市售小麦面粉中过氧化苯甲酰的检测

市售小麦面粉中过氧化苯甲酰的检测
关桦楠;龚德状
【期刊名称】《包装与食品机械》
【年(卷),期】2018(036)006
【摘要】采用分光光度法构建面粉中过氧化苯甲酰的快速检测体系.采用单因素实验设计优化过氧化苯甲酰的检测体系,建立工作曲线,并构建出面粉中的过氧化苯甲酰检测模型.研究结果表明,最佳检测体系为在检测波长510nm条件下,pH为4.4,检测温度为50℃,反应时间为2min;在0.001～0.01 mg/mL范围内,BPO浓度与吸光度呈良好线性关系,两种面粉的工作曲线分别为y=-3.2289x+0.5574和y=-8.3283x+0.5877,R2分别为0.9832和0.9824,方法的最低检出限为0.65 mg/kg 和0.58 mg/kg,相对标准偏差RSD均小于5％.该法用于两份市售面粉中过氧化苯甲酞的测定,平均回收率分别为100.82％和99.11％,所建立的方法方便、快捷且灵敏度较高.
【总页数】5页(P64-68)
【作者】关桦楠;龚德状
【作者单位】哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076
【正文语种】中文
【中图分类】TS211.7
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