西餐上菜顺序

西餐上菜顺序
选好主菜是关键
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西餐上菜顺序一般是：开胃菜-汤-鱼-主菜-蔬菜-甜品-饮品，另外还有餐前酒和餐酒。

应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类。

不必全部都点，开胃菜、主菜（鱼或肉择其一）加一份甜点是最恰当的组合。

★头盘。

也称开胃菜。

一般选鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。

味道以咸和酸为主。

★汤。

汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。

牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤是比较不错的选择。

★副菜。

一般为鱼类菜。

因为鱼类肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜的前面。

鱼类菜讲究使用调味汁，可选荷兰汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

★主菜。

为肉禽类菜。

肉类菜主中最有代表性的是牛肉或牛排，烹调方法为烤或煎，调味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽类菜多选用鸡肉，调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

★蔬菜。

可以和肉类菜同时上桌，一般为沙拉。

还有一些熟制蔬菜，如花椰菜、煮菠菜等，通常和主菜的肉类菜一同摆放在餐盘中。

★甜品。

如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，主菜后食用。

★饮品。

多为咖啡或茶。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。