家庭手工酿制葡萄酒
自制葡萄酒的酿制方法
自制葡萄酒的酿制方法
1、洗净发酵器皿，控干水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干个，摘下果蒂，取出烂果，用清水洗净葡萄。
注意不要用手搓，因为在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母，我们要用它发酵。
3、洗净双手，然后把葡萄捏破。
把葡萄肉放入发酵容器中，放入葡萄皮。
4、当容器装入70%时，中止放葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧。
5、将装葡萄的容器置于阴凉通风处，葡萄装入发酵罐约12小时左右即可开始自动发酵，表面会有葡萄汁。
6、开始发酵后，用木棍或者筷子将葡萄皮压入酒中。
7、发酵后1-2天内要加冰糖。
在葡萄汁中加入糖，搅拌均匀直到溶解。
8、发酵3-4小块，加入等量白糖，搅拌均匀。
9、普通葡萄酒常温要求发酵6-8天。
在发酵容器中，气泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽没有任何颜色，说明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵容器中，葡萄皮、籽渣等残渣用纱布过滤掉。
第二个发酵容器要留出1/10的空间，不要盖上盖子，放在阴凉处。
11、葡萄酒会在温度超过22℃时停止二次发酵。
12、二次发酵产生大量洁白、细腻的泡沫。
两三个星期后，酒会变亮，把酒倒进容器里，然后盖上盖子。
这个时候的酒叫葡萄原酒，也叫干红葡萄酒。
家庭做葡萄酒的方法和步骤
家庭做葡萄酒的方法和步骤家庭酿造葡萄酒是一项古老而美妙的传统。
通过将新鲜葡萄转化为美味的酒液，你可以在家中享受到自制葡萄酒的乐趣。
下面将介绍一种简单的家庭酿造葡萄酒的方法和步骤。
材料准备：- 新鲜成熟的葡萄- 酵母- 糖- 水- 葡萄酒酵母营养剂步骤一：采摘葡萄选择成熟的葡萄进行采摘。
确保葡萄没有受到病虫害的侵害，并且没有受到过过量的农药处理。
步骤二：清洗葡萄将采摘的葡萄放入清水中，轻轻搅动几分钟，以去除葡萄表面的灰尘和杂质。
步骤三：压榨葡萄将清洗干净的葡萄放入葡萄压榨机中，用力压榨出葡萄汁。
如果没有葡萄压榨机，可以手动将葡萄捣碎，然后用纱布滤出葡萄汁。
步骤四：准备发酵桶将葡萄汁倒入干净的发酵桶中。
确保桶具备良好的密封性，以防止氧气进入。
步骤五：添加酵母在葡萄汁中加入适量的酵母。
酵母将帮助葡萄汁发酵并转化为酒液。
根据葡萄汁的量和酵母的种类，按照说明书上的指导添加适量的酵母。
步骤六：调整糖度根据你对葡萄酒的口味喜好，可以在葡萄汁中添加适量的糖。
糖的添加量取决于葡萄的甜度和你期望的酒的甜度。
步骤七：添加酵母营养剂为了提供酵母所需的营养物质，可以在葡萄汁中添加适量的酵母营养剂。
这将有助于促进发酵过程。
步骤八：密封发酵桶将发酵桶密封好，确保桶的盖子紧闭，以防止氧气进入。
这样可以保证酒液在发酵过程中不会被氧化。
步骤九：发酵过程将发酵桶放置在适宜的温度下，一般在20-25摄氏度之间。
在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。
发酵过程一般需要几周的时间，具体时间取决于温度和酵母的活跃程度。
步骤十：过滤和瓶装当发酵过程结束后，可以将酒液倒入干净的容器中进行过滤。
过滤的目的是去除残留的固体颗粒和酵母。
然后将酒液倒入适合的瓶子中，并封好瓶盖。
步骤十一：陈酿酒液瓶装后，可以选择让其陈酿一段时间。
酒液会在陈酿过程中逐渐变得更加圆润和丰富。
根据个人口味，可以选择短期陈酿或者长期陈酿。
通过以上步骤，你可以在家中简单地酿造出美味的葡萄酒。
手工酿造葡萄酒流程
手工酿造葡萄酒流程
手工酿造葡萄酒的流程可以分为以下几个步骤：
1. 采摘葡萄：在葡萄成熟时，选择适当的时间采摘葡萄。
采摘时应尽量避免破坏葡萄的完整性，以保持葡萄汁的纯净度。
2. 压榨葡萄：将采摘得到的葡萄放入压榨机中进行压榨。
