高中生物课件-2.2 生命活动的主要承担者— 蛋白质

血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，
则血红蛋白的分子质量约为
A.73472
B.12800
（C）
C.63212
D.63140
例题2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑
菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒
素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平
均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )
A． 1024
B. 898
C． 880
D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是 肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
E、胰岛素是含有 51 个氨基酸的小分子蛋白质， 相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二 硫键（-S-S-）结合的 A 链（21个氨基酸）与 B 链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含 有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽 H2O H2O
肽链折曲、折叠，形成有一定的空间结构，才称之为蛋 白质 有些蛋白质不止一条肽链，通常有多条肽链，这多条肽 链通过一定的化学键结合在一起
1、2个氨基酸脱水缩合,脱水__1_个，形成__1_个肽 键，形成的化合物叫_二__肽__。
N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上N原子数 ＝各氨基酸中N的总数
O原子数＝肽键数＋肽链数× 2 ＋ R基上的O 原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子 数
H原子数＝各氨基酸中H的总数－脱水数× 2
3、分子量计算
蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量 ×氨基酸数-18×脱去水分子数
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，
多肽(1个为环状多肽,1个为链状多肽)组成
的蛋白质,共有肽键数、游离的氨基数和
羧基数分别是 A.98;6;10 B.98;2;2 C.99;5;9 D.99;6;10
某蛋白质由m条肽链､n个氨基 酸组成.该蛋白质至少有氧原子的 个数是( )
A.n﹣m B.n﹣2m C.n+m D.n+2m
2、原子数计算
2、3个氨基酸脱水缩合,脱水_2__个，形成_2__个肽键，形
成的化合物叫_三__肽__。
3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_N__-_1_个，形 成肽键__N_-__1_个，形成的化合物叫_N__肽__。
4、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链 含有 n-m 个肽键，失去 n-m 个水分子，至少有 m 个游离的氨基， m 个游离的羧基。
123456789
S S
1234567
蛋白质的功能
1.结构：肌肉蛋白
蛋白质 的主要 功能
2.催化：绝大多数的酶 3.调节：部分激素 如胰岛素、生长激素 4.免疫： 抗体、凝血蛋白
5.运输：血红蛋白、载体
蛋白质是生命活动的主要承担者，是生 命活动的体现者。
氨基酸种类
组
成 非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种 生
物
的
20
种 必需氨基酸： 人体不能自身合成，必须从外界环
2、3个氨基酸脱水缩合,脱水__2_个，形成__2_个肽 键，形成的化合物叫_三__肽__。
3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_N__-_1_ 个，形成肽键__N_-__1_个，形成的化合物叫_N__肽__。
蛋白质分子结构多样性的原因：
A
肽链中氨基酸数目不同
B
C
肽链中氨基酸种类不同
D
肽链中氨基酸排列顺序
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R2
H2O H2O
HOH HOH
NH2 C C N C C N
肽键
肽键
R1
R2
二肽
H
三
C COOH 肽
R2
H2O H2O
依次类推，由多个氨基酸（三个以上氨基酸）缩合而成 的化合物称为多肽 多肽通常呈链状，故又称之为肽链
脱水缩合
肽链
盘曲折叠
蛋白质
20种
功能多样性 原因 结构多样性
氨基酸相关计算题型：
计算目标1：羧基数、氨基数、肽键数、 氨基酸数、脱水数、游离基团数
计算目标2：氨基酸中各种原子个数计算
计算目标3：氨基酸相关分子质量计算计算
2、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选）
( BC )
3、谷氨酸的Ｒ基为C3H5O2，一分子谷氨酸 含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（
氨
境中获取的氨基酸。，共8种
基
（婴儿有9种，多组氨酸）
酸
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、
苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
（甲携来一本亮色书）
HO H2N C C OH
H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH3
丙氨酸
HO
共
H2N C C OH CH
同
特
CH3 CH3
点
缬氨酸
有 哪
HO
些
H2N C C OH
）A
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
4氨、基已酸知的苯R基丙是氨_酸__的H_C_分_7子_HO_7式__C_ 9H11NO2，那么该
NH2 C C OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
1、2个氨基酸脱水缩合,脱水_1__个，形成_1__个肽键，形
成的化合物叫_二__肽__。
？
CH2
亮氨酸
CH2
CH3 CH3
组成元素：一定含有CHON
氨基酸分子结构通式
H2N
氨基
RO
C C OH 组成蛋白质的化
学元素：
羧基
H
C、H、O、N（S）
特点： 1、至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并
连在同一个碳原子上，该C原子还连接一个氢原子和
一个侧链基团（R基）。
2、R基不同，氨基酸不同。
例2：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个
氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基(—
NH2)和羧基(—COOH)数目分别是（ A. 264和266
） B. 265和264
C. 264和3
D. 2和2
123456789
1234567
3、现有100个氨基酸,含有104个氨基
和108个羧基,则由这些氨基酸合成由2个
E
不同
F
肽链的盘曲、折叠方式不同
G
导致肽链的空间结构不同
蛋白质的多样性
氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构 极样
蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性
总结：
元素组成 组成单位
S、Fe C、H、O、N等
种类 氨基酸
结构通式
HO H2N C C OH
决定是不是 氨基酸
CH2 CH CH3 CH3
决定氨基酸种类
二肽 三肽
几条多肽链折 叠形成蛋白质
一条多肽链折 叠形成蛋白质
多肽
脱水缩合：一个氨基酸的羧基和一个氨基酸的
氨基相连接，同时脱去一分子的水
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
HOH H