2019版高考生物一轮复习鸭部分生物技术实践学案

第三单元细胞的能量供应和利用
第一讲发酵食品加工的基本方法
(2)据制作果酒和果醋的发酵装置填
空：
①装置中a为充气口，用于向装置内通
气；b为排气口，用于排出
料口，用于取样检测。

(2)判断正误：
①制作腐乳的菌种只有毛霉(×) ②腐乳制作主要利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶(√)
(2)实验流程及影响因素：
命题点1 1．(2017·南通三模)下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是( ) A ．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物 B ．制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行 C ．制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D ．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要。