压榨后得到的葡萄汁称为葡萄酒原汁，其中包含了葡萄的果皮、果肉和葡萄籽。
3. 发酵：将葡萄酒原汁倒入发酵罐中，在适当的温度下加入酵母，开始发酵过程。
酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳，并释放出丰富的香气物质。
4. 榨渣分离：发酵结束后，将酒中的榨渣与液体分离。
通常使用过滤网或离心机将固体物质与酒液分离开来。
此步骤有助于提高酒的清澈度。
5. 熟化和陈年：将分离得到的葡萄酒转移到橡木桶或不锈钢桶中进行熟化和陈年。
熟化和陈年的时间因酒的类型和口感要求而不同，通常在数月到数年不等。
6. 净化和过滤：在熟化和陈年后，对葡萄酒进行净化和过滤。
这一步骤用于去除残留的固体物质和澄清酒液，以提高酒的质量和外观。
7. 瓶装和封口：将处理好的葡萄酒倒入瓶中，并使用酒塞或螺
旋盖等方式进行封口。
这一步骤是为了保护葡萄酒免受氧化和污染。
8. 储存和品尝：将封好的葡萄酒储存在适当的温度和湿度下进行保存。
葡萄酒可以在储存过程中持续发展和改善口感。
在适当的时机，可以打开瓶子品尝葡萄酒，欣赏其香气和口感。
总的来说，手工酿造葡萄酒的流程非常复杂且耗时，需要酿酒师的经验和技术。
每个步骤都对最终的葡萄酒质量和口感有重要影响。
怎样自酿葡萄酒的方法窍门
怎样自酿葡萄酒的方法窍门自酿葡萄酒是一种充满乐趣和创意的活动，但同时也需要一定的技巧和方法。
本文将为您介绍一些自酿葡萄酒的技巧和方法，帮助您打造出美味的葡萄酒。
下面是本店铺为大家精心编写的5篇《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》篇1一、选材自酿葡萄酒的首选葡萄品种是赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠等。
选择新鲜、成熟、无破损的葡萄，并剔除其中的杂质和烂果。
此外，葡萄的皮和籽也需要保留，因为它们其中含有天然的酵母菌，有助于发酵。
二、清洗将选好的葡萄用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
然后，将葡萄放入盐水中浸泡 10 分钟，以去除表面的细菌和虫卵。
最后，用纯净水将葡萄再次冲洗干净，并晾干备用。
三、破碎将清洗干净的葡萄放入破碎机中，将葡萄破碎成小块。
如果采用手工破碎的方式，可以用木棒轻轻压碎葡萄，但要注意不要将葡萄籽弄碎。
四、发酵将破碎的葡萄放入发酵桶中，加入适量的白糖和酵母菌。
酵母菌的数量要根据葡萄的数量和品种来确定，一般而言，每 10 公斤葡萄加入 1 克酵母菌。
然后，将发酵桶盖好，放入室温下进行发酵。
在发酵的过程中，会产生大量的二氧化碳气体，因此要经常打开桶盖通风，以避免发酵桶爆裂。
五、搅拌在发酵的过程中，需要定期搅拌葡萄汁，以促进发酵和增加酒的口感。
搅拌可以采用手工或机械的方式，每天搅拌 2-3 次，每次搅拌时间不宜过长，以免破坏酵母菌的细胞壁。
六、酿造发酵结束后，将葡萄汁倒入酿造桶中，进行酿造。
酿造的时间要根据温度和湿度等因素来确定，一般需要酿造 1-2 周。
在酿造的过程中，要定期检测酒的度数和酸度，以调整酿造的条件。
七、储存酿造结束后，将葡萄酒倒入储存桶中，密封储存。
储存的温度应该在 12-18 度之间，湿度应该在 75% 左右。
《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》篇2自酿葡萄酒是一种简单又有趣的活动，下面是一些方法窍门： 1. 选择合适的葡萄：自酿葡萄酒选择鲜”葡萄是第一，生葡萄酿酒味道酸、涩，影响口感。
自制葡萄酒正确方法与详细步骤
自制葡萄酒正确方法与详细步骤葡萄酒是一种历史悠久的酒类，它由葡萄经过发酵制成。
而自制葡萄酒则是许多人的爱好和追求。
下面将为大家介绍一种正确的自制葡萄酒的方法和详细步骤。
1. 选择合适的葡萄品种要选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种。
