餐饮酒楼酒水服务流程
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
海口三湘人家酒店管理有限公司 服务流程及标准
点酒水服务流程及标准
执行人
点菜员、服务员 检查人
服务督导员
执行日期 2011-1-1 项 目 点酒水服务流程 监督部门 督导处 服务程序
服务标准
1.询问客人酒水需求 (1)服务员为客人上毛巾后(大店有服务毛巾),应主动走到客
人餐桌前,询问客人需要什么酒水
(2)若客人难以决定喝何种酒水时,应主动向客人介绍饮料和酒
水(点单前要熟悉餐厅酒水知识)
2.填写酒水单
(1)服务员在酒水单上写清自己的姓名、客人人数、台号及日期
(2)站在客人旁边,注视客人并仔细听清每个客人点的酒水,准
确地记录在酒水单上
(3)书写时,应站直身体,订单放在左手掌心(不能将酒水单放
在客人餐桌上填写)
3.复述酒水名称
(1)客人点单完毕后,服务员重述订单的内容,并请客人确认
(2)复述完毕后,在酒水单的右上角写明当时的时间,以便查询
4.分送酒水单
(1)将酒水单白联送往收银处
(2)将酒水单红联交值台服务员留底备查
相关说明:
填写酒水单 询问酒水需求
复述酒水名称 分送酒水单。