开敞厨房 大学生开餐馆月赚上万
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
目光 盯 住 回头 害
食謇冲着■虏来 磁 器 口正 街 到 横 街 之 间 ， 约 一 公里 的地面 ．排 列着 大大小 小 １ 余家 ０ 餐 馆 。 罗 适 的 “ 里 香 ” 小 店位 置 靠 十 里 ，要 不 是 店 堂 里 一 幅 写着 “ 学 生 大 自主创业 ” 的鲜 艳横 幅 ，这个不 足５ ０ 平方米 的小店 ，很可 能就会 在过往 者 的眼中一晃而过。 高悬 的横幅 后面 ，就是 让人 顿生 好 奇 的开 放 式厨 房 。很多游 客见 到这 独特设计 ，如果恰逢用餐 时间，就 会抱着试试 的心态进店 落座。 上周某 日中午 ，记者 到此小 坐。 到ｌ 时５ 分 ，店 里 已挤 满了食客 。等 ２ １ 待饭 菜 上桌 的时 问 ．有 顾客 走进 厨 房．观看厨师和工人在里边 的操 作。 为何会 选择 这家 小店用 餐 ，甚至 排 队也愿 意？ 许 多消费者都 回应说 ，
则 是 蓄 水 池和 专 门淘 菜 、 洗碗 的水 池 ，冰 箱则 在厨房 入 口靠墙而 立。这 样 ，客 人坐在任何位 置 ，都 能一眼看 清厨 师和工人 的操 作情 况。开放 式厨 房 让 消费者 能全程 监控菜 品 的制 作 ， 立刻吸引了客人。
５ ６
ｏ ＮＳ ＣＹ 创故 ＨＥ ＵＧ 业事 ＡＵ ＧＨ
淘菜 、洗碗 、配 料 、炒 菜……将 厨 房 的所有操 作都 置于食 客 的眼下 ， 是２ 岁大 学生罗适 开 的餐 馆用 的独 门 ５ 招 数 。这 个 方 法 ，让 他 在 磁 器 口成 功 地 留住 了 回 头 客 ，从 而 打破 了 行 家 “ 要做垮 ” 的预 言。眼下他 月纯 利上
就 是 因为看得 到厨房 是否 清洁 ，了解 了 出来。由外 向里，依序摆放餐具 、
得到莱 品制作过程是否卫生。
行素 覆 富 一 徽 死
小店 连 老板 带工 人 只有 ５ 人 ， 个 却有两入 拥有本 科 学历罗适 和妻 子邓 琼 ， 两 人都 是 四 Ｊ 省 巴 中人 。 年 Ｉ Ｉ 两 前 ，尽 管毫 无经验 ．小 夫妻俩还 是投 资８ 余元 ，接 手 了磁器 口 一 卖玉器 万
万 ， 日子 很 滋 润 。
零 兰 簧
开 敞厨房 大学生开 餐馆月赚上万
的门面 开起 了餐馆。 开餐馆 前 ，罗适在 大 学里 学的是 自动化专业 。邓琼 在大 学学 盼是 旅游 专业，在 巴中一旅 游公 司当导游。 得知 罗适 盘下这 间店面 欲做餐 饮 生意 时 ，磁 器 Ｉ 的当地人和 同行 均预 ： Ｉ 言 他 要 遭 “ 死 ” ，这 给 了 他 很 大 压 做 力。但 想想试 都没试 就退却 ，罗 适又 不甘心 。他 觉得 ， 自己和 爱人都 是大 学生 ，爱人 学 的又 是旅游 专业 ，以二 者 的优 势结合 ，在 旅游 旺地开餐 馆 ， 口的餐 馆 成 片 ． 自 己初 来 乍到 ，经营 场所又相 对较偏 ，如何 尽 快在竞 争 中生存下来 ？罗适 琢磨 了 四 个月 ，弄清 了一个道理 ： “ 留住 回头 客，就 能有机会 ” 如何 留住 回头 客？ 罗适 将消 费者 关心 的各类 问题挨 个排 列后 ，确 定 以 “ 卫生 ”来 吸引食 客的眼球 ，并 辅 以 各项相应 的优 良服 务。 方 案敲定 后 ，罗 适设计 出了店堂 和 厨房 一体 化 的方 案。他 用半人 高 的 台面 间隔厨 房和店 堂 ，将厨 房全 部亮 调料 、鲜蔬 。转 角是专供厨 师洗锅用 的 水 池 ， 紧 接 着 为 操 作 灶 台 ，再 往 后
