中小学生爱粮节粮知识问答

中小学生爱粮节粮知识问答
一、单选题
1.（）年10月16日为首个世界粮食纪念日。

[单选题] *
A.1979
B.1980
C.1981(正确答案)
D.1982
2.稻谷脱壳后成为（），营养成分较为全面，应提倡食用。

[单选题] *
A.精米
B.糙米(正确答案)
C.蒸谷米
D.留胚米
3.餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（）亿斤以上。

[单选题] *
A.200
B.400(正确答案)
C.800
D.1000
4.由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（）亿万斤以上。

[单选题] *
A.100
B.150(正确答案)
C.180
D.200
5.在食品加工、烹饪过程中，相比较最容易损失的营养素是（）。

[单选题] *
A.维生素(正确答案)
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
6.在影响粮油劣变速度的诸多因素中，（）是最主要原因。

[单选题] *
A.温度
B.水分
C.微生物(正确答案)
D.气体成分
7.中国每年浪费的粮食可以养活（）亿人。

[单选题] *
A.1
B.1.5
C.2(正确答案)
D.2.3
8.用于晾晒粮食的晒场，最好是（）。

[单选题] *
A.土质整晒场
B.水泥地面(正确答案)
C.沥青马路
D.柏油马路
9.在粮食矿物质中，以（）的含量最高。

[单选题] *
A.镁
B.钙
C.磷(正确答案)
D.铁
10.小麦是现今世界上最主要的粮食作物，在我国栽培历史已有（）多年。

[单选题] *
A.3000
B.4000
C.5000(正确答案)
D.6000
11.大米的营养素除淀粉外，大部分集中在（），加工越精细损失越大。

[单选题] *
A.胚
B.胚乳
C.胚部和皮层(正确答案)
D.皮层
12.马铃薯中（），有利于控制体重增长，预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。

[单选题] *
A.膳食纤维(正确答案)
B.脂肪
C.蛋白质
D.淀粉
13.《中国居民膳食指南》建议：每人每天食用油不超过（）。

[单选题] *
A.5-10克
B.10-20克
C.25-30克(正确答案)
D.30-40克
14.能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（）。

[单选题] *
A.燕麦
B.甘薯
C.绿豆(正确答案)
D.荞麦
15.我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、（）。

[单选题] *
A.高粱
B.大豆(正确答案)
C.小米
D.土豆
16.贫血的人适合吃（）。

[单选题] *
A.荞麦
B.豆类(正确答案)
C.小米
D.玉米
17.我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（）。

[单选题] *
A.200-300克
B.250-400克(正确答案)
C.300-400克
D.350-500克
18.以（）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。

[单选题] *
A.豆类
B.杂粮
C.谷类(正确答案)
D.薯类
19.大米中蛋白质含量（），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。

[单选题] *
A.7-10%
B.7-13%(正确答案)
C.7-15%
D.7-18%
20.2011年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（）添加剂。

[单选题] *
A.过氧化苯甲酰
B.过氧化苯甲酰和过氧化钙(正确答案)
C.过氧化钙
D.植酸
20.小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度不超过（）度。

[单选题] *
A.15
B.18
C.20(正确答案)
D.22
21.全麦粉中的（）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。

[单选题] *
A.膳食纤维(正确答案)
B.氨基酸
C.维生素
D.矿物质
22.具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。

[单选题] *
A.大麦
B.荞麦
C.燕麦(正确答案)
D.小麦
23.人体获取维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是（）。

[单选题] *
A.食物油(正确答案)
B.杂粮
C.大米
D.小麦粉
24.油脂中的（）有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功能。

[单选题] *
A.维生素A
B.磷脂(正确答案)
C.矿物质
D.维生素D
25.据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国没人每天节约1粒大米，就相当于全国每天节约（）万立方米的水资源。

[单选题] *
A.500-530
B.540-600(正确答案)
C.560-650
D.600-650
二、多选题
26.保障国家粮食安全，要靠（） *
A.科技(正确答案)
B.增产(正确答案)
C.进口
D.节约(正确答案)
27.国家加强粮食市场宏观调控的手段有（） *
A.储备粮吞吐(正确答案)
B.委托收购(正确答案)
C.粮食进出口(正确答案)
D.价格干预(正确答案)
28.属于中华民族培育粮食为（） *
A.水稻(正确答案)
B.小麦
C.大豆
D.谷子(正确答案)
29.精炼油要经过以下（）工序，造成了营养素的流失。

