覆盆子的食用方法及注意事项

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覆盆子的食用方法及注意事项
覆盆子,也就是树莓,是风靡欧洲的“第三代水果”,其极高的营养备受人们追捧,覆盆子除了直接吃还能怎么吃呢?下面由店铺为大家介绍覆盆子的食用方法,希望能帮到你。

覆盆子的食用方法
一、鲜食
将覆盆子洗净,在盐水中泡一会,沥干水分即可直接食用。

二、覆盆子果酱
材料:覆盆子500克,白兰地35克,柠檬汁15克,麦芽糖200克,绵糖450克。

做法:
1.将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。

2.再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀,继续加热。

3.将柠檬切开榨汁,将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀,继续加入到覆盆子中全部溶解。

4.将煮好的酱料装入保鲜盒中,放进冰箱冷藏静置一夜。

5.把静置一夜的酱汁取出,倒入平底锅里用大火煮开。

6.煮开后,加入白兰地,再用小火持续熬煮,熬煮的过程中要不定时地搅拌,煮到锅内的果酱达到103度。

7.果酱呈现浓稠状后关火,趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

三、覆盆子棒冰
材料:覆盆子400g,牛奶200g,鲜奶油200g,细砂糖适量。

做法:
1.覆盆子里加少量的水,在搅拌机里搅拌均匀成蓉,加入适量的细砂糖调味,加多少看自己喜欢多甜了。

我在减肥,用的是代糖,两小袋我就觉得挺好的了。

取150g的覆盆子蓉倒入模具中,我用的是冰格和冰棒模具,因为都是塑料的,壁上沾不上蓉,所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。

如果你用玻璃容器的话,壁上沾上蓉,入冰箱冷冻,最后出来的冰棒会很美哦。

2.剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶,再加适量的糖调味,搅拌混合好,倒入模具中,大约9分满的样子。

不要太满,因为冰冻的时候,体积会增大一些。

四、覆盆子奶油慕斯
材料:安佳奶油奶酪35克,覆盆子果泥100克,柠檬汁5克,覆盆子利口酒5克,吉列丁片5克;淡奶油100克,细砂糖45克。

做法:
1.奶酪隔热水打到顺滑。

2.覆盆子果泥隔水加热,温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。

3.将2加入1中混合均匀,加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。

4.淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态,与3混合,过筛一次。

(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现,或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。

过筛后的慕斯糊会更加细腻。

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五、覆盆子芝士蛋糕
材料:全麦饼干80g,无盐黄油35g,全麦饼干80g,无盐黄油35g,奶油奶酪250g,细砂糖90g,无盐黄油50g,原味酸奶50g,蛋黄1个,玉米淀粉一大匙,柠檬汁一大匙,覆盆子80g。

顶层装饰:淡奶油200g、糖粉20g表面装饰:覆盆子适量、开心果适量。

做法:
1.准备工作:奶油奶酪与黄油提前室温软化。

2.活底模具用锡纸包好底部,避免烤的时候渗水。

3.做芝士糊前将烤箱预热170度。

4.烧一壶热水,待会做水浴蒸烤的时候用。

5.做饼底:全麦饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压碎。

6.黄油隔水融化,倒入饼干碎中混合均匀。

7.再放入模具内压平,将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用。

8.做面糊:将奶油奶酪放入盆中,用电动打蛋器搅拌成膏状。

9.一次性加入细砂糖,轻轻搅拌至光滑。

10.加入黄油继续搅匀。

11.加入酸奶继续搅拌,再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁,每次均需充分搅拌。

12.取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内,170度烤45-50分钟。

13.烤完后,让它在烤箱内自然冷却后再取出,蒙上保鲜膜,冷藏一夜。

14.做表面装饰:淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

15.抹在芝士蛋糕上,抹匀。

16.用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

17.做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

六、覆盆子糖裹杏仁
材料:杏仁粒40克,覆盆子果泥10克,水12克,细砂糖35克。

做法:
1.锅中放入覆盆子果泥、水和糖,开大火,边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌,加热熬煮到118度。

2.倒入杏仁粒,用橡皮刮刀搅拌,使果仁整体全面地裹上果泥。

3.换木匙不停地搅拌,直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化,成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

覆盆子的注意事项
一、哪些人不能吃覆盆子
肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。

二、覆盆子的适用人群
一般人群均可食用。

适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

三、覆盆子的食用禁忌
1.肾虚有火,小便短涩者慎服覆盆子。

2.强阳不倒者忌覆盆子。

《本草经疏》
3.肾热阴虚,血燥血少之证戒覆盆子。

《本草汇言》
4.小便不利者勿服覆盆子。

《本草从新》。

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