大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究

大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究
禚同友;丛建民
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2007(000)008
【摘要】大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应.通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性.
【总页数】4页(P6-9)
【作者】禚同友;丛建民
【作者单位】吉林农业科技学院,吉林,吉林,132101;白城师范学院,吉林,白
城,137000
【正文语种】中文
【中图分类】R151.2
【相关文献】
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