幼儿园疫情防控冷链食品知识问答题含答案

幼儿园疫情防控冷链食品知识问答题
亲爱的家人们：
近期，省內外多地通报在透口冷链食品外包装上检测到新冠病毒核酸阳性，很多人担心进口冷链食品是否能放心食用。

以下答卷中的诸多问题会解开您的疑惑！疫情还未结束，愿大家时刻做好防护，守护好自己和家人的健康！
1.一、多选题：（每题分值10分）
1、新冠肺炎不是（）,新冠病毒主要是通过（）传播，目前还没有证据证明可以通过消化道传播，所以普通公众食腭冷链食品的（）o A食源性疾病
B飞沫和接触
C感染风险很低
2.如果购买境外冷冻食品，要关注（），做好外包装（）。

关注（）等食品标签內容，保证食品在（）。

A.海关食品检疫信息
B消毒
C.生产日期、保质期、储存条件
I）•保质期內
3.在超市或市场选购冷冻冰鲜产品时，可使用一次性塑料袋（）挑选, 避免用手直接接触，同时正确（）。

A.反套住手
B.佩戴口罩
4.清洗加工冷冻食品时，需做到（），处理冷冻冰葵食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（）.要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（）。

A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
D.交叉污染
5.冷冻冰鲜食品放置冰箱（）保存，不要在放过长时间，与熟食要（）,清洗或接触冷冻冰鲜食品后（）。

A.冷冻室
B分层存放
C.应先洗手再接触熟食
I）.可以直接接触熟食
6.加工烹调海鲜应做到（），烧熟煮透的一般原则是开锅后再（）。

尽量避免（）、（）、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

A.烧熟煮透
B.保持10-15分钟
C.生吃
D.半生吃
7.未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱（）保存，尽早食用，再次食用前一定要（），中心温度要达到（）。

A.冷藏室
B.冷冻室
C.充分加热
D.7（TC以上
8.两人及以上共同就餐时，要记得使用（）、（），减少（），降低传染性疾病和（）的发生。

A公筷
B公勺
C.交叉感染
I）.食源性疾病
二、判断题（每题分值10分）
1、冷琏运输中环境温度较低，利于新冠病毒存活，有可能检测到新冠病毒阳性。

□对
□错
2、选购冷冻冰鲜立品时要到正规的超市或市场，尽量不代购。

（对）□对
□错
姓名：________________ 部门： ____________________
幼儿园疫情防控冷链食品知识问答题答案
I.一、多选题：（每题分值1（）分）
1.新冠肺炎不是（）・新冠病毒主要是通过（）传播，目前还没有证据证明可以通过消化道传播，所以普通公众食用冷链食品的（）。

A
食源性疾病
B飞沫和接触
C感染风险很低
正确答案：A食源性疾病|B飞沫和接触IC感染风险很低
2.如果购买境外冷冻食品，要关注（），做好外包装（兀关注（）等食品标签内容，保证食品在（）。

A.海关會品检疫信息
B消毒
C.生产日期、保质期、储存条件
D.保质期內
正确答案：A.海关食品检疫信息|B消毒IC.生产日期、保质期、储存
条件11）•保质期內
3.在超市或市场选购冷冻冰鲜产品时，可使用一次性塑料袋（）挑选, 避免用手直接接触，同时正确（）。

A.反套住手
B.佩戴口罩
正确答案：A.反套住手IB.佩戴口罩
4.清洗加工冷冻食品时，需做到（）•处理冷冻冰虫食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（），要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（）。

A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
0.交叉污染
正确笹案：A.生题分开I B.单独放置ID.交叉污染
5.冷冻冰鲜食品放置冰箱（）保存，不要存放过长时间，与熟食要（）・清洗或接触冷冻冰鲜食品后（）。

A.冷冻室
B分层存放
C.应先洗手再接触熟食
I）.可以直接接触熟食
正确答案：A.冷冻室|B分层存放|C.应先洗手再接触熟食
6.加工烹调海鲜应做到（）,烧熟煮透的一般原则是开锅后再（）。

尽量避免（）、（）、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

A.烧熟煮透
B.保持10-15分钟
C.生吃
D.半生吃
正确答案：A.烧熟煮透|B.保持10-15分钟|C.生吃ID.半生吃
7.未食用完（已经烹调熟）的海鲜.请放置冰箱（）保存，尽早食用，再次食用前一定要（），中心温度要达到（）。

A.冷藏室
B.冷冻室
C.充分加热
D.7（FC以上
正确答案：A.冷藏室IC.充分加热ID. 70°C以上
8.两人及以上共同就餐时，要记得使用（）、（），减少（），降低传染性疾病和（）的发生。

A公筷
B公勺
C.交叉感染
D.食源性疾病
正确答案：A公筷!B公勺C交叉感染|1）.食源性疾病
二、判断题（每题分值10分）
1、冷链运辎中环境温度较低，利于新冠病毒存活，有可能检测到新冠病毒阳性。

□对
□错
正确答案：0对
2、选购冷冻冰鲜产品时要到正规的超市或市场，尽量不代购。

（对）□对
□错
正确笹案：刁对。