评茶员(国家四级、五级)理论题库

评茶员（国家四级、五级）理论题库
一、单选题:（350题）
1．道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。

[单选题] *
A、社会经济(正确答案)
B、集体经济
C、社会集体
D、社会人际
2．职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。

[单选题] *
A、现实性
B、连续性(正确答案)
C、预见性
D、标准性
3．评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的（）和规则。

[单选题] *
A、手法
B、标准
C、方法(正确答案)
D、程序
4．参与集体评茶时，要（），宽厚待人，共同评好茶叶。

[单选题] *
A、注重团结(正确答案)
B、多提意见
C、正义执言
D、宽容理解
5．（）茶叶不是按季节不同划分。

[单选题] *
A、高山茶(正确答案)
B、春茶
C、冬茶
D、暑茶
6．茶叶审评要求具有一致性，但（）并不会影响其一致性。

[单选题] *
A、碗的厚薄
B、审评室的光线
C、碗的色泽
D、审评室的大小(正确答案)
7．茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。

[单选题] *
A、特珍特级(正确答案)
B、特珍一级
C、特珍二级
D、珍眉一级
8．审评乌龙茶内质的顺序是（）。

[单选题] *
A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底
B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底(正确答案)
C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底
D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底
9．为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。

[单选题] *
A、 2-3秒(正确答案)
B、4-5秒
C、5-6秒
D、10秒以上
10．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（） [单选题] *
A、5mg/kg
B、2mg/kg
C、0.5mg/kg
D、0.2mg/kg(正确答案)
11．茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合（）《食品标签通用标准》的规定。

[单选题] *
A、 GB14487
B、GB23776
C、GB191
D、GB7718(正确答案)
12．（）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。

[单选题] *
A、《中华人民共和国消费者权益保护者》(正确答案)
B、《中华人民共和国劳动法》
C、《中华人民共和国计量法》
D、《中华人民共和国宪法》
13．从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取（）盒（听、袋）。

[单选题] *
A、3
B、 2-3(正确答案)
C、3-5
D、1-5
14．取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（）的茶叶都必须做到。

[单选题] *
A、水平段(正确答案)
B、茶叶罐
C、不同等级
D、不同品种
15．（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。

[单选题] *
A、包装过程
B、取样
C、贮藏
D、感官审评(正确答案)
16．所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。

[单选题] *
B、防潮(正确答案)
C、保温
D、冷冻
17．取样报告单应写明所有可能会影响取样的（）。

[单选题] *
A、客观条件(正确答案)
B、外在条件
C、主观条件
D、内在条件
18．茶叶产品（），具有一定质量等级规定。

[单选题] *
A、分级严格
B、检验标准多
C、制作繁杂
D、品种繁多(正确答案)
19．包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放（）时就会产生陈气。

[单选题] *
A、 6个月(正确答案)
B、5个月
C、3个月
D、8个月
20．茶叶包装材料要选用有利于（）、印刷性能好的材料。

[单选题] *
A、包扎
C、加工(正确答案)
D、裁剪
21．湿评台台面光洁，为（）色，无杂异气味。

[单选题] *
A、白(正确答案)
B、乳黄
C、黑
D、淡咖啡
22．乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高（）mm。

[单选题] *
A、76
B、65
C、52(正确答案)
D、55
23．水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选（）烧水。

[单选题] *
A、紫砂壶
B、不锈钢壶
C、玻璃壶
D、铝壶(正确答案)
24．当水中的钙、镁离子含量（），该水称为硬水。

[单选题] *
A、超过8mg/L(正确答案)
B、少于8mg/L
C、等于8mg/L
D、0mg/L
25．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）。