一般来说，欧洲的品种如黑比诺、赤霞珠等适合酿造红葡萄酒，而长相思、霞多丽等适合酿造白葡萄酒。
2. 采摘成熟的葡萄葡萄的成熟度对于葡萄酒的口感和风味非常重要，所以要在葡萄完全成熟时进行采摘。
可以通过观察葡萄的颜色、触摸葡萄的皮肤以及品尝葡萄的味道来确定是否成熟。
3. 压榨葡萄汁将采摘好的葡萄放入压榨机中，用适当的压力将葡萄压榨出汁液。
这个步骤可以使用家用榨汁机或者自制简易榨汁器来完成。
4. 进行初步发酵将葡萄汁倒入一个干净的容器中，加入适量的酵母。
酵母是发酵的关键，可以促使葡萄汁中的糖分转化为酒精。
然后，用一个气密的盖子或者气球盖好容器，以防止空气进入。
5. 进行二次发酵初步发酵通常会持续一段时间，一般在5到10天左右。
当初步发酵结束后，将葡萄汁倒入一个干净的玻璃容器中，这个容器比初次发酵的容器要更大一些，以留出发酵时产生的二氧化碳的空间。
6. 进行糖分转化在二次发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
这个过程需要一定的时间，一般在1到3个月之间。
可以通过观察容器中的气泡和液体的状态来判断糖分转化的进程。
7. 进行澄清和过滤当糖分转化完成后，葡萄酒会出现一些浑浊的沉淀物。
这时需要进行澄清和过滤的步骤，以去除杂质和沉淀物，使葡萄酒更加清澈透明。
可以使用澄清剂和过滤器来完成这个步骤。
8. 进行葡萄酒的陈年如果你想要获得更好的口感和风味，可以选择将葡萄酒陈年一段时间。
陈年的时间可以根据个人口味和葡萄酒的品种来决定，一般在几个月到几年之间。
9. 进行装瓶和封口当葡萄酒达到理想的陈年时间后，就可以进行装瓶和封口的步骤了。
选择干净的玻璃瓶，将葡萄酒倒入瓶中，然后使用葡萄酒封口器或者蜡封口来保持葡萄酒的新鲜和密封。
家庭自酿葡萄酒的方法指南
家庭自酿葡萄酒的方法指南一、准备工作：1、工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能找到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。
剪刀一把。
温度计一支。
一次性手套2、材料：葡萄、白糖二、工序：条件：1、时间：每年的夏、秋两季，葡萄采摘大量上市的季节。
2、地点：放置发酵容器的地方----室内阴暗处。
收藏成品酒地方--地下室或酒窖，用于后期发酵。
A、选材：可选择自产或市销新鲜葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。
如山葡萄系列品种则更好。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；B、加工：用剪刀把葡萄果粒一颗颗去梗，除去霉烂果粒，然后用朔料盛具装好。
冲洗几次，注意不要把葡萄表皮上白白的霜给洗掉。
洗好晾干备用。
另一种方法是不用一颗颗去梗，把一串串放水里洗几回、除去霉烂果粒，怕有农药残留的放水里泡20分钟。
洗好晾干备用。
C、捏碎：用手把葡萄在广口瓶中捏碎，记得手要细细洗干净，如果讲究一些，可以带上一次性手套，一只手抓起五六颗葡萄一握。
成串的葡萄在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的部分，不能使用铁、铜制品，以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。
不能碰到油。
D、加糖：葡萄与白糖的比例为1：5（也可以用1：6，也可以少于这个比例），即一斤葡萄放2两白糖，据说多放糖酿成的酒的酒精度就高。
可以一边捏碎一边洒白糖进去（也可先将糖溶解在少量果浆中，然后再加入全部果浆中去）。
再充分搅拌让糖溶解。
注意：搅拌混合好的果浆数量最大不超过广口瓶4/5，要留出一定空间用来发酵。
自己酿葡萄酒最简单的方法
自己酿葡萄酒最简单的方法自己酿葡萄酒最简单的方法就是遵循一些基本的步骤,并且使用适合葡萄品种和气候条件的葡萄。
以下是酿葡萄酒的基本步骤:步骤1:选择葡萄品种选择适合酿葡萄酒的葡萄品种。
