《食品标准与法律法规》课件——第一章 食品标准基础知识
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一、ห้องสมุดไป่ตู้准化
5．标准化的形式（6）综合标准化概念：即整体标准化，是针对不同的标准化对象，以考虑整体最佳效果为主要目标，把所涉及的全部因素综合起来进行系统处理的标淮化管理方法。是系统工程和标准化相结合的产物：以标准化具体对象系统为研究对象，准确地把握各种相关要求之间的关系，以保证整个系统的功能效果最佳基本特征：系统性、目标性和整体最佳性等
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准第二节 标准的分类 第三节 标准的制定 第四节 标准的结构和编写
第一节 标准化和标准
一、标准化二、标准
一、标准化
1. 标准化的概念GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语》：标准化（Standardization）——为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动注：1．标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件；2．标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。
一、标准化
6．标准化的基本原则标准化的原则是揭示标准化活动或标准化工作过程中一些最基本的客观规律是开展标准化工作时应遵循的规则八个基本原则：超前预防原则 协商一致原则统一有度原则 动变有序原则互相兼容原则 系统优化原则阶梯发展原则 滞阻即废原则
二、标准
1．标准的概念标准（standard）通过标准化活动，按照规定的程序经协调一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件注：1．标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础；2．规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序；3．诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准、企业标准等，在地域中可影响几个国家
一、标准化
5. 标准化的形式（1）简化 概念：在一定范围内缩减标准化对象（或事物）的类型和数目，使之在一定时间内满足一般需要的标准化形式。简化是一种古老的标准化形式，一般是在事后进行：即在事物的多样化已经发展到一定规模以后，才对事物的类型数目加以缩减简化不是消极的“治乱”措施：不仅能简化目前的复杂性而且在一定时期和一定空间范围内能够预防和控制不必要复杂性的发生
一、标准化
5. 标准化的形式（3）系列化 概念：根据同一类产品的发展规律和使用需求，将其特性参数按一定数列作合理安排和规划，并且对其形式和结构进行规定或统一，从而有目的地指导同类产品发展的标准化形式是简化的延伸产品的系列化，一般可分为：制定产品参数系列编制产品系列型谱产品系列设计等
一、标准化
一、标准化
2. 标准化概念的内涵标准化是一项有组织的活动过程标准是标准化活动中制定标准过程的成果标准化的效果只有当标准在实施中付诸重复使用后才能体现出来标准化的对象和领域都在随着时间的推移不断地完善、扩展和深化标准化的目的和重要意义在于改进标准化活动的过程质量
一、标准化
3. 与标准化相关的概念 标准化的对象即需要标准化的主题。主要指标准化工作的对象，也称具体对象，是需要制定标准的对象或各专业标准化工作的对象，即“产品、过程或服务”协商一致即普通同意，就是有关重要利益相关方对于实质性问题没有坚持反对意见，同时按照程序考虑了有关各方的观点并且协调了所有争议协商一致并不意味着全体一致同意。标准化层次标准化所涉及的地理、政治或经济区域的范围
一、标准化
5. 标准化的形式（5）组合化 概念：按照标准化的原则，设计并创造出一系列通用性较强且能多次重复使用的单元，根据需要拼合成不同用途的物品的标准化形式也被称为“积木化”、“模块化”特征：通过标准化的单元组合为物体，这个物体又能重新拆装，组成新结构的物体，而标准化单元则可以多次重复利用应用范例：组合家具、组合机床等如果组合单元具有独立功能模块，这种组合化则可称为模块化方法
一、标准化
5. 标准化的形式（2）统一化 概念：把同类事物两种或以上的表现形态归并为一种或限定在一个范围内的标准化形式。目的：使人们对同一类标准化对象具有共同的认识，从而能采取一致的行动，来消除或避免因同一类标准化对象的多样化泛滥而造成的混乱，借以促进标准化对象向前发展，为人类的正常活动建立良好的秩序
一、标准化
4. 标准化的目的和作用一般目的：“在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益”特定目的可以有一个或更多，以使产品、过程或服务适合其用途
一、标准化
4. 标准化的目的和作用具体作用：（1）标准化是组织现代化生产的必要条件和手段；（2）标准化是合理发展产品品种、组织专业化生产的前提和基础；（3）标准化是实行科学管理和现代化管理的基石；（4）标准化是提高产品质量，保障安全、卫生的技术保障；（5）标准化可合理地利用资源和节约能源，推进循环经济的持续发展；（6）标准化是推广新工艺、新技术、新科研成果等的桥梁；（7）标准化可以消除贸易壁垒，促进国际贸易的发展，维护我国的商品信誉和人民权益；（8）标准化引领可持续发展，是建立和谐社会的管理手段和技术支撑。
一、标准化
4. 标准化的目的和作用“得标准者得天下”“一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品，末流企业卖劳力”
一、标准化
5. 标准化的形式标准化的形式：也称标准化的方法，是标准化活动过程的表现形态，也是标准化活动内容的表现形式。标准化的主要形式：简化统一化系列化组合化综合标准化超前标准化
5. 标准化的形式（4）通用化 概念：在互相独立的系统中，最大限度地扩大具有功能互换和尺寸互换的功能单元使用范围的一种标准化形式是选定或研制具有互换性特征的通用单元，并将其用于新研制的某些系统，以满足这些系统需求的一种标准化方法作用：简化设计、制造过程中的重复劳动，为专业化生产创造条件，缩短生产周期，以及提高经济效益等
