初级管理知识培训
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什么是管理? 是指通过计划、组织、领导、控制及创新等手
段，结合人力、物力、财力、信息等资源，以期 高效的达到组织目标的过程。
简单通俗的讲：通过别人拿结果！
1）、管理主体：即，由谁管？ 2）、管理客体：管理什么？ 3）、组织目的：为何而管？ 4）、组织环境或条件：在什么情况下管，有什么
条件支持来完成？
1） 计划: 计划就是确定出管理目标以及达成目标的方式.
年计划/月计划/周计划
2） 组织: 根据“计划”，调动相关人、财、物等资源完成目
标的方式；
例：今天我们要举办一考核比赛活动，要怎样 才能完成任务呢，请问你需要做哪些工作？
3） 领导（带领）: 运用自己的影响力激励员工以促进目标的实现.
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。21.8.1621.8.1606:32:5806:32:58August 16, 2021
14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。2021年8月16日星期一上午6时32分58秒06:32:5821.8.16
职业经理人之路（终极目标） 角色定位：企业利益的代表者
我们的任务：完成组织目标！
1）、角色不同：
员 工：只代表自己做事， 管理者：首先代表企业，其次代表自己；
员工：只完成本职工作 管理者：承担组织目标，
员工：接受上级指令工作，然后自己去完成 管理者：首先接受上级指令，然后自己去组织完成；
例：在考核活动举办的整个过程中，你起到了 什么作用？
4）控制 : 对员工完成活动进行指导和监督, 并在必要的时候
及时采取纠正的措施.
例：请问你如何保证此次活动圆满完成？如果 是要外出，那这个过程中如何保证安全？举办活动 中大家是否开心愉快，达到预期目的，合适适当调 整活动内容？
9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。21.8.1621.8.16Monday, August 16, 2021
因此领班必须具有较高的操作技能和工作技巧，
是本班组服人员的榜样，是操作现场的组织者和 指挥者。否则就不具备领导本班员工的权威。
主管或领班对店经理、助理负责。
店经理主要负责本店人员的工作分工、领导、指 挥和监督。同时，还要负责制订本店的工作计划， 向上一级管理者汇报本店的工作，确定本部门的 经营方针和目标，以取得最大的经济效益。
1）餐厅今年要完成800万营业额，如何推动团队 去完成；
2）今天接到通知，要在下班后维修面案区域地板 砖，如何组织完成改造任务；
3）安排完成今天下水道的清洁工作； 4）今天有2种新产品试卖，如何安排完成； 5）部分原料质量欠佳，不能使用了，如何处理； 6）员工小张饿了，要安排她提前吃饭；
15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。2021年8月上午6时32分21.8.1606:32August 16, 2021
பைடு நூலகம்
16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021年8月16日星期一6时32分58秒06:32:5816 August 2021
17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。上午6时32分58秒上午6时32分06:32:5821.8.16
做为产品加工部门，高质量符合标准的食品就是 最好的服务。
总之，餐厅工作人员要根据岗位责任制的规定， 明确自己的职责范围、工作程序程序和标准，向 主管（领班）负责。
主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班 组人员的具体工作，随时检查其是否符合本餐厅 的工作质量标准。作为主管（领班）还要随时地 协助本班组人员进行工作或是协助其它事项。特 别是在经营高峰的时候，或是人员缺少的情况下， 领班要亲自参加具体岗位工作。
请问是否存在自己单独做，可以把事情做得 很好，但是一但自己不在，员工就不能把事情 做好？
由于没有规范的管理方法，通常在日常工作中，
管理人员会按自己的个性去管理员工，有些温柔、 有些活泼、有些霸道、有些稳重…..
眼里只有自己，没有大局意识！
作为一名店经理不仅要有组织管理能力、经营能 力、培训能力，熟悉掌握经营运作标准、岗位程 序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的技 能。
店经理对区域经理或督导负责。
1、管理技能欠缺
通常领班岗位都是从优秀基层人员中提拨出来 的，刚开始对如何进行人员管理比较陌生，管理技 能欠缺。
2、对应当承担的责任和职权范围不清楚，不敢 指挥和调动员工；
管理者职位越高，责任越大！
责、权、利是统一的，责任越大，权力越大， 利益更多，成长空间会更大
1）行政权：组织任命而带来的职权 如：主管/领班等行政职位
2）专家权：因为专业实力而带来的职权和威望 如：各种技术高手
3）道德权：因为道德品行而带来的职权 如：刘备/唐僧
行政权<专家权<道德权
1、总经理决策层 2、部门经营管理层 3、领班、主管层（督导层） 4、员工操作层
管理队伍的层次一般都呈金字塔形式，从塔底到 搭顶，由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理 的幅度越小。
餐厅要为客人提供高质量的服务，必须通过服务
员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形 象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服 务技能和服务技巧等，是餐厅提高服务质量的重 要条件。
10、市场销售中最重要的字就是“问”。06:32:5806:32:5806:328/16/2021 6:32:58 AM
11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。21.8.1606:32:5806:32Aug-2116-Aug-21
12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。06:32:5806:32:5806:32Monday, August 16, 2021
段，结合人力、物力、财力、信息等资源，以期 高效的达到组织目标的过程。
简单通俗的讲：通过别人拿结果！
1）、管理主体：即，由谁管？ 2）、管理客体：管理什么？ 3）、组织目的：为何而管？ 4）、组织环境或条件：在什么情况下管，有什么
条件支持来完成？
1） 计划: 计划就是确定出管理目标以及达成目标的方式.
