六大茶类听课记录

六大茶类听课记录
今天很开心上了六大茶类的知识培训课程，下面是我听课中的一些总结记录：（一）按季节分，可分为春茶、夏茶、秋茶等
人们一般把2~5月采制的茶称为“春茶”。

其中清明节前采制的茶称为"明前茶”;谷雨前采制的茶叫“雨前茶”
夏茶一般指6~7月采制的茶叶
秋茶是指8~9月采制的茶叶，
（二）按生长环境分，可分为高山茶平地茶
平地茶一般芽叶较小、叶色黄绿、光润欠佳、香低味淡，叶底薄。

高山茶园由于周围峰峦叠嶂、溪水纵横，森林茂密、覆盖度大，气候温和湿润、雨量充足，土壤深厚肥沃，形成了独特的生态条件。

茶园又多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕、相对湿度大，日照时间短、漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，饱受雾露的滋润，生长良好，芽叶肥壮、叶质柔软、白毫显露，所以素有“高山云雾出好茶”的说法。

（三）按制法和品质的不同，可将茶叶分为六大基本茶类
六大基本茶类分别是:绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶。

这种分类方法已为国内外茶叶科技工作者广泛应用，是最常见的分类。

（四）按发酵程度可对茶叶进行分类
在茶叶加工中，通常把不同程度的酶促氧化过程称为“发酵”。

根据茶叶加工过程中鲜叶中茶多酚的酶促或非酶促氧化程度不同，可将茶叶分为:不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。