绝对不能生吃的3种蔬菜

绝对不能生吃的3种蔬菜
梅杰
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】生活中，有的蔬菜可以熟吃，有的蔬菜可以生吃，有的蔬菜是生熟两宜，但是有的蔬菜生吃却会影响人体健康，严重的甚至会让生命安全受到威胁。

1．荠菜（1）致命毒素亚硝酸盐。

（2）致命机理青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大
量亚硝酸盐。

如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织缺氧，使人发生中毒症状。

【总页数】1页(P65)
【作者】梅杰
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
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