常见的葡萄酒品种包括葡萄、赤霞珠、梅洛、西拉、雷司令等。
在选择葡萄品种时,需要考虑葡萄的成熟度、酸度、糖分以及风味等。
步骤2:清洗葡萄将葡萄放入清水中,用手轻轻搓洗,去除表面的污垢和杂质。
然后,将葡萄晾干,直到表面不再有明显的水分。
步骤3:采摘葡萄在葡萄成熟的季节,前往采摘葡萄。
选择成熟的葡萄,不要采摘过度成熟的葡萄。
步骤4:压榨葡萄将采摘的葡萄放入压榨器中,将葡萄压榨出汁。
传统的压榨方法是将葡萄放在石头上用力挤压,而现代的方法则是使用压汁机。
步骤5:发酵将压榨出的葡萄汁倒入发酵桶中,加入适量的酵母和发酵剂。
酵母可以来源于面包、米饭等,也可以购买现成的酵母。
发酵剂可以是酒石酸丙酯、碳酸氢钠等。
将葡萄汁和发酵剂混合均匀后,将桶放在温暖、潮湿的地方,进行发酵。
步骤6:监控发酵过程在发酵过程中,需要监控发酵过程。
当葡萄汁中的糖分达到20%时,发酵开始启动。
在发酵过程中,酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
当酒精和二氧化碳的含量达到70%时,葡萄酒就可以酿制完成了。
步骤7:储存葡萄酒完成酿制后,将葡萄酒储存在透明的容器中,放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
在储存过程中,可以逐渐减少葡萄汁中的糖分,以延长葡萄酒的保质期。
酿葡萄酒非常简单,只需要选择适合葡萄品种和遵循一些基本的步骤,就可以制作出美味的葡萄酒。
除了自己酿制葡萄酒,还可以将葡萄酒进行调配,制作出不同风味的葡萄酒。
自制葡萄酒的正确方法与详细
自制葡萄酒的正确方法与详细哇塞，自制葡萄酒，那可真是超棒的体验！想象一下，自己亲手酿造的葡萄酒，在特殊的日子里拿出来与亲朋好友分享，那得多有成就感啊！那自制葡萄酒到底咋弄呢？首先得准备好新鲜的葡萄，就像挑选宝贝一样，可不能马虎。
把烂掉的葡萄挑出去，不然那不是坏了一锅粥嘛？接着把葡萄洗干净，晾干水分，这一步很关键哦，要是有水残留，那可就麻烦啦。
然后把葡萄捏碎，放进干净的容器里，就像给它们找了个新家。
这时候可以加点白糖，就像给它们加点甜蜜的魔法。
接下来就是等待啦，让时间来施展魔法。
在这个过程中，可不能随便打开盖子，不然空气进去了，那不是前功尽弃了嘛？
自制葡萄酒安全不？那肯定得注意啊！要是不注意卫生，那不是给自己找麻烦嘛？所以从开始准备材料到整个酿造过程，都得严格把关。
容器得消毒干净，不然滋生细菌可就糟糕啦。
还有啊，发酵的过程中要观察好，要是有啥不对劲的地方，赶紧想办法解决。
稳定性呢？只要按照正确的方法来，一般都没啥问题。
但也不能掉以轻心，毕竟这是在创造美味，可不是闹着玩的。
那自制葡萄酒有啥用呢？在家里小酌一杯，放松心情，多惬意啊！或者招待朋友，那也是倍有面子。
这可比去外面买的葡萄酒有意义多啦。
而且自己做的，还能根据自己的口味调整，多好啊！
我就认识一个人，他自己做的葡萄酒可好喝啦。
颜色漂亮，味道醇厚。
他就是严格按照步骤来，一点都不马虎。
所以啊，只要用心，咱也能做出好喝的葡萄酒。
自制葡萄酒，绝对是个超棒的选择！既能享受过程，又能品尝美味，何乐而不为呢？。
家庭做葡萄酒的方法和步骤
家庭做葡萄酒的方法和步骤家庭酿造葡萄酒的方法和步骤葡萄酒是一种古老而充满诗意的饮品，它不仅具有独特的口感，还富含多种有益健康的成分。
对于喜爱葡萄酒的人来说，学习如何在家庭中酿造葡萄酒是一项有趣的挑战。
下面将介绍家庭酿造葡萄酒的方法和步骤。
1. 选择葡萄品种在家庭中酿造葡萄酒的第一步是选择合适的葡萄品种。
不同的葡萄品种产生的酒质和口感各不相同。
常见的葡萄品种有长相思、赤霞珠、黑皮诺等。
选择适合当地气候和土壤条件的葡萄品种，可以提高酿造葡萄酒的成功率。
2. 采摘葡萄葡萄的采摘时间非常重要，要选择成熟度适中的葡萄。
成熟度过低会影响酒质，过高则会导致酒精度过高。
在采摘时，应注意不要损伤葡萄皮，以免影响后续的发酵过程。
3. 压榨葡萄将采摘好的葡萄放入压榨机中进行压榨。
压榨过程中要注意控制压榨的力度，以免将葡萄皮中的苦味和涩味压入葡萄汁中。
