辐射法降解壳聚糖的生物防腐特性研究

辐射法降解壳聚糖的生物防腐特性研究
孟玲;石超;孙宇
【期刊名称】《沈阳化工大学学报》
【年(卷),期】2005(019)004
【摘要】实验将脱乙酰度达90 %以上的高分子壳聚糖经5 kGyh-1的60Co γ射线辐射降解处理后,经细菌和酵母菌的抑菌实验证明:0.02 g/L的壳聚糖具有较好的抑菌效果,与化学防腐剂苯甲酸钠相比,具有相似的防腐功能.如按0.02 g/kg添加于肉、果等制品中,不但可以防止食品腐变,而且还可以增强人体免疫调节功能.
【总页数】3页(P249-251)
【作者】孟玲;石超;孙宇
【作者单位】沈阳化工学院,辽宁,沈阳,110142;沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;沈阳化工学院,辽宁,沈阳,110142;沈阳化工学院,辽宁,沈阳,110142
【正文语种】中文
【中图分类】Q939.9
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