关于回族的饮食习惯

关于回族的饮食习惯
回族是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。

以下便是店铺为大家所带来的回族的饮食习惯，希望各位会喜欢!
回族的饮食习惯
回族在饮食上有许多讲究和忌讳;忌吃猪、马、驴、骡、狗等不反刍动物的肉;忌吃虎、狼、豹、鹰、蛇等残暴的兽类，以及吃肉食类的动物与飞禽;忌吃任何逢死的禽兽肉类;也忌吃一切动物的血;忌喝酒、抽烟等。

这些习俗，原于伊斯兰教;例如，回族为什么不吃猪肉?据说，穆罕默德在创立伊斯兰教时，当时的阿拉伯人，由于客观条件，不养猪、不吃猪肉，并且视猪是一种不洁净的畜类，为了沿袭阿拉伯人的习俗，穆罕默德后来就把猪当作禁食物列入《古兰经》中，说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物。

回族由受这些戒律的影响，逐步形成了不吃猪、驴、骡马和一切凶猛禽兽的肉，忌吃一切动物的血和自死之物的风俗习惯。

现在，回族不仅不吃这些，而且连盛过这些禁食物的炊具。

碗筷、器皿也都不用，不接触。

有的连“猪”字都不提，一般称猪为“狠贼惹”。

(阿拉伯语音译，意为猪)。

姓朱的因与“猪”皆音，也改为姓黑。

如果在旅途中若其它困难的条件下，惜用汉族的锅，必须用大火多烧一阵，才能使用。

回民可吃的牛、羊、鸡、鸭等可食的动物、禽类，必须请阿匍宰，在特殊情况下可让懂得宰牲规戒的回民宰。

回族忌酒的习俗，也是根据伊斯兰的教规逐步形成的，据说，穆罕默德在创教过程中，有时教徒酒醉后，呕吐胡说，打架斗欧，强奸妇女，结下入仇，影响团结，于是穆罕默德以安拉的名义下令禁酒：“ 众归信的人们哪，饮酒、赌博、拜象、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功”。

现在大多数群众保持了不喝酒，不抽烟的习俗。

他们咳嗽少、痰少，面目清秀，精神焕发。

但是近年来，随着社会的发展，往在城市的回民，遇到喜庆日子，随汉族习俗，一般都喝点酒，但自己不多喝。

回族在饮食上除了这些禁忌外，还有许多嗜好。

在副食品中，特别喜欢
吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、滚粉羊肉、黄焖羊肉、过油羊肉、羊肉串、辣子炒鸡。

烧鸡、烧牛肉等肉食类。

素莱类有凉粉、酿皮、烧茄子、炒土豆丝、凉拌土豆丝、扁豆、绿豆。

豌豆、黄豆等名种豆芽菜、豆腐脑，鞭蓉发菜、油吃辣子、醋吃辣子。

酸辣汤等之。

主食以米面为主，喜欢吃羊肉臊子面，炒面、烩面、饺子、小笼饱子、炸羔、八宝饭、油香、麻花、馓子、干粮馍、糖酥馍等，还喜欢吃枸杞、蛋黄、海味。

莲蓉等各类清真糕点。

常吃的方便食品有熟燕麦、小麦、麻子、豌豆等磨成的妙面;有用面粉和揭羊肉混合炒成的油茶(也叫肉、面子);有四、五寸厚的干面锅盔等等。

这些方便食品，可作为早餐或旅途用餐。

在喜庆的宴席上，回族喜欢先吃干果，后吃以牛、羊、鸡、鱼为主的佳肴。

宴席上的菜，一般分为四种：有“八碗一盘”，“十全”、“十三花”、“十五月儿圆”。

这些菜一般都是请回族厨师做的，味道鲜美，别具一格。

回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。

盖碗茶通常有十二味：茶叶、自糖、红糖、冰糖、红枣、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、柿饼、苹果等。

当你到回民家里做客时，主人热情招待，首先给你沏一盅，越喝越感到清香爽口，明目益思，精神振奋。

回族的日常饮品
回民最喜爱的传统饮料是茶。

茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。

茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。

无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。

回族很讲究茶具，不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。

过去煮茶或沏茶所用的壶，一般都是银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。

现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯，煮茶多用锡铁壶，夏天讲究用紫砂壶。

盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式，相传始于唐代，相传至今，颇受回族人民喜爱。

盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成，故称“ 三炮台”。

每到炎热的夏季，盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料;到了严寒的冬天，农闲的回族人早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几
片馍馍，或吃点馓子，总忘不了刮几盅盖碗茶。

回族人还把盖碗茶作为待客的佳品，每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动，家里来了客人时，热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶，端上馓子、干果等，让您下茶。

敬茶时还有许多礼节，即当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，双手捧送。

这样做表示这盅茶是专门为客人泡的，以示尊敬。

如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，先把茶奉送给主客。

喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物，二则是促使冰糖融解。

刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。

每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。

主人敬茶时，客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮，那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。