压榨后获得的葡萄汁称为“葡萄榨汁”。
4. 过滤榨汁为了去除葡萄汁中的固体颗粒和杂质，需要将榨汁进行过滤。
可以使用纱布或过滤纸将榨汁过滤一遍，确保获得纯净的葡萄汁。
5. 添加酵母将过滤后的葡萄汁倒入发酵桶中，然后添加合适的酵母。
酵母是酿造葡萄酒的关键因素之一，它能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
添加酵母后，要将发酵桶密封好，以保持适宜的发酵环境。
6. 发酵发酵是酿造葡萄酒的重要步骤。
发酵过程中，酵母会利用葡萄汁中的糖分进行代谢，产生酒精和二氧化碳。
发酵的时间因葡萄品种和发酵温度而异，一般需要几个星期到几个月的时间。
7. 澄清发酵结束后，葡萄酒中会有一些悬浮物和浑浊物质。
为了使葡萄酒变得清澈透明，需要进行澄清处理。
可以使用澄清剂将悬浮物沉淀到底部，然后将清澈的葡萄酒转移到另一个容器中。
8. 储存酿造好的葡萄酒需要进行适当的储存，才能使其口感更佳。
一般来说，葡萄酒储存的温度应保持在15-20摄氏度之间，同时要避免阳光直射和震动。
在储存过程中，葡萄酒会慢慢变得更加丰富和复杂。
家庭葡萄酒制作方法
家庭葡萄酒制作方法1. 采摘葡萄：选择成熟的葡萄进行采摘。
要确保葡萄成熟度足够，因为成熟的葡萄含有更多的糖分，这有助于发酵产生更高的酒精含量和更好的口感。
葡萄采摘时应注意避免破坏葡萄皮，以免影响酒的质量。
2. 清洗和压榨：将采摘的葡萄放入清洁的容器中，用水轻轻清洗葡萄表面的杂质。
然后可以使用葡萄压榨机将葡萄压榨出汁液。
如果没有压榨机，您可以使用干净的手或脚轻轻捣碎葡萄，以释放汁液。
3. 发酵容器选择：选择一个适当大小的发酵容器，例如玻璃或塑料桶。
容器应具有密封性能，以防止氧气进入。
确保容器经过彻底清洗和消毒，以避免细菌污染。
4. 葡萄汁和酵母的混合：将葡萄汁倒入发酵容器中。
在这个阶段，您可以选择添加酵母来促进发酵过程。
酵母会转化葡萄汁中的糖为酒精。
选择适合葡萄种类和您期望的风味的酵母。
遵循酵母包装上的指示，将酵母溶解在一些温水中，然后将其加入葡萄汁中。
5. 发酵过程：将发酵容器密封，使用气锁或塞子来控制氧气进入。
将容器放置在适当的温度下进行发酵。
红葡萄酒的发酵温度通常在20-30摄氏度之间，白葡萄酒则较低，约为10-15摄氏度。
发酵过程可能需要几个星期，具体时间取决于葡萄品种和发酵条件。
6. 过滤和澄清：当发酵结束后，酒液中可能会有一些固体颗粒和沉淀物。
您可以使用澄清剂来帮助去除悬浮的颗粒。
澄清剂会使颗粒聚集在一起，然后沉淀到容器底部。
您还可以使用过滤器来进一步提纯酒液。
7. 瓶装和陈放：将清澈的葡萄酒倒入干净、消毒的瓶子中。
使用软木塞或螺旋盖密封瓶口。
然后将瓶子存放在凉爽、干燥、阴凉的地方进行陈放。
葡萄酒需要一段时间来成熟和发展出更好的风味，一般建议至少陈放6个月到1年。
这是一个较为详细的家庭葡萄酒制作过程。
请记住，酿造葡萄酒需要一定的专业知识和经验，而且在过程中要严格注意卫生和安全。
如果您是初学者，建议先从简单的葡萄酒配方和小批量制作开始，逐渐提升技术和经验。
家庭酿葡萄酒的方法步骤
家庭酿葡萄酒的方法步骤酿制葡萄酒是一项历史悠久的传统工艺，通过家庭酿葡萄酒，可以在家中享受到纯正的自酿葡萄酒的乐趣。
下面将介绍家庭酿葡萄酒的方法步骤，帮助您轻松酿制出美味的葡萄酒。
材料准备准备好酿制葡萄酒所需的材料。
您需要新鲜的葡萄、糖、酿酒酵母、水和酒精计量器等工具。
选择成熟的葡萄，品种可以根据个人口味喜好选择，常见的有葡萄牙、赤霞珠等。
确保葡萄的质量和新鲜度对于酿制出美味的葡萄酒非常重要。
葡萄搗碎将葡萄放入大碗或容器中，使用木槌或其他工具将葡萄搗碎。
搗碎葡萄的目的是为了释放葡萄汁中的果肉和汁液，使得发酵过程更加充分和均匀。
搗碎时要注意力度适中，避免将果核破碎，以免影响葡萄酒的口感。
葡萄汁提取将搗碎后的葡萄倒入干净的纱布袋或葡萄汁提取器中，使葡萄汁充分流出。
将提取的葡萄汁倒入干净的玻璃容器中，注意不要将果肉和杂质一同倒入。
葡萄汁的提取过程需要细心操作，确保提取的葡萄汁纯净无杂质。
