职工食堂相关安全预案模板

一、总则
1. 编制目的
为保障职工食堂的食品安全，预防食品安全事故的发生，提高应对突发事件的能力，确保职工身体健康，特制定本预案。

2. 适用范围
本预案适用于本单位职工食堂在日常运营过程中可能发生的食品安全事故。

3. 工作原则
（1）预防为主，防治结合；
（2）统一领导，分级负责；
（3）快速反应，有效处置；
（4）以人为本，保障安全。

二、组织机构与职责
1. 食品安全领导小组
（1）组长：单位负责人；
（2）副组长：食堂主管；
（3）成员：食堂工作人员、卫生监督员、安全管理员等。

2. 食品安全领导小组职责
（1）制定、修订和组织实施食堂食品安全管理制度；
（2）组织食堂食品安全培训；
（3）定期检查食堂食品安全状况；
（4）协调处理食品安全事故。

3. 食堂工作人员职责
（1）严格遵守食品安全操作规范；
（2）负责食堂卫生清洁；
（3）定期进行食品安全自查；
（4）发现食品安全问题及时报告。

三、预防措施
1. 食材采购
（1）选用正规市场、合法渠道的食材；
（2）确保食材新鲜、无污染；
（3）实行专人管理、集中验收。

2. 食材储存
（1）生熟食品分类存放，避免交叉污染；
（2）定期检查食材储存条件，确保冷藏、冷冻设施正常运行；
（3）做好库存管理，避免食品过期。

3. 食品加工
（1）严格执行食品安全操作规范；
（2）定期对厨房设备、用具进行清洗消毒；
（3）加强厨师安全生产教育，提高安全意识。

4. 食堂环境卫生
（1）保持食堂环境卫生，定期进行清洁消毒；
（2）落实防蝇、防鼠、防尘措施；
（3）对职工食堂就餐区、操作间、库房等区域进行定期清扫。

四、应急处置程序
1. 事故报告
（1）发现食品安全事故，立即向食品安全领导小组报告；
（2）报告内容包括：事故发生时间、地点、原因、涉及人数、症状等。

2. 事故调查
（1）食品安全领导小组组织人员对事故进行调查；
（2）调查内容包括：事故原因、责任人、整改措施等。

3. 事故处理
（1）根据事故调查结果，对责任人进行严肃处理；
（2）对事故原因进行整改，防止类似事故再次发生；
（3）及时向职工通报事故处理情况。

五、应急保障
1. 培训
定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高安全意识和操作技能。

2. 设备设施
保障食堂设备设施正常运行，定期进行维护保养。

3. 预算
设立食堂食品安全专项经费，用于事故应急处理、设备设施维护等。

本预案自发布之日起实施，由食堂主管负责解释。

如遇重大变化，经食堂食品安全领导小组同意后，可对本预案进行修订。