黑茶的加工工艺

黑茶的加工工艺
黑茶的加工工艺主要包括采摘、白制、滤液全调、揉捻、晒制、
卷曲、摆条、火炒、搓调、窑烧和调制等11个步骤。

采摘是黑茶的第一步，采摘时要求选择高品质的新叶，且应采摘
在天气晴朗的季节，这样叶片的含水量低，叶片的品质也好。

白制指的是采摘完成后，将叶子进行清洗、折叠、干燥等处理，
借此来把叶子里的多余的水份去掉。

滤液全调就是将白制的茶叶放入滤液抛式揉捻机中进行抛式揉捻，以让茶叶中的汁液慢慢流出。

揉捻是将滤液全调完成后的茶叶放入拧制机中，将茶叶进行拧制
和捻胞，以使茶叶形成毛壳物质，并凝聚。

晒制则是将揉捻完成后的茶叶重新放置在晒棚上进行阳光烘焙，
直至茶叶发褐，这时茶叶中的汁液会流完，但一部分汁液仍然保留着，以滋润茶叶。

卷曲则是将晒制完成后的茶叶卷曲，利用戒捆机使茶叶形成一定
的曲线，并将曲线内的汁液完全挤出，茶叶变得非常干练。

摆条则是将卷曲完成后的茶叶在配套设备中进行摆条处理，以使
茶叶的曲线更加美观，而且能够把汁液从茶叶内部完全抽出。

火炒是将摆条完成后的茶叶放入火炉中进行处理，使茶叶中的汁
液完全挥发，茶叶中的物质量减少，茶叶的水分含量较低，品质变好，口感也变为香醇。

搓调是将火炒完成后的茶叶加入少许的水，用手搓揉融合，以使
茶叶充分柔软，精致光滑，而且能把茶叶中的汁液完全吸取，以达到
所需的效果。

窑烧是将搓调完成后的茶叶放入窑烧机中加热，发挥最佳的特性，使茶叶不易损坏，保持外观和口感，使茶叶营养更加完整。

最后是调制，就是利用各种有机和无机物质，将黑茶的口感、外观和甘甜度进行调整，以达到最佳的风味和效果。