[单选题] *
A、3P
B、 4P
C、 5P
D、6P(正确答案)
26．审评红茶采用一次浸泡（）。

[单选题] *
A、2min
B、 5min(正确答案)
C、3min
D、6min
27．电气火灾，首先应采取（）措施。

[单选题] *
A、不要接近
B、切断电源(正确答案)
C、寻找灭火器
D、划出警戒线
28．行业标准，其标准代号是××，××／T（农业为（））。

[单选题] *
A、NY(正确答案)
B、LY
C、DY
D、MY
29．制定标准是评价茶叶质量的（）。

[单选题] *
A、条件
B、依据(正确答案)
C、规则
D、规定
30．产品标准是检验产品规格、质量的（）。

[单选题] *
A、标尺(正确答案)
B、参考
C、尺度
D、准则
31．茶叶制定标准，能够稳定和提高（）。

[单选题] *
A、产品质量(正确答案)
B、产品数量
C、生产效率
D、生产能力
32．毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和（）的实物依据。

[单选题] *
A、茶叶价格(正确答案)
B、生产水准
C、加工水平
D、质量高低
33．茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（（））的要求执行。

[单选题] *
A、GB/T18790-2001
B、GB/T18795-2002(正确答案)
C、GB/T18795-2001
D、GB/T18790-2002
34．茶叶标准样品有效期（），具体依据茶叶产品文字标准规定。

[单选题] *
A、1年
B、1-2年
C、2-5年
D、1-3年(正确答案)
35．（）是特级炒青绿茶的色泽要求。

[单选题] *
A、绿油润
B、灰绿光润
C、乌绿润
D、墨绿乌润(正确答案)
36．若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。

[单选题] *
A、对半分成二份
B、对角线分成四份(正确答案)
C、任意分成两份
D、任意分成四份
37．甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味（）”。

[单选题] *
A、甘醇(正确答案)
B、甘爽
C、甘甜
D、鲜醇
38．红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按（）的价格给价。

[单选题] *
A、二级
B、三级
C、三等(正确答案)
D、四等
39．毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别（）处理。

[单选题] *
A、降1--3个等级(正确答案)
B、降5个等级
C、降7个等级
D、降8个等级
40．下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（）。

[单选题] *
A、全面分析，综合平衡
B、品质因子与标准样茶完全一致(正确答案)
C、抓住主要因子
D、兼顾次要因子
41．乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以（）级别判定。

[单选题] *
A、一等
B、二等
C、三等(正确答案)
D、四等
42．以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为（）。

[单选题] *
A、一级一等
B、一级二等(正确答案)
C、二级一等
D、二级二等
43．主评未评出优次时，副评（）。

[单选题] *
A、邀请第三者复评
B、不宜穿插参与评茶(正确答案)
C、与主评评议
D、主持评茶
44．某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为（）分。

[单选题] *
A、83.25
B、83.5(正确答案)
C、83.75
D、84
45．长炒青绿毛茶品质规格等级分为（）。

[单选题] *
A、一级至四级
B、一级至五级
C、一级至六级(正确答案)
D、特级至十级
46．以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为（）。

[单选题] *
A、一级
B、二级
C、三级(正确答案)
D、四级
47．根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为（）分，则判为不合格。

[单选题] *
A、 0
B、 -1
C、 -2
D、-3(正确答案)
48．茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用（）来记录品质。

[单选题] *
A、┬
B、√
C、┴
D、△(正确答案)
49．乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）。

[单选题] *
A、5(正确答案)
B、10
C、15
D、20
50．一级绿毛茶香气不应出现的是（）。

[单选题] *
A、板栗香
B、嫩香
C、花香
D、火工香(正确答案)
51．条索指外形的（）和紧结度。

[单选题] *
A、长短
B、粗细
C、形态(正确答案)
D、大小
52．当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为（）。

[单选题] *
A、 5%
B、7%
C、10%
D、16%(正确答案)
53．晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点。

[单选题] *
B、黄褐
C、暗褐(正确答案)
D、红褐
54．条形红毛茶评比时，要评比（）所占比重。

[单选题] *
A、下段茶
B、中段茶
C、上段茶
D、各段茶(正确答案)
55．乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、（）、枯杂等缺点。

[单选题] *
A、死红(正确答案)
B、鲜红
C、暗红
D、红褐
56．乌龙毛茶评比时，要看色泽是否（）、品种呈色特征是否明显。

[单选题] *
A、砂绿油润(正确答案)
B、砂绿花杂
C、鲜润光洁
D、油润鲜活
57．白毛茶形状评比时，要看有无（）、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。