加入糖和酵母将适量的糖加入葡萄汁中，根据个人口味和葡萄的甜度来决定糖的用量。
糖的添加可以提高葡萄酒的甜度。
接下来，将酿酒酵母加入葡萄汁中，酵母可以促进葡萄汁的发酵过程，并转化成酒精和二氧化碳。
发酵过程将添加了糖和酵母的葡萄汁倒入发酵罐中，盖上发酵罐的盖子，并在盖子上开一个小孔，用于释放产生的二氧化碳。
将发酵罐放置在温度适宜的地方，一般来说，温度在20-30摄氏度之间比较合适。
发酵过程需要大约两周至一个月的时间，具体时间取决于葡萄的种类和发酵的速度。
过滤和储存当发酵过程结束后，可以使用过滤器将葡萄酒中的杂质和沉淀物过滤掉，以获得更加清澈的葡萄酒。
过滤后的葡萄酒可以倒入干净的玻璃瓶中，并在瓶口加上气密的塞子。
储存葡萄酒的地方应该干燥、避光和稳定的温度，以保持葡萄酒的质量和口感。
陈酿和品尝葡萄酒的陈酿时间可以根据个人喜好来决定，一般来说，至少需要陈酿三个月以上才能品尝到较好的口感。
在陈酿的过程中，葡萄酒会逐渐变得更加醇厚和复杂。
家庭酿制葡萄酒的方法
家庭酿制葡萄酒的方法酿造葡萄酒是一项古老且充满艺术性的技艺。
尽管市场上有各种各样的葡萄酒供应，但很多人仍然对家庭酿制葡萄酒的方法充满了兴趣。
酿造葡萄酒可以成为一项有趣的家庭活动，让您能够亲手尝试制作一种独特的饮品。
本文将一步步介绍家庭酿制葡萄酒的方法，让您能够在家中享受到美味的自制葡萄酒。
一、收集和准备葡萄首先，选择适合酿制葡萄酒的葡萄品种。
不同的葡萄品种适合制作不同类型的葡萄酒，比如红酒或白酒。
然后，确定您需要收集的葡萄数量。
一般来说，每加仑酿酒需要大约10到15磅的葡萄。
当葡萄成熟时，利用剪刀或手工收集葡萄，并确保只选择健康而成熟的果实。
二、准备葡萄汁将收集到的葡萄放入一大盆或桶中，用平底锅或其他压碎工具将其轻轻压碎，以释放葡萄的汁液。
确保不要过度搅拌，以免将葡萄籽破坏而使酒的味道变苦。
接下来，将葡萄压榨成汁液。
可以使用压榨机、葡萄压榨机或干净的手来达到这个目的。
将压榨出的葡萄汁液存放在一个干净的容器中。
三、添加酵母取出一定量的葡萄汁液，加入酵母。
酵母是酿造葡萄酒必不可少的元素，它能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
为了确保酿造过程的顺利进行，选择高质量的酵母品种非常重要。
将酵母均匀地撒在葡萄汁液上，并轻轻搅拌均匀。
四、发酵和气体释放将葡萄汁液倒入一个发酵桶中，并确保其被紧密盖好。
发酵期通常需要1到2周的时间。
在这个过程中，酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精，并释放二氧化碳气体。
为了避免桶内气压过高，需要定期松开盖子以释放气体。
记住，在发酵过程中保持适宜的温度和湿度对于酿造高质量的葡萄酒至关重要。
五、澄清和陈化当发酵完成后，酿造葡萄酒将会留下一层沉淀物。
为了澄清葡萄酒，需要将其从发酵桶中移入到一个清洁的容器中，并使用滤纸或过滤器过滤掉沉淀物。
此步骤可重复进行，以确保葡萄酒澄清彻底。
最后，将葡萄酒保存在干燥、阴凉和稳定的环境中，进行陈化。
通常，葡萄酒的陈化时间为6个月到1年，取决于所需的口感和风味。
图文详解自酿葡萄酒——酿造过程
图文详解自酿葡萄酒——酿造过程第一天第一步：选葡萄尽量挑选成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄。
自酿葡萄酒在品种选择上可以灵活多样，如果有条件可以选择专业酿酒品种如：赤霞珠、梅鹿辄等，也可以选择山葡萄系统酿造品种如北醇、公酿、北冰红等，笔者认为山葡萄系统中北冰红最好，相对酸度较低，可以酿制干红，同样也可以选择鲜食品种，鲜食葡萄酿酒不耐放，因为有果香味无需用橡木桶或橡木片，最好选择玫瑰香，巨峰也可以。
配色品种摩尔多瓦酿酒品种赤霞珠第二步：洗葡萄酿酒的葡萄最好不要洗，因为发酵过程产生酒精，本身就能完美灭菌，泥沙和杂质也会在陈酿过程中沉淀干净。
同时果皮表面的天然酵母是发酵中必不可少的。
如果心理过不去非要洗的话，洗完要控干水分，并且充分晾干，否则很容易坏。
