超市卫生管理规章制度

超市卫生管理规章制度
一、卫生管理的目的和原则：
1. 目的：保障消费者的健康和安全，确保超市环境卫生、商品卫生合乎标准。

2. 原则：科学管理、全员参与、预防为主、依法管理、精细化操作。

二、卫生管理的责任和分工：
1. 经理负责全面协调和组织卫生管理工作。

2. 安全保卫部门负责制定和执行卫生管理制度。

3. 员工需按照岗位职责履行卫生管理的相关工作。

三、超市环境卫生管理：
1. 日常清洁：要求经常对店面、货架、冷库、收银台等地方进行清洁消毒，保持整洁。

2. 废弃物处理：要求垃圾及时分类处理，采取密闭、隔离方式存放，减少污染和滋生细菌的机会。

3. 空气净化：要求定期进行空气清洁和通风，确保空气质量符合卫生标准。

4. 虫害防治：要求建立和落实虫害防治方案，确保超市不受虫害侵扰。

5. 防火安全：要求设立和维护防火设施，严禁在超市内吸烟、放置易燃物品。

四、商品卫生管理：
1. 供应商选择：要求选择信誉良好、经营合法、产品卫生符合标准的供应商。

2. 商品检验：要求进货前进行严格检验，对过期、变质、有患病迹象等商品不予上架。

3. 存储管理：要求对易腐商品和非易腐商品进行分类存储，严格控制温度和湿度。

4. 陈列管理：要求对商品进行清洁、整齐陈列，并进行定期更换和整理。

5. 包装管理：要求对商品包装进行检查，确保无破损、污染等情况。

五、员工卫生管理：
1. 健康证件：要求员工持有效健康证上岗，不得有患传染病等不适合从事超市工作的情况。

2. 个人卫生：要求员工保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、整洁服装、规范发型等。

3. 手套和口罩：要求员工在特定岗位（如肉类加工、食品制作等）佩戴手套和口罩，以防交叉污染。

4. 健康宣传：要求定期对员工进行食品安全和个人卫生的宣传教育，增强员工的卫生意识。

六、卫生抽查和整改：
1. 内部抽查：要求定期对超市进行内部卫生抽查，发现问题及时整改和督促落实。

2. 外部检查：要求按照相关规定接受卫生部门的检查，积极配合整改和提升卫生管理水平。

3. 整改措施：要求对发现的卫生问题立即进行整改，制定具体措施，明确责任人和整改时限。

七、违规处理：
1. 超市内部人员：对违反卫生管理制度的员工，根据情节轻重，采取警告、罚款、停职、开除等相应处理措施。

2. 供应商违规：对供应商提供的不符合卫生标准的产品，将终止合作并追究法律责任。

八、培训和教育：
1. 培训计划：要求制定员工培训计划，对新员工进行卫生管理培训，并定期进行继续教育。

2. 培训内容：包括卫生知识、卫生操作规程、应急处置措施等。

以上是超市卫生管理的规章制度，通过合理的组织和执行，可以确保超市卫生环境的安全和商品质量的可靠性，为消费者提供一个安全、放心的购物环境。