[单选题] *
B、“板片”
C、蜡叶(正确答案)
D、老叶
58．黑茶评比外形时，要看色泽是否（）。

[单选题] *
A、灰褐
B、油黑(正确答案)
C、红褐
D、泛黑
59．红茶萎凋时间应充足，最短不可少于（）小时。

[单选题] *
A、 8
B、7
C、6(正确答案)
D、10
60．红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶（）。

[单选题] *
A、黄白、起泡
B、灰暗（枯）(正确答案)
C、红筋红梗
D、团块
61．白毛茶形状评比时，要看茎和（）是否相连。

[单选题] * A、锋苗
C、叶片
D、芽叶(正确答案)
62．揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成（）出现。

[单选题] *
A、梗杂
B、片末
C、松散条(正确答案)
D、朴片
63．要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、（）、老而不焦、嫩而不重的原则。

[单选题] *
A、老叶嫩杀
B、老叶高温杀(正确答案)
C、老叶采用扬杀
D、老叶重杀
64．绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使（）过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。

[单选题] *
A、茶多酚(正确答案)
B、维生素
C、矿物质
D、茶黄素
65．抓取茶样时应（）茶样，确保样品的准确无误。

[单选题] *
A、抓取刚好
B、随意抓取
C、多抓一些(正确答案)
D、少抓一些
66．茶叶审评时一般（）进行嗅香气。

[单选题] *
A、从右到左(正确答案)
B、从左到右
C、随意
D、两边往中间
67．审评时应快看汤色，因为溶于热水中的（）物质与空气接触后很易氧化变色。

[单选题] *
A、维生素
B、多酚类(正确答案)
C、氨基酸
D、矿物质
68．绿茶绿汤，绿中呈（）。

[单选题] *
A、橙
B、红
C、黄(正确答案)
D、白
69．茶叶是饮料，其饮用价值取决于（）的好坏。

[单选题] *
A、颜色
B、滋味(正确答案)
C、香气
D、叶底
70．茶叶冲泡后，芽叶摊展，（）、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。

[单选题] *
A、采摘时间
B、地域特点
C、原料质量
D、叶质老嫩(正确答案)
71．道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。

[单选题] *
A、个人评价
B、大众评价
C、善恶评价(正确答案)
D、社会评价
72．职业道德能够引导人们的职业活动向（）和精神文明的正确方向发展。

[单选题] *
A、社会经济(正确答案)
B、集体经济
C、社会集体
D、社会人际
73．茶叶感官审评是建立在（）的基础上的。

[单选题] *
A、实事求是
B、科学求实(正确答案)
C、科学严谨
D、客观真实
74．评茶人员必须按茶类（）客观评定茶叶优劣。

[单选题] *
A、价格
B、品种
C、市场需求
D、品质(正确答案)
75．（）是根据发酵程度进行分类的。

[单选题] *
A、全发酵茶(正确答案)
B、半熟茶
C、内销茶
D、高山茶
76．红茶应具备“（）”的品质特征。

[单选题] *
A、清汤红叶
B、红汤黄叶
C、红汤红叶(正确答案)
D、清汤绿叶
77．在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。

[单选题] *
A、直射光照射得到地方
B、南向窗下
C、北向窗下(正确答案)
D、西照窗下
78．（）不是茶叶实物标准样。

[单选题] *
A、毛茶标准样
B、成品茶标准样(正确答案)
C、加工标准样
D、贸易标准样
79．审评大宗绿毛茶，宜用（）规格审评杯。

[单选题] *
A、110ml
B、150ml
C、200ml(正确答案)
D、250ml
80．审评沱茶，用茶量宜为（）。

[单选题] *
A、 3g
B、4g(正确答案)
C、 5g
D、7g
A、 3g
B、4g
C、 5g
D、7g
81．审评紧压茶，浸泡时间宜为（）分钟。

[单选题] *
B、8
C、9
D、10(正确答案)
82．适合嗅香气时温嗅的温度是（）。

[单选题] *
A、30℃
B、45℃(正确答案)
C、55℃
D、75℃以上
83．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（） [单选题] *
A、5mg/kg
B、2mg/kg
C、0.5mg/kg
D、0.2mg/kg(正确答案)
84．若在包装时取样，直接（）取样。