5．标准化的形式（6）综合标准化概念：即整体标准化，是针对不同的标准化对象，以考虑整体最佳效果为主要目标，把所涉及的全部因素综合起来进行系统处理的标淮化管理方法。是系统工程和标准化相结合的产物：以标准化具体对象系统为研究对象，准确地把握各种相关要求之间的关系，以保证整个系统的功能效果最佳基本特征：系统性、目标性和整体最佳性等
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准第二节 标准的分类 第三节 标准的制定 第四节 标准的结构和编写
第一节 标准化和标准
一、标准化二、标准
一、标准化
1. 标准化的概念GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语》：标准化（Standardization）——为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动注：1．标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件；2．标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。
一、标准化
6．标准化的基本原则标准化的原则是揭示标准化活动或标准化工作过程中一些最基本的客观规律是开展标准化工作时应遵循的规则八个基本原则：超前预防原则 协商一致原则统一有度原则 动变有序原则互相兼容原则 系统优化原则阶梯发展原则 滞阻即废原则
二、标准
1．标准的概念标准（standard）通过标准化活动，按照规定的程序经协调一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件注：1．标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础；2．规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序；3．诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准、企业标准等，在地域中可影响几个国家
一、标准化
5. 标准化的形式（1）简化 概念：在一定范围内缩减标准化对象（或事物）的类型和数目，使之在一定时间内满足一般需要的标准化形式。简化是一种古老的标准化形式，一般是在事后进行：即在事物的多样化已经发展到一定规模以后，才对事物的类型数目加以缩减简化不是消极的“治乱”措施：不仅能简化目前的复杂性而且在一定时期和一定空间范围内能够预防和控制不必要复杂性的发生
一、标准化
5. 标准化的形式（3）系列化 概念：根据同一类产品的发展规律和使用需求，将其特性参数按一定数列作合理安排和规划，并且对其形式和结构进行规定或统一，从而有目的地指导同类产品发展的标准化形式是简化的延伸产品的系列化，一般可分为：制定产品参数系列编制产品系列型谱产品系列设计等
一、标准化
一、标准化
2. 标准化概念的内涵标准化是一项有组织的活动过程标准是标准化活动中制定标准过程的成果标准化的效果只有当标准在实施中付诸重复使用后才能体现出来标准化的对象和领域都在随着时间的推移不断地完善、扩展和深化标准化的目的和重要意义在于改进标准化活动的过程质量
一、标准化
3. 与标准化相关的概念 标准化的对象即需要标准化的主题。主要指标准化工作的对象，也称具体对象，是需要制定标准的对象或各专业标准化工作的对象，即“产品、过程或服务”协商一致即普通同意，就是有关重要利益相关方对于实质性问题没有坚持反对意见，同时按照程序考虑了有关各方的观点并且协调了所有争议协商一致并不意味着全体一致同意。标准化层次标准化所涉及的地理、政治或经济区域的范围
一、标准化
5. 标准化的形式（5）组合化 概念：按照标准化的原则，设计并创造出一系列通用性较强且能多次重复使用的单元，根据需要拼合成不同用途的物品的标准化形式也被称为“积木化”、“模块化”特征：通过标准化的单元组合为物体，这个物体又能重新拆装，组成新结构的物体，而标准化单元则可以多次重复利用应用范例：组合家具、组合机床等如果组合单元具有独立功能模块，这种组合化则可称为模块化方法
一、标准化
5. 标准化的形式（2）统一化 概念：把同类事物两种或以上的表现形态归并为一种或限定在一个范围内的标准化形式。目的：使人们对同一类标准化对象具有共同的认识，从而能采取一致的行动，来消除或避免因同一类标准化对象的多样化泛滥而造成的混乱，借以促进标准化对象向前发展，为人类的正常活动建立良好的秩序
一、标准化
4. 标准化的目的和作用一般目的：“在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益”特定目的可以有一个或更多，以使产品、过程或服务适合其用途
一、标准化
4. 标准化的目的和作用具体作用：（1）标准化是组织现代化生产的必要条件和手段；（2）标准化是合理发展产品品种、组织专业化生产的前提和基础；（3）标准化是实行科学管理和现代化管理的基石；（4）标准化是提高产品质量，保障安全、卫生的技术保障；（5）标准化可合理地利用资源和节约能源，推进循环经济的持续发展；（6）标准化是推广新工艺、新技术、新科研成果等的桥梁；（7）标准化可以消除贸易壁垒，促进国际贸易的发展，维护我国的商品信誉和人民权益；（8）标准化引领可持续发展，是建立和谐社会的管理手段和技术支撑。
一、标准化
4. 标准化的目的和作用“得标准者得天下”“一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品，末流企业卖劳力”
一、标准化
5. 标准化的形式标准化的形式：也称标准化的方法，是标准化活动过程的表现形态，也是标准化活动内容的表现形式。标准化的主要形式：简化统一化系列化组合化综合标准化超前标准化
5. 标准化的形式（4）通用化 概念：在互相独立的系统中，最大限度地扩大具有功能互换和尺寸互换的功能单元使用范围的一种标准化形式是选定或研制具有互换性特征的通用单元，并将其用于新研制的某些系统，以满足这些系统需求的一种标准化方法作用：简化设计、制造过程中的重复劳动，为专业化生产创造条件，缩短生产周期，以及提高经济效益等