厨师班长责任制度范本

厨师班长责任制度范本
一、岗位职责
1. 带领本组人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物
中毒及肠道传染病的发生。

2. 协助食堂管理员完成食堂工作计划，参加调剂食谱花样。

3. 带领本组人员严格按食谱操作，按人数投放主副食量，避免浪费。

4. 按每日食谱中所规定的食物量填出库单，凭出库单领取当日所需食品。

5. 负责验收食品。

6. 协助管理员管好食品库房。

7. 保管好库存房内的物品，做好防火防盗工作，下班前关好门窗，断掉电源，消
灭事故隐患。

8. 管理员领导下主持炊事班的例会。

9. 带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生。

10. 监督、检查炊事人员不吸烟不饮酒及个人卫生。

11. 检查清洗的幼儿餐具是否清洁。

12. 检查清洗的蔬菜瓜果是否清洁。

13. 检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。

二、任职条件
1. 厨师工作相关经验三年以上，持有二级以上厨师资格证书。

2. 有一定的厨房工作管理经验，业务能力强，工作踏实肯干，善于与人沟通合作。

三、考核与奖惩
1. 每月对厨师班长进行工作考核，考核内容包括食堂卫生、食品质量、食谱花样、物品保管、员工协作等方面。

2. 根据考核结果，对表现优秀的厨师班长给予适当奖励，对工作不到位的厨师班
长进行约谈和培训。

3. 厨师班长需参加定期举办的业务培训，提升自身业务能力和管理水平。

4. 厨师班长在工作中出现重大失误，导致食物中毒、火灾等事故的，将严肃追究其责任。

四、工作交接
1. 厨师班长在工作交接时，应将食堂卫生、食品原料、库存物品等情况向接班人详细说明。

2. 厨师班长需在交接过程中将工作经验和心得体会传授给接班人，确保食堂工作的连续性和稳定性。

3. 接班人应在厨师班长的指导下，尽快熟悉工作内容，确保食堂的正常运营。

本厨师班长责任制度范本旨在明确厨师班长的岗位职责，提高食堂管理水平，确保食品安全卫生，为全体用餐人员提供优质的服务。

厨师班长应严格按照本制度履行职责，共同努力，共创美好食堂。