[单选题] *
A、随意
B、按规定的抽取件数(正确答案)
C、间隔抽取
D、按规定的时间抽取
85．压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（）个或（块），集中，再按要求抽取所需留样量。

[单选题] *
B、2-4
C、1-5
D、1-2(正确答案)
86．当含水率达（）时，茶叶很可能发霉。

[单选题] *
A、6.0%
B、7.0%
C、8.0%
D、8.8%(正确答案)
87．纸包装不仅可吸附茶叶中的（），还可去除新茶的青草气。

[单选题] *
A、灰尘
B、水分(正确答案)
C、粉末
D、杂质
88．（）是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。

[单选题] *
A、高分子复合袋
B、纸质包装袋
C、锡箔复合袋
D、铝箔复合袋(正确答案)
89．茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用（）的文字。

[单选题] * A、欺骗性(正确答案)
B、准确性
C、蒙蔽性
D、说明性
90．用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于（）。

[单选题] *
A、 20%—30%
B、30%—40%
C、30%—50%(正确答案)
D、20%—50%
91．（）材料主要用于陈列茶叶的包装。

[单选题] *
A、锡质(正确答案)
B、纸质
C、铜质
D、铁质
92．茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和（） [单选题] *
A、地理标志
B、保质期(正确答案)
C、陈化期
D、饮用时间
93．审评室宜建在（）。

[单选题] *
A、山坡
B、地势干燥(正确答案)
C、闹市区
D、交通要道旁
94．根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）。

[单选题] *
A、30dB
B、45dB
C、50dB(正确答案)
D、100dB
95．红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高（）mm。

[单选题] *
A、75(正确答案)
B、65
C、52
D、55
96．泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过（）。

[单选题] *
A、 70
B、80
C、90
D、100(正确答案)
97．审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤（）。

[单选题] *
A、滋味的新鲜度
B、香气的高低
C、叶底的色泽(正确答案)
D、茶汤的色泽
98．审评乌龙茶第一冲浸泡时间为（）分钟。

[单选题] *
A、2(正确答案)
B、 3
C、4
D、5
99．屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用（）。

[单选题] *
A、磁珠配线
B、槽板配线(正确答案)
C、管内配线
D、瓷夹板配线
100．茶叶（实物）标准样分为:毛茶标准样、（）和贸易标准样。

[单选题] *
A、产品标准样
B、加工标准样(正确答案)
C、企业标准样
D、对应标准样
101．茶叶标准是由（）批准，以特定的形式发布。

[单选题] *
A、人民政府
B、食品监督局
C、工商部门
D、主管机构(正确答案)
102．茶叶实物标准样可存放于内置（）的缸、铁箱等容器中。

[单选题] *
A、木炭
B、冰块
C、熟石灰
D、生石灰(正确答案)
103．一级烘青绿茶的滋味是（）。

[单选题] *
A、醇厚爽口
B、浓醇爽(正确答案)
C、浓厚鲜爽
D、浓尚醇
104．特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（）。

[单选题] *
A、乌褐欠润
B、灰褐润
C、乌褐尚润
D、乌褐油润(正确答案)
105．六堡茶紧压茶据GB/T 32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为（）。

[单选题] *
A、 9级
B、7级(正确答案)
C、11级
D、10级
106．（）时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。

[单选题] *
A、混合
B、分样(正确答案)
C、拌匀
D、留样
107．分样用到的评茶盘按（）的顺序编码。

[单选题] *
A、从左到右
B、从大到小
C、从小到大(正确答案)
D、从右到左
108．毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算（）给价。

[单选题] *
A、合并(正确答案)
B、按外形定等
C、按内质定等
D、外形、内质各半
109．以下不属于次品茶的是（）。

[单选题] *
A、正山小种带有烟味(正确答案)
B、红茶带有酸馊味
C、绿茶带有陈味
D、绿茶带有异味
110．毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。

