城南学区幼儿园炊事员安全工作绩效考核评分表
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炊事员安全工作绩效考核量化考评表
安全职责及考核内检查食堂线路、电器、煤气用 不检查扣5分，有问题未
具是否正常，发现问题及时汇报或检修。
发现一次扣5分。
10
2、严把食品准入关，严格食品及原材料验收 手续，严防“三无”产品、过期食品进入食堂。
一次不验收扣5分，发现 有一次不合格食品进入 食堂扣15分。
15
10℃冷柜保存48小时以上备查。
备注：以上只是一般性的检查考核评分,若失职造成严重后果的应承担 相应法律责任。
100
发现一次不干净整洁扣5 分。
15
6、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕
所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格 违犯一次扣5分。
10
检查。
7、上班时间坚守岗位不脱岗，暂时离开要关 闭门窗，用完电器或煤气灶及时关闭。
一次没按要求做扣5分。
15
8 、做好食品留样工作，每种食物样品不低于
100克，并按品种分类放置于经消毒后密闭的容器 一次不留样扣5分，一次 内，标明品名、制作日期、餐次，放入专用的5— 留样不规范扣5分。
15
3、严格执行饮食卫生要求，加工食物，要洗 一次未洗净扣5分，一次 净，要烧熟烧透，保证幼儿吃到卫生新鲜饭菜。 食物没烧熟烧透扣5分。
10
4、严格执行食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分 开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃。
一次未按要求做扣5分， 给幼儿吃变质食物一次 扣10分。
10
5、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整 洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净 。
安全职责及考核内检查食堂线路、电器、煤气用 不检查扣5分，有问题未
具是否正常，发现问题及时汇报或检修。
发现一次扣5分。
10
2、严把食品准入关，严格食品及原材料验收 手续，严防“三无”产品、过期食品进入食堂。
一次不验收扣5分，发现 有一次不合格食品进入 食堂扣15分。
15
10℃冷柜保存48小时以上备查。
备注：以上只是一般性的检查考核评分,若失职造成严重后果的应承担 相应法律责任。
100
发现一次不干净整洁扣5 分。
15
6、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕
所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格 违犯一次扣5分。
10
检查。
7、上班时间坚守岗位不脱岗，暂时离开要关 闭门窗，用完电器或煤气灶及时关闭。
一次没按要求做扣5分。
15
8 、做好食品留样工作，每种食物样品不低于
100克，并按品种分类放置于经消毒后密闭的容器 一次不留样扣5分，一次 内，标明品名、制作日期、餐次，放入专用的5— 留样不规范扣5分。
15
3、严格执行饮食卫生要求，加工食物，要洗 一次未洗净扣5分，一次 净，要烧熟烧透，保证幼儿吃到卫生新鲜饭菜。 食物没烧熟烧透扣5分。
10
4、严格执行食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分 开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃。
一次未按要求做扣5分， 给幼儿吃变质食物一次 扣10分。
10
5、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整 洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净 。