洗后控干水分第三步：除梗破碎将准备好的葡萄全部捏碎，家庭破碎可以选择一个干净的搓衣板揉搓，效率很高哦！如果量大也可以用脚踩，同时去除果梗。
将葡萄捏破即可第四步：装桶盛装葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白钢桶，不要使用塑料瓶、铝器皿等容器，以免发生化学反应。
尽量对容器和操作工具进行消毒，防止滋生细菌。
将破碎的葡萄放入容器中，在往容器中装葡萄时不能装得太满，最好留出1/3的空间，如果装得太满了发酵的时候就会漫出来。
测得破碎后混合汁液含糖量，作为日后加糖依据第五步：加入偏重亚硫酸钾加偏重亚硫酸钾的目的是杀灭杂菌和天然酵母，同时可以防止葡萄氧化，直接加入即可，然后搅拌均匀。
第六步：加入果胶酶4小时后，加入果胶酶，果胶酶主要起到分解葡萄里果胶的作用，同时有助于今后葡萄酒的澄清。
每50千克葡萄需加入1克果胶酶，加入前事先用温水溶解。
加入后搅拌均匀。
今天可以休息了，别忘了用塑料布盖好桶盖，防治果蝇进入！第二天第七步：加酵母经过清洗和加入偏重亚硫酸钾的葡萄必须加入活性干酵母，要在24小时后等产生的二氧化硫气体充分释放才可以，否则会抑制甚至杀死加入的酵母，所以选择在第二天进行。
家庭做葡萄酒的方法
家庭做葡萄酒的方法
制作葡萄酒有很多方法，但下面列举的是较为简单的家庭制作葡萄酒步骤：
材料：新鲜葡萄、白糖、酵母、滤网、酒瓶、酒塞、密封罐等。
步骤：
1. 选择新鲜无病虫害的葡萄，洗净放入密封罐内，使用木槌将葡萄压碎。
2. 加入白糖，白糖的量约为葡萄重量的10%至20%。
3. 加入酵母，一般按照压碎的葡萄的质量的1%添加酵母。
如果是自己收集的野生酵母，可以直接将葡萄放在密封罐中，让自然发酵。
4. 使用滤网过滤掉泡沫和固体废物，将葡萄汁装入酒瓶中。
5. 在酒瓶口加入酒塞，储存到通风干燥的地方，防止阳光直射。
6. 酿造过程中，每几天就要摇晃一下酒瓶，让酒液中的二氧化碳释放出来。
7. 大约7至21天后，就可以品尝酒液了。
如果需要改善口感，可以再储存几个月或更长时间。
根据自己的实际情况，可以调整各种材料和步骤，制作出口感更加合适的葡萄酒。
家庭酿制葡萄酒方法
家庭酿制葡萄酒方法第一篇：葡萄酒酿制准备工作葡萄酒是一种富含营养且含酒精的饮料，是在家庭中酿制的一种常见酒类。
葡萄酒的品质与酒酿制过程和酿造设计有关。
下面是家庭酿制葡萄酒的方法。
1. 选择合适的葡萄酿造葡萄酒要选择新鲜、成熟、完整、无霉斑、无病害、无损伤的葡萄。
同时，根据酿制葡萄酒的需要，选择不同品种的葡萄。
在选择葡萄时需要精细挑选，以免在脱粒和压榨时出现不好的杂质。
一般来说，葡萄酒采摘的季节在9月到11月之间，如果酿制甜酒应该选择成熟更高的葡萄。
2. 准备葡萄大量准备完整的葡萄之后可以开始清理和冲洗葡萄。
在清洗时，需要用水冲洗干净，尽量去除干枯的蒂，以及任何可能影响口感的部分。
清理过程需要耐心。
3. 磨葡萄葡萄磨的过程是在将葡萄压成果汁之前，将葡萄蒸熟。
然后，将熟葡萄放入磨中，用手搓动，这样可以将葡萄皮和葡萄籽磨成微小的颗粒，从而容易压榨出汁。
4. 压榨葡萄将磨好的葡萄放入压榨器中，并进行压榨操作，这样可以使汁液充分地挤出。
同时，注意压榨力度不要过大，尽量避免榨出葡萄籽和坚硬的葡萄皮，以免影响葡萄酒的口感和品质。
5. 加入酵母将榨好的葡萄汁放入一个容器中，然后先倒入一些酵母，细心搅拌。
酵母可以使汁液迅速发酵，产生酒精。
在使用酵母之前，要注意与需要酿造的葡萄酒种类匹配。
加入酵母后，需要将浓郁的葡萄汁存放在冷暗的地方，开始愉快的发酵过程。
6. 密闭容器发酵将发酵好的浓汁放入密闭的容器中，并尽可能消除空气。
这样可以防止空气对葡萄酒味道的影响，保证葡萄酒的质量。
在密闭容器中发酵的时间取决于酿造器加入的酵母种类以及温度和湿度条件。
7. 抽取酒液发酵后，需要将酒液抽取出来，将干净的酒液倒入瓶中。
同时，对酒液的酒精含量进行分析，以免出现过多酒精的负面影响。
以上就是关于家庭酿制葡萄酒的方法介绍，下面将继续介绍其它的注意事项。