[单选题] *
A、毛茶标准样
B、加工标准样(正确答案)
C、验收标准样
D、贸易标准样
111．茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为（）试样。

[单选题] *
A、四份
B、三份
C、两份(正确答案)
D、一份
112．具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是（）档大宗绿茶。

[单选题] *
A、甲(正确答案)
B、乙
C、丙
D、丁
113．对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行（）处理。

[单选题] *
A、打折(正确答案)
B、不得收购
C、降级
D、不得销售
114．下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（）。

[单选题] *
A、看毛茶外形
B、分析毛茶内在品质
C、只抓住主要因子(正确答案)
D、全面分析，综合平衡
115．“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味（）。

[单选题] *
A、稍高于对照标准样茶
B、高于对照标准样茶
C、相当于对照标准样茶
D、较低于对照标准样茶(正确答案)
116．一级的绿毛茶香气不应出现的是（）。

[单选题] *
A、板栗香
B、嫩香
C、花香
D、火工香(正确答案)
117．工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为（）分。

[单选题] *
A、60--69
B、70--79
C、80--89
D、90--99(正确答案)
118．乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现（）色泽。

[单选题] *
A、蜜黄
B、橙黄
C、橙红
D、红艳(正确答案)
119．黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为（）。

[单选题] *
A、一级
B、二级(正确答案)
C、三级
D、四级
120．根据白毛茶鲜叶标准，（）不能作为一级白毛茶原料。

[单选题] *
A、单芽
B、一芽一叶
C、一芽二叶
D、一芽三叶(正确答案)
121．工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为（）。

[单选题] *
A、一级
B、二级(正确答案)
C、三级
D、四级
122．用于描述二级乌龙茶外形的术语是（）。

[单选题] *
A、尚紧实
B、较壮结(正确答案)
C、壮结
D、尚壮实
123．以下（）其品质特征形成“三绿一爽”。

[单选题] *
A、炒青绿茶
B、烘青绿茶
C、蒸青绿茶(正确答案)
D、晒青绿茶
124．色度指茶叶的颜色及其（）程度。

[单选题] *
A、鲜活
B、光亮
C、油润
D、深浅(正确答案)
125．茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及（）的含量多少。

[单选题] *
A、上段茶
B、茶梗、片
C、下段茶(正确答案)
D、中段茶
126．（）不属于描述白茶的品质特征。

[单选题] *
A、芽毫
B 板栗香(正确答案)
C、、白毫
D、毫香
127．评比黑茶净度时，要注意细梗和（）含量。

[单选题] *
A、片末
B、非茶夹杂物(正确答案)
C、老叶
D、朴片
128．茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、（）和压力的变化。

[单选题] *
A、时长
B、投叶量(正确答案)
C、气候
D、温度
129．高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要（）。

[单选题] *
A、快(正确答案)
B、稍慢
C、慢
D、适中
130．茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（）。

[单选题] *
A、准确性
B、独特性
C、代表性(正确答案)
D、稳定性
131．改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的（）。

[单选题] *
A、松散度
B、投叶量(正确答案)
C、加压力
D、揉捻度
132．炒二、三青时（），会造成干茶色呈黄白。

[单选题] *
A、时间过短
B、时间过长(正确答案)
C、火温过低
D、火温过高
133．茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的（）使茶叶产生局部碳化。

[单选题] *
A、温度太低
B、温度过高(正确答案)
C、加热不均
D、时间过长
134．晒青过度或（），会导致茶叶红褐发枯。

[单选题] *
A、高温烫伤(正确答案)
B、低温揉捻
C、晒青不足
D、晒青不匀
135．按乌龙茶的审评标准，茶水比例为（）。

[单选题] *
A、1:22(正确答案)
B、 1:12
C、1:20
D、1:25
136．审评时看叶底主要依靠视觉和（）。

[单选题] *
A、触觉(正确答案)
B、嗅觉
C、味觉
D、综合感觉
137．圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、（）程度。

[单选题] * A、纯正(正确答案)
B、纯和
C、醇正
D、醇和
138．审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、（）。

