食品免疫学重点

食品免疫学复习题
一、名词解释
1.获得性免疫
2.淋巴细胞再循环
3.抗原
4.MHC
5.免疫应答
6.Fc片段
7.补体
8.细胞因子
9.白细胞分化抗原10.抗体调理作用11.T细胞毒效应12.体液免疫13.免疫乳14.食物过敏反应15.肿瘤抗原16.半抗原17.干扰素18.ADCC作用19.免疫食品20.免疫耐受21.佐剂22.沉淀反应23.多克隆抗体24.抗体或变区25.粘附分子26.细胞免疫27.肿瘤免疫28.类毒素29.单克隆抗体30. 过敏反应
二、选择题
1.最早用人痘苗预防天花的国家是( )
A.法国
B.中国
C.英国
D.美国
E.印度
2.机体免疫监视功能低下时易发生( )
A.肿瘤
B.超敏反应
C.移植排斥反应
D.免疫耐受
E.自身免疫疾病
3.以下( )细胞因子是Th2产生的。

A. IL-2
B.IFN-γ
C. TNF-α
D. IL-4
E.IL-1
4.血清半衰期最长的Ig是( )
A .Ig G B.Ig M C.Ig E D.Ig D E .IgA
5.发病机制属于Ⅲ型超敏反应的疾病是( )
A. 系统性红斑狼疮
B. 链球菌感染后肾小球肾炎
C.肺出血肾炎综合征
D. Arthus反应
E. 类风湿性关节炎
6.T细胞活化的第二信号是指( )
A.CD4与MHCⅡ类分子间的相互作用
B.CD8与MHCⅠ类分子间的相互作用
C.IL-1与相应受体间的相互作用
D.IL-2与相应受体间的相互作用
E.协同刺激分子与相应受体间的相互作用
7.能与肥大细胞高亲和结合的Ig是( )
A.IgA
B.IgD
C.IgE
D.IgM
E.IgG
8. 人体受抗原刺激后发生免疫应答的部位主要是( )
A.骨髓
B.胸腺
C.腔上囊
D.淋巴结
E.血流
9. 食品中农药残留的检测常用的免疫学方法是 ( )
A. 血清学试验
B. 免疫电泳
C. ELISA
D.酶免疫技术
E.放射免疫技术
10. 食物过敏与以下( )无关。

A. 食物形态
B. 个人体质
C. 个体敏感程度
D. 食物摄入量
E. 食物种类
11.半抗原是指()
A.有免疫原性,有反应原性
B. 有免疫原性,无反应原性
C.无免疫原性,有反应原性
D. 无免疫原性,无反应原性
E.以上均不是
12.抗原的免疫原性是指()
A.抗原刺激机体免疫系统,产生抗体的性质
B.抗原刺激机体免疫系统,产生致敏淋巴细胞的性质
C.抗原与相应抗体在体内外特异性结合的性质
D.抗原与相应致敏淋巴细胞在体内外特异性结合的性质
E.抗原刺激机体免疫系统,产生抗体和(或)致敏淋巴细胞的性质
13.免疫学认为的“自身物质”是()
A.异种物质
B.同种异体物质
C.结构发生改变的自身物质
D.胚胎期免疫细胞接触过的自身物质
E.胚胎期免疫细胞未接触过的自身物质
14.初乳中含量最多的Ig 是( )
A. IgG
B. IgM
C. SIgA
D. IgE
E. IgD
15.关于Ⅳ型超敏反应哪一项是正确的( )
A. 以中性粒细胞浸润为主的炎症
B. 抗原注入后4小时达到反应高峰
C. 补体参与炎症的发生
D. 能通过血清Ig被动转移
E. 以单个核细胞浸润为主的炎症
16. 补充( )可明显增强Tc细胞和NK细胞的活性。

A. 硒
B. Vc
C. 铁
D. 锌
E. 蛋白质
三、判断题
1. 脾脏属于外周免疫器官。

( )
2. 减毒活疫苗是用减毒或无毒活病原体制成。

( )
3. TD-Ag能刺激B淋巴细胞产生抗体,需要其他细胞的辅助。

()
4. 抗原与抗体结合的部位是抗体的VH。

( )
5. 在种系发生中,出现最早的Ig是IgM。

( )
6.凝集反应和沉淀反应的区别在于检测的抗体和需要的辅助试剂不同( )
7. AFP可作为原发性肝癌早期诊断指标之一。

( )
8.与移植排斥反应有关的主要抗原物质是ABO血型系统。

( )
9.细胞癌变过程中出现的新抗原物质是肿瘤抗原。

( )
10.黏附分子具有多种免疫功能,但与淋巴细胞归巢无关。

()
11. 胸腺属于外周免疫器官。

( )
12. B细胞具有“产生抗体、参与细胞免疫、参与调节反应和发挥细胞毒作用”,但没有“提
呈、加工抗原”的功能。

( )
13.TD-Ag能刺激B淋巴细胞产生抗体,而不需要其他细胞的辅助。

()
14. 抗原与抗体结合的部位是抗体的VH与VL区。

( )
15. 在种系发生中,出现最早的Ig是IgG。

( )
16.抗原-抗体反应可在体内发生,也可在体外发生。

( )
17. 基因的多态性是MHC遗传的重要特点之一。

( )
18. 抗体工程中附着基因工程抗体出现,多克隆抗体、单克隆抗体已被淘汰。

( )
19. 黏附分子具有多种免疫功能,但与淋巴细胞归巢无关。

()
20. 大肠杆菌和金黄色葡萄球污染了食物可用免疫学检测。

( )
四、简答题
1.简述MHC分子。

2. 简述抗原加工递呈的过程。

3. 简述简述酶标记免疫技术的原理。

4.何为免疫乳?其特点如何?
5.简述单克隆抗体制备的原理。

6. 影响抗原-抗体反应的因素有哪些?并作解释。

7. 何为免疫耐受?它表现出哪些特征?
8. 简述免疫的三大功能。

五、实践分析题
1.某破伤风患者抗毒素皮试阳性,你应该如何处理?为什么这样处理?
2.青霉素引起的过敏性休克和吸入花粉引起的支气管哮喘属于哪一类超敏反应?其发病机
制如何?.
3. 如何检测食物中污染了伤寒沙门氏菌?
4.举例说明免疫学在保健型食品开发中的应用。