餐厅食品安全责令整改通知

餐厅食品安全责令整改通知
尊敬的餐厅经营者：
根据我国《食品安全法》等相关法律法规的规定，为保障广大消费
者的食品安全权益，确保餐饮市场的食品供应达到国家标准，我部门
在对贵餐厅进行了食品安全检查后发现存在以下问题，现责令你们立
即整改。

请认真对待，尽快采取相应措施，确保问题得到彻底解决，
营造健康、安全的就餐环境。

一、食品原料采购管理不规范
贵餐厅在食品原料的采购管理方面存在一些问题。

首先，供应商的
选择未经严格筛选，对供应商的资质及食品质量管理能力缺乏充分了解。

其次，购进的食品原料并未按照相关法律法规的要求进行验收记录，未留存供应商的食品安全检测报告。

此外，贵餐厅未建立完善的
食品原料储存管理制度，导致食品储存环境不达标。

为了解决以上问题，贵餐厅需要立即完善食品原料采购管理制度。

建议对供应商进行认证，并建立供应商评估及监控机制。

每次采购前，应检查供应商提供的食品安全检测报告，并将验收情况记录。

此外，
对食品原料的储存环境应进行改善，确保温度适宜、湿度适当，并加
强对食品原料的定期检查以确保其质量。

二、食品加工操作不规范
我部门在食品加工操作的现场检查中发现，贵餐厅存在一些不规范
的操作行为。

首先，部分员工食品安全意识不强，未佩戴手套、口罩
等防护用品。

其次，食品加工过程中缺乏相关操作规范，导致食品交叉污染的风险增加。

另外，食品加工设备的清洗和消毒不及时，存在卫生隐患。

为解决以上问题，贵餐厅应加强员工的食品安全培训，提高其食品安全意识。

规范食品加工操作流程，建立操作规范手册，并进行员工培训和督查，确保每一位员工能够熟悉操作流程，做到规范操作。

食品加工设备的清洗和消毒应定期进行，并建立相应的记录，确保食品加工设备的卫生状况符合相关标准。

三、食品储存和销售管理不规范
贵餐厅的食品储存和销售管理存在一些不规范的情况。

首先，食品储存区域未进行有效的划分和分类，不同类型的食品存储在一起，存在交叉污染的风险。

其次，食品销售环节未对过期食品进行及时清理和处理，存在销售过期食品给消费者的风险。

另外，贵餐厅的食品安全档案未能及时更新和维护。

为更好地管理食品储存和销售过程，贵餐厅需对食品储存区进行合理划分，根据不同的食品种类进行分类存放，避免交叉污染。

在食品销售环节，贵餐厅需要加强对过期食品的管理，定期检查并清理过期食品。

同时，食品安全档案需每次更新，记录与食品质量相关的各类信息，确保有效的管理和追溯。

以上述问题为依据，贵餐厅务必在收到本通知后的三日内，向我部门提交整改计划，并在七日内将整改成果报告上交。

如在整改期限内
未按要求完成整改，我部门将采取进一步的措施，包括但不限于暂停贵餐厅的经营许可证。

请贵餐厅重视食品安全问题，积极整改，确保餐厅的食品安全达到国家要求，为消费者提供安全、卫生的就餐环境。

感谢你们的合作。

衷心祝愿贵餐厅的经营更加兴旺，食品安全更上一层楼！
此致
敬礼
食品安全监督管理部门。