[单选题] *
A、红浓
B、红醇
C、红亮(正确答案)
D、红润
139．对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意（）是否突出。

[单选题] *
A、香气(正确答案)
B、色泽
C、滋味
D、“韵味”
140．白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重（）。

[单选题] *
A、“米香”
B、“豆香”
C、“花香”
D、“毫香”(正确答案)
141．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（）。

[单选题] *
A、行业工种(正确答案)
B、特定事业
C、专业事务
D、专门业务
142．职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（）。

[单选题] *
A、法律意识(正确答案)
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
143．茶叶审评中力求做到民主、（）、合理、正确。

[单选题] *
A、公正(正确答案)
B、公开
C、公平
D、一致
144．遵纪守法是指评茶人员应遵守（）的法律法规，具有高度的法律意识。

[单选题] *
A、地方
B、政府
C、企业
D、国家(正确答案)
145．绿茶应具备“（）”的品质特征。

[单选题] *
A、黄汤绿叶(正确答案)
B、清汤黄叶
C、黄汤黄叶
D、清汤绿叶
146．评茶时，工作人员在审评室不宜（）。

[单选题] *
A、自由出入
B、不宜参与评茶(正确答案)
C、小声说话，保持安静
D、帮忙清洗台面
147．审评大宗精制绿茶，宜用（）规格审评杯。

[单选题] *
A、110ml
B、150ml
C、200ml(正确答案)
D、250ml
148．审评大宗精制红茶，宜用（）规格审评杯。

[单选题] *
A、 110ml
B、150ml(正确答案)
C、200ml
D、250ml
149．审评青砖，浸泡时间宜为（）分钟。

[单选题] *
A、7
B、 8(正确答案)
C、9
D、10
150．审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（）规格审评杯。

[单选题] *
A、100ml
B、 110ml(正确答案)
C、120ml
D、150ml
151．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为（）。

[单选题] *
A、5mg/kg
B、2mg/kg
C、0.5mg/kg
D、0.2mg/kg(正确答案)
152．（）是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。

[单选题] *
A、《中华人民共和国消费者权益保护者》
B、《中华人民共和国劳动法》
C、《中华人民共和国产品质量法》(正确答案)
D、《中华人民共和国宪法》
153．若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的（）随机抽取核定件数的茶叶。

[单选题] *
A、不同部位(正确答案)
B、上方
C、下方
D、中间
154．确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用（）取样，每件取250g。

[单选题] *
A、手
B、茶斗
C、取样铲(正确答案)
D、审评盘
155．所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。

[单选题] *
A、除燥
B、低温
C、保温
D、避光(正确答案)
156．对于茶叶生产加工环节而言，茶叶品质具有（）性。

[单选题] *
A、不稳定
B、稳定
C、独特
D、不均匀性(正确答案)
157．（），其样品标签不需要详细注明。

[单选题] *
A、取样基数
B、取样地点
C、取样用时(正确答案)
D、标注生产日期
158．茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的（）、防潮性、遮光性等。

[单选题] *
A、阻气性(正确答案)
B、透气性
C、防腐性
D、保护性
159．茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（）。

[单选题] *
A、事实依据(正确答案)
B、证书编号
C、证明图片
D、科学依据
160．茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的（）和顺序号。

[单选题] *
A、批号
B、名称
C、等级
D、代号(正确答案)
161．评茶室要求干燥，因此不宜（）。

[单选题] *
A、设在楼上
B、地面用多孔板架空
C、增设除湿机
D、透光窗下种植乔木树种(正确答案)
162．为增加审评室的光线，一般采用（）斗式采光窗。

[单选题] *
A、南向
B、北向(正确答案)
C、东向
D、西向
163．茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。

[单选题] *
A、0.1g(正确答案)
B、0.01g
C、0.001g
D、0.0001g
E、0.0002g
164．泡茶用水需符合（）标准。

[单选题] *
A、 GB3838
B、 GB5749(正确答案)
C、GB8303
D、GB2763
165．审评乌龙茶第二冲浸泡时间为（）分钟。

[单选题] *
A、2
B、 3(正确答案)
C、 4
D、5
166．若用铁离子（）的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。

