是我们最为熟悉的蔬菜，也是五菜中分布最广的蔬菜。

但是你却不知道就是这种我们最为熟悉的蔬菜，还有着我们不熟悉的名字：“菜伯”、“和事草”。

“伯”为大，“菜伯”就是“蔬菜中的老大”。

另外因葱具有调和各种菜肴，除腥、提鲜、增味的作用，因此又称为“和事草”。

葱，我们认为这种蔬菜是很“土”的，但在文学作品中，它却有很美好、很高洁的寓意，比如古人常用它来比喻美人：“纤纤
软玉削春葱，长在香罗翠袖中”，以及“指如削葱根，口如含朱丹”青葱玉指是美人标配，可见青葱之美。