年计划/月计划/周计划
2） 组织: 根据“计划”，调动相关人、财、物等资源完成目
标的方式；
例：今天我们要举办一考核比赛活动，要怎样 才能完成任务呢，请问你需要做哪些工作？
3） 领导（带领）: 运用自己的影响力激励员工以促进目标的实现.
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。21.8.1621.8.1606:32:5806:32:58August 16, 2021
14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。2021年8月16日星期一上午6时32分58秒06:32:5821.8.16
职业经理人之路（终极目标） 角色定位：企业利益的代表者
我们的任务：完成组织目标！
1）、角色不同：
员 工：只代表自己做事， 管理者：首先代表企业，其次代表自己；
员工：只完成本职工作 管理者：承担组织目标，
员工：接受上级指令工作，然后自己去完成 管理者：首先接受上级指令，然后自己去组织完成；
例：在考核活动举办的整个过程中，你起到了 什么作用？
4）控制 : 对员工完成活动进行指导和监督, 并在必要的时候
及时采取纠正的措施.
例：请问你如何保证此次活动圆满完成？如果 是要外出，那这个过程中如何保证安全？举办活动 中大家是否开心愉快，达到预期目的，合适适当调 整活动内容？
9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。21.8.1621.8.16Monday, August 16, 2021
因此领班必须具有较高的操作技能和工作技巧，
是本班组服人员的榜样，是操作现场的组织者和 指挥者。否则就不具备领导本班员工的权威。
主管或领班对店经理、助理负责。
店经理主要负责本店人员的工作分工、领导、指 挥和监督。同时，还要负责制订本店的工作计划， 向上一级管理者汇报本店的工作，确定本部门的 经营方针和目标，以取得最大的经济效益。
1）餐厅今年要完成800万营业额，如何推动团队 去完成；
2）今天接到通知，要在下班后维修面案区域地板 砖，如何组织完成改造任务；
3）安排完成今天下水道的清洁工作； 4）今天有2种新产品试卖，如何安排完成； 5）部分原料质量欠佳，不能使用了，如何处理； 6）员工小张饿了，要安排她提前吃饭；
15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。2021年8月上午6时32分21.8.1606:32August 16, 2021
பைடு நூலகம்
16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021年8月16日星期一6时32分58秒06:32:5816 August 2021
17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。上午6时32分58秒上午6时32分06:32:5821.8.16
做为产品加工部门，高质量符合标准的食品就是 最好的服务。
总之，餐厅工作人员要根据岗位责任制的规定， 明确自己的职责范围、工作程序程序和标准，向 主管（领班）负责。
主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班 组人员的具体工作，随时检查其是否符合本餐厅 的工作质量标准。作为主管（领班）还要随时地 协助本班组人员进行工作或是协助其它事项。特 别是在经营高峰的时候，或是人员缺少的情况下， 领班要亲自参加具体岗位工作。
请问是否存在自己单独做，可以把事情做得 很好，但是一但自己不在，员工就不能把事情 做好？
由于没有规范的管理方法，通常在日常工作中，
管理人员会按自己的个性去管理员工，有些温柔、 有些活泼、有些霸道、有些稳重…..
眼里只有自己，没有大局意识！
作为一名店经理不仅要有组织管理能力、经营能 力、培训能力，熟悉掌握经营运作标准、岗位程 序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的技 能。
店经理对区域经理或督导负责。
1、管理技能欠缺
通常领班岗位都是从优秀基层人员中提拨出来 的，刚开始对如何进行人员管理比较陌生，管理技 能欠缺。
2、对应当承担的责任和职权范围不清楚，不敢 指挥和调动员工；
管理者职位越高，责任越大！
责、权、利是统一的，责任越大，权力越大， 利益更多，成长空间会更大
1）行政权：组织任命而带来的职权 如：主管/领班等行政职位
2）专家权：因为专业实力而带来的职权和威望 如：各种技术高手
3）道德权：因为道德品行而带来的职权 如：刘备/唐僧
行政权<专家权<道德权
1、总经理决策层 2、部门经营管理层 3、领班、主管层（督导层） 4、员工操作层
管理队伍的层次一般都呈金字塔形式，从塔底到 搭顶，由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理 的幅度越小。
餐厅要为客人提供高质量的服务，必须通过服务
员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形 象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服 务技能和服务技巧等，是餐厅提高服务质量的重 要条件。
10、市场销售中最重要的字就是“问”。06:32:5806:32:5806:328/16/2021 6:32:58 AM
11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。21.8.1606:32:5806:32Aug-2116-Aug-21
12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。06:32:5806:32:5806:32Monday, August 16, 2021