*
A.脱胶(正确答案)
B.脱酸、脱色(正确答案)
C.脱臭(正确答案)
D.脱蜡(正确答案)
30.家庭储存粮食防虫的方法（） *
A.冷藏法(正确答案)
B.缺氧保管(正确答案)
C.日光高温暴晒法(正确答案)
D.气味保粮法(正确答案)
31.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）。

*
A.生产日期(正确答案)
B.生产厂家(正确答案)
C.QS标志(正确答案)
D.精美图案
32.防止大米霉变的最重要的是（） *
A.背阴
B.密封
C.通风(正确答案)
D.防潮(正确答案)
33.粮食要分开储藏，主要指的是（） *
A.不同品种的粮食分别储藏(正确答案)
B.高水分糖和低水分粮分开储藏(正确答案)
C.有虫粮和无虫粮分别储藏(正确答案)
D.新粮和陈粮分别储藏(正确答案)
34.我国建立粮食专项储备制度是为了（）。

*
A.防止谷贱伤农(正确答案)
B.备战备荒(正确答案)
C.应付突发事件(正确答案)
D.平抑市场粮价(正确答案)
35.大米过度加工造成的危害（）。

*
A.数量损失(正确答案)
B.营养损失(正确答案)
C.能源损失(正确答案)
D.环境污染
36.正确的淘米方法（）。

*
A.用冷水(正确答案)
B.用热水和流水
C.适当控制淘洗次数(正确答案)
D.用力搓洗
37.粮食含水量偏高对储藏可能带来的不利影响有（）。

*
A.引起粮食害虫及微生物的大量繁殖(正确答案)
B.粮食发热霉变(正确答案)
C.加速粮食陈化(正确答案)
D.降低储粮温度
38.长期食用过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患（）病症，不利于人们的身体健康。

*
A.脚气病(正确答案)
B.神经炎(正确答案)
C.唇炎(正确答案)
D.角膜炎(正确答案)
39.属于杂粮的有（）。

*
A.高粱、谷子(正确答案)
B.稻谷、小麦
C.绿豆、大麦(正确答案)
D.玉米
40.存放食用油的方法有（）。

*
A.阴凉干燥(正确答案)
B.避光(正确答案)
C.远离温热源(正确答案)
D.用玻璃瓶装(正确答案)
41.储粮通风的主要作用是（）。

*
A.除虫、除杂
B.降温(正确答案)
C.降水(正确答案)
D.调质(正确答案)
42.成品粮是原粮经过加工而成符合一定标准的制成品如（）。

*
A.面粉(正确答案)
B.大米(正确答案)
C.小米(正确答案)
43.判断优质大米的标准为（）。

*
A.米粒饱满(正确答案)
B.有光泽(正确答案)
C.断面半透明白色(正确答案)
D.纵沟较深
44.粮食中常见的真菌毒素为（）。

*
A.黄曲霉毒素(正确答案)
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(正确答案)
C.玉米赤霉烯酮(正确答案)
D.赭曲霉素、(正确答案)
45.中国古代所称的“五谷”指的是（）。

*
A.麦、黍(正确答案)
B.稷(正确答案)
C.稻、菽(正确答案)
D.豆
46.防止大米生虫的方法有（）。

*
A.通风除糠法(正确答案)
B.花椒防虫法(正确答案)
C.大蒜防虫法(正确答案)
D.柚子防虫法(正确答案)
47.全麦粉包含了小麦麸皮和胚芽，含有丰富的（），因此，全麦粉具有很高的营养价值。

*
B.维生素(正确答案)
C.氨基酸(正确答案)
D.矿物质(正确答案)
48.袁隆平在国际上享有盛誉，被称为（） *
A.杂交水稻之父(正确答案)
B.中国当代农学家
C.当代神农(正确答案)
D.杂交水稻育种专家
49.粮食消费观是粮食精神文化的重要组成部分，对粮食消费起引导作用的是（）。

*
A.价值取向(正确答案)
B.生活理念(正确答案)
C.审美意识
D.平抑市场粮价
50.我国提倡的“光盘行动”的宗旨是（）。

*
A.餐厅不多点(正确答案)
B.食堂不多打(正确答案)
C.家庭可多做
D.厨房不多做(正确答案)。