第二篇：葡萄酒酿造注意事项葡萄酒因其香气和口感而备受欢迎，但是要想酿造出完美的葡萄酒并不容易。
自酿葡萄酒的方法步骤
自酿葡萄酒的方法步骤自酿葡萄酒是一项古老而传统的手工艺，它结合了艺术和科学的元素。
如果你对自制葡萄酒感兴趣，下面将为你详细介绍一下自酿葡萄酒的方法步骤。
1.收葡萄：首先，你需要选择合适的时机收葡萄。
通常，在收葡萄的时候，你应该选择成熟度最佳的葡萄。
葡萄的成熟度可以通过观察果实的颜色和口感来判断。
当葡萄成熟时，果实会变得更加甜蜜，并且容易从藤上脱落。
2.除杂：在收葡萄后，将其放置在一个干净的容器中，进行除杂工作。
这意味着将任何的枯叶、小枝或不成熟的葡萄都从容器中清除掉。
这个步骤很重要，因为如果有杂物留在葡萄中，它们可能会给葡萄酒带来异味或不良影响。
3.压榨：在除杂后，接下来你需要将葡萄压榨出汁液。
为了做到这一点，你可以使用一个人力或机械驱动的葡萄压榨机。
将清洗干净的葡萄放入压榨机中，通过适当的压力将其压榨出汁液。
在这个过程中，你要确保压榨出的汁液不受杂质或氧化的影响。
4.发酵：葡萄汁液现在已经准备好进行发酵了。
将汁液倒入一个发酵容器中，并加入酵母。
酵母是发酵的关键因素，它会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
在发酵过程中，你需要控制好温度和湿度，并定期搅拌汁液，以确保酵母可以均匀地发酵。
5.澄清：发酵过程通常需要几周的时间。
在发酵结束后，你可能会发现汁液中有一些杂质或沉淀物。
为了澄清酒液，你可以使用一些澄清剂。
澄清剂有助于快速沉淀杂质，并使酒液更加清澈。
6.过滤：澄清后，你可以考虑对酒液进行过滤。
过滤器可以去除残留的杂质和酵母，使酒液更加纯净。
你可以选择使用不同精度的过滤器来调整酒液的质地和口感。
7.装瓶：最后一步就是将葡萄酒装瓶。
你可以使用特制的葡萄酒瓶，先将其清洗和消毒。
然后，用漏斗将葡萄酒倒入瓶中，确保尽量不留下空气。
千万要记住封好瓶盖，以保持葡萄酒的新鲜度和质量。
自酿葡萄酒是一项充满乐趣和创造力的过程。
通过掌握这些基本的步骤，你可以尝试不同的葡萄品种和发酵时间，调整葡萄酒的风味和口感。
不过，需要注意的是，自酿葡萄酒需要一些耐心和实践，不同的环境和材料可能会影响到最终的结果。
家庭自制葡萄酒的制作8种方法
家庭自制葡萄酒的制作方法11、将主发酵器〔即玻璃坛等〕充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至外表没有水珠。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜〔上面有大量野生酵母〕进展发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
假如发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，假如发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停顿装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，假如装的过满，会把珍贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。
葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
放糖的作用是进步酒精度。
一般每升葡萄汁每参加17克糖可进步一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且根本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品味酒液根本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
在家做葡萄酒的简单方法
在家做葡萄酒的简单方法自已在家做葡萄酒的方法如下：材料：