食用菌栽培学复习资料

1生物八界系统:细菌总界:真细菌界、古细菌界
真核总界:原始动物界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、假菌界
2.真菌特征:a具有真正的细胞核b无叶绿体,以吸收为营养方式c能产生孢子,进行有、无性繁殖d细胞壁主要成分是几丁质
3.大型真菌:菌丝发育到一定阶段,可形成的较大子实体的结构的一类真菌
4.食用菌在大型真菌中,具肥大多肉的繁殖器官、木质化程度低、不含有毒素、烹调中无异味者食用菌在生物分类中属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。

5.菌核定义:真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地分化,相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。

类型:(1)真菌核:完全由菌丝组成
(2)假菌核:由菌丝与寄主组成(3)小菌核:很小,小到菌丝未分化
功能:(1)疏丝组织储存营养(2)度过不良时期
6.子实体:由双核菌丝特化而成的肥大多肉的组织器官,上面着生有性孢子,是大型真菌进行有性生殖的场所。

(1)菌盖:子实体顶端的帽状部分,包括角质层、菌肉和菌褶三部分。

可根据菌盖边缘形态确定食用菌采摘时间。

(2)菌褶:担子菌类伞菌子实体菌盖内侧的皱褶部分,可以产生孢子。

菌管(牛肝菌科、多孔菌科)、菌刺(齿菌科的猴头菌)、子座(冬虫夏草)为特殊形式的菌褶。

(3)菌柄:生长在菌盖下面,是子实体的支持部分,也是输送营养和水分的组织。

(4)菌环:内菌幕破裂残留在菌柄的部分(5)菌托:外菌幕破裂残留在菌柄的部分
7菌褶的构造::(1)菌髓(2)子实层基(3)子实层:是着生有性孢子的栅栏组
织。

A担子(或子囊):无隔担子、横隔、纵膈B担孢子(或子囊孢子)C囊状体(侧丝):由子实层基双核细胞衍化而来,为不孕体。