[单选题] *
A、大于0.02%
B、大于0.03%
C、大于0.05%(正确答案)
D、小于0.05%
167．防触电最可靠最有效的措施（）。

[单选题] *
A、保护接地(正确答案)
B、保护接中线
C、安装漏电保护装置
D、注意安全距离
168．比如DB33／T，它是属于（）标准。

[单选题] *
A、国家
B、地方(正确答案)
C、行业
D、企业
169．加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量（）的实物依据。

[单选题] * A、等级化
B、标准化
C、规格化(正确答案)
D、整体化
170．（）是一级春芽的条索特征。

[单选题] *
A、肥嫩紧直
B、肥嫩紧结有锋苗(正确答案)
C、紧细重实
D、尚紧结
171．企业标准样的确定是按企业生产的（）、生产日期、级别进行排队。

[单选题] *
A、茶叶产量
B、茶叶品质
C、茶叶指标
D、茶叶种类(正确答案)
172．根据我国（）和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

[单选题] *
A、《行业标准管理办法》
B、《标准化法》(正确答案)
C、《国家标准管理办法》
D、《地方标准管理办法》
173．样品室的室内应保持低温，即（）为佳。

[单选题] *
A、 0℃—5℃
B、5℃—10℃(正确答案)
C、5℃—15℃
D、0℃—15℃
174．特级针形蒸青绿茶的香气是（）。

[单选题] *
A、清香浓郁
B、嫩香
C、清高持久(正确答案)
D、清香
175．普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、（）两种类型。

[单选题] *
A、普洱茶（散茶）
B、普洱茶（紧压茶）
C、普洱茶（沱茶）
D、普洱茶（熟茶）(正确答案)
176．祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为（）泛灰光，通称“宝光”。

[单选题] *
A、灰褐
B、乌亮
C、乌黑
D、乌润(正确答案)
177．黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽（）。

[单选题] *
A、黑色
B、黑褐(正确答案)
C、红褐
D、褐色
178．白茶原产于（），是外销的特种茶之一。

[单选题] *
A、台湾省
B、福建省(正确答案)
C、浙江省
D、江苏省
179．根据GB/T 21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要（）多小时。

[单选题] *
A、50
B、60
C、70(正确答案)
D、80
180．分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高（）mm。

[单选题] *
A、25
B、 30
C、 35(正确答案)
D、40
181．以下不属于次品茶的是（）。

[单选题] *
A、正山小种带有烟味(正确答案)
B、红茶带有酸馊味
C、绿茶带有陈味
D、绿茶带有异味
182．毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。

[单选题] *
A、毛茶标准样
B、加工标准样(正确答案)
C、验收标准样
D、贸易标准样
183．乌龙茶级别判定结果如外形评一等，内质评三等，应以（）级别判定。

[单选题] *
A、一等
B、二等(正确答案)
C、三等
D、四等
184．下列对样评语，（）表示“稍高”。

[单选题] *
A、△
B、┴(正确答案)
C、√
D、┬
185．乌龙茶滋味的品质系数（权数）为（）。

[单选题] *
A、20
B、 25
C、 30
D、35(正确答案)
186．在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是（）。

[单选题] *
A、 1人(正确答案)
B、3人
C、5人
D、7人
187．某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批乌龙茶总得分为（）分。

[单选题] *
A、83.1
B、83.2(正确答案)
C、83.6
D、83.7
188．绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（）。

[单选题] *
A、一级(正确答案)
B、二级
C、三级
D、四级
189．工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是（）的术语。

[单选题] *
A、一级(正确答案)
B、二级
C、三级
D、四级
190．乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述（）。

[单选题] *
A、一级(正确答案)
B、二级
C、三级
D、四级
191．以下精制茶主要供应内销的是（）。

[单选题] *
A、眉茶绿茶
B、乌龙茶(正确答案)
C、红碎茶
D、蒸青绿茶
192．一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为（）。

[单选题] *
A、L301(正确答案)
B、 L311
C、L113
D、L103
193．高山茶色带（），光泽好，鲜活。

[单选题] *。