食謇冲着■虏来 磁 器 口正 街 到 横 街 之 间 ， 约 一 公里 的地面 ．排 列着 大大小 小 １ 余家 ０ 餐 馆 。 罗 适 的 “ 里 香 ” 小 店位 置 靠 十 里 ，要 不 是 店 堂 里 一 幅 写着 “ 学 生 大 自主创业 ” 的鲜 艳横 幅 ，这个不 足５ ０ 平方米 的小店 ，很可 能就会 在过往 者 的眼中一晃而过。 高悬 的横幅 后面 ，就是 让人 顿生 好 奇 的开 放 式厨 房 。很多游 客见 到这 独特设计 ，如果恰逢用餐 时间，就 会抱着试试 的心态进店 落座。 上周某 日中午 ，记者 到此小 坐。 到ｌ 时５ 分 ，店 里 已挤 满了食客 。等 ２ １ 待饭 菜 上桌 的时 问 ．有 顾客 走进 厨 房．观看厨师和工人在里边 的操 作。 为何会 选择 这家 小店用 餐 ，甚至 排 队也愿 意？ 许 多消费者都 回应说 ，
则 是 蓄 水 池和 专 门淘 菜 、 洗碗 的水 池 ，冰 箱则 在厨房 入 口靠墙而 立。这 样 ，客 人坐在任何位 置 ，都 能一眼看 清厨 师和工人 的操 作情 况。开放 式厨 房 让 消费者 能全程 监控菜 品 的制 作 ， 立刻吸引了客人。
５ ６
ｏ ＮＳ ＣＹ 创故 ＨＥ ＵＧ 业事 ＡＵ ＧＨ
淘菜 、洗碗 、配 料 、炒 菜……将 厨 房 的所有操 作都 置于食 客 的眼下 ， 是２ 岁大 学生罗适 开 的餐 馆用 的独 门 ５ 招 数 。这 个 方 法 ，让 他 在 磁 器 口成 功 地 留住 了 回 头 客 ，从 而 打破 了 行 家 “ 要做垮 ” 的预 言。眼下他 月纯 利上
就 是 因为看得 到厨房 是否 清洁 ，了解 了 出来。由外 向里，依序摆放餐具 、
得到莱 品制作过程是否卫生。
行素 覆 富 一 徽 死
小店 连 老板 带工 人 只有 ５ 人 ， 个 却有两入 拥有本 科 学历罗适 和妻 子邓 琼 ， 两 人都 是 四 Ｊ 省 巴 中人 。 年 Ｉ Ｉ 两 前 ，尽 管毫 无经验 ．小 夫妻俩还 是投 资８ 余元 ，接 手 了磁器 口 一 卖玉器 万
万 ， 日子 很 滋 润 。
零 兰 簧
开 敞厨房 大学生开 餐馆月赚上万
的门面 开起 了餐馆。 开餐馆 前 ，罗适在 大 学里 学的是 自动化专业 。邓琼 在大 学学 盼是 旅游 专业，在 巴中一旅 游公 司当导游。 得知 罗适 盘下这 间店面 欲做餐 饮 生意 时 ，磁 器 Ｉ 的当地人和 同行 均预 ： Ｉ 言 他 要 遭 “ 死 ” ，这 给 了 他 很 大 压 做 力。但 想想试 都没试 就退却 ，罗 适又 不甘心 。他 觉得 ， 自己和 爱人都 是大 学生 ，爱人 学 的又 是旅游 专业 ，以二 者 的优 势结合 ，在 旅游 旺地开餐 馆 ， 口的餐 馆 成 片 ． 自 己初 来 乍到 ，经营 场所又相 对较偏 ，如何 尽 快在竞 争 中生存下来 ？罗适 琢磨 了 四 个月 ，弄清 了一个道理 ： “ 留住 回头 客，就 能有机会 ” 如何 留住 回头 客？ 罗适 将消 费者 关心 的各类 问题挨 个排 列后 ，确 定 以 “ 卫生 ”来 吸引食 客的眼球 ，并 辅 以 各项相应 的优 良服 务。 方 案敲定 后 ，罗 适设计 出了店堂 和 厨房 一体 化 的方 案。他 用半人 高 的 台面 间隔厨 房和店 堂 ，将厨 房全 部亮 调料 、鲜蔬 。转 角是专供厨 师洗锅用 的 水 池 ， 紧 接 着 为 操 作 灶 台 ，再 往 后