牛生产学培训课件(PPT 50页)
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42
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
母牛年龄=第一次产犊时年龄+（角轮数目-1）
50
29
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（二）体尺指数的计算
所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位 尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关 系。
1.体长指数：体斜长/体高×100 胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全， 此种指数相 当大，而在生长期发育不全的牛，则 与此相反。 2.体躯指数：胸围/体斜长×100。 表明家畜体质发育情况。
肉牛外貌鉴别评分表
36
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
肉牛外貌等级评定表
中国良种黄牛外貌鉴别评分表
37
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
黄牛外貌等级评定表
38
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第四节 牛的年龄鉴别
一、 牙齿鉴别年龄 牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙
齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄 的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下 颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做 齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴 别的依据。
肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深， 后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明 显。 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消 化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉 不多，胸部宽阔，肺活量大。
9
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附
23
胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。
24
腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
25
坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
26
髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
27
体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。
28
尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产 用途和性别特征。
品种
早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
3
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
12
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第三节 牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜
各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别
者站在距牛5—8米的地方。 2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握
牛体各部位发育是否匀称。 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。
6
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
17
体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。
18
胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。
19
腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。
20
管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。
21
十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。
22
胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。
一时间称重两次，取平均值。
31
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般 估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如 超过5%时则不能应用。
（1）凯透罗氏法： 体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5 适用于乳牛与乳肉兼用牛。
（2）肉牛估重公式： ①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m）） × 100。 ②估重（Kg）=胸围2 （ m）×体直长（m） ×100
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.约翰逊法：
估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。
校正的约翰逊法：
估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420。
4.一般体重估测的公式是：
体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数。 估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）。
7
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良 好，粗细适中。
（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄， 富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。
8
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第二节 各种用途的外貌特点
一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；
织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。
14
第三章 牛的体型外貌及其鉴别 二、测量鉴别
（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便 及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长 发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。
15
16
体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。
13
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的 扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾 斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育 情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯 曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。 由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，
章牛的体型外貌及其鉴别 节牛体各部分的特征
节各种用途的外貌特点
节牛的外貌鉴定
1
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
2
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、牛的各部位特征
永久齿，俗称“六牙”。41来自第三章 牛的体型外貌及其鉴别
4岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久 齿，但此 时尚未充分发育，4.9岁时在这里换生永久齿，俗称“齐 牙”。
5岁：隅齿前缘开始磨损。 6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很
深。 7—7.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。
8岁：钳齿的磨损面近似四方形。 9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。 10岁：全部门齿变短，呈正方形。 11—12岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。
着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂。 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25%。 挤奶前后形状变异较大。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、 肉用牛
外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，体型呈“矩形”。
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
39
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
牛乳齿与永久齿的区别
40
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
由牙齿鉴别年龄的方法：
4—5月龄：乳门齿已全部长齐。 1—1.5岁：内中间乳齿齿冠磨平。 1.5—2岁：乳钳齿脱落，到2岁时在这里换生永久齿，
俗称“对牙”。 2.5—3岁：内中间乳齿脱落，到3岁时在这里换生
永久齿，俗称“四牙”。 3.5岁：外中间乳齿脱落，到3.5岁时在这里换生
11
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
33
第三章 牛的体型外貌及其鉴别 三、评分鉴定：
中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表
34
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表
35
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
外貌鉴别等级标准
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显 生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。 高度培育的品种，尻宽指数大。 4.胸围指数：胸围/体高×100。 牛应用较多。 5.管围指数：前管围/体高×100。 役牛应用较多。 6.胸宽指数：胸宽/胸深×100。 （三）活重测定 1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
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第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
母牛年龄=第一次产犊时年龄+（角轮数目-1）
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（二）体尺指数的计算
所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位 尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关 系。
1.体长指数：体斜长/体高×100 胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全， 此种指数相 当大，而在生长期发育不全的牛，则 与此相反。 2.体躯指数：胸围/体斜长×100。 表明家畜体质发育情况。
肉牛外貌鉴别评分表
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
肉牛外貌等级评定表
中国良种黄牛外貌鉴别评分表
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
黄牛外貌等级评定表
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第四节 牛的年龄鉴别
一、 牙齿鉴别年龄 牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙
齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄 的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下 颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做 齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴 别的依据。
肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深， 后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明 显。 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消 化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉 不多，胸部宽阔，肺活量大。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附
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胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。
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腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
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坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
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髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。
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体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。
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尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产 用途和性别特征。
品种
早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第三节 牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜
各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别
者站在距牛5—8米的地方。 2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握
牛体各部位发育是否匀称。 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
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体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。
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胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。
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腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。
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管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。
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十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。
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胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。
一时间称重两次，取平均值。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般 估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如 超过5%时则不能应用。
（1）凯透罗氏法： 体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5 适用于乳牛与乳肉兼用牛。
（2）肉牛估重公式： ①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m）） × 100。 ②估重（Kg）=胸围2 （ m）×体直长（m） ×100
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.约翰逊法：
估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。
校正的约翰逊法：
估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420。
4.一般体重估测的公式是：
体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数。 估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良 好，粗细适中。
（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄， 富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第二节 各种用途的外貌特点
一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；
织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别 二、测量鉴别
（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便 及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长 发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。
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体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的 扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾 斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育 情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯 曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。 由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，
章牛的体型外貌及其鉴别 节牛体各部分的特征
节各种用途的外貌特点
节牛的外貌鉴定
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、牛的各部位特征
永久齿，俗称“六牙”。41来自第三章 牛的体型外貌及其鉴别
4岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久 齿，但此 时尚未充分发育，4.9岁时在这里换生永久齿，俗称“齐 牙”。
5岁：隅齿前缘开始磨损。 6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很
深。 7—7.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。
8岁：钳齿的磨损面近似四方形。 9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。 10岁：全部门齿变短，呈正方形。 11—12岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。
着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂。 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25%。 挤奶前后形状变异较大。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、 肉用牛
外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，体型呈“矩形”。
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
牛乳齿与永久齿的区别
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
由牙齿鉴别年龄的方法：
4—5月龄：乳门齿已全部长齐。 1—1.5岁：内中间乳齿齿冠磨平。 1.5—2岁：乳钳齿脱落，到2岁时在这里换生永久齿，
俗称“对牙”。 2.5—3岁：内中间乳齿脱落，到3岁时在这里换生
永久齿，俗称“四牙”。 3.5岁：外中间乳齿脱落，到3.5岁时在这里换生
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别 三、评分鉴定：
中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
外貌鉴别等级标准
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显 生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。 高度培育的品种，尻宽指数大。 4.胸围指数：胸围/体高×100。 牛应用较多。 5.管围指数：前管围/体高×100。 役牛应用较多。 6.胸宽指数：胸宽/胸深×100。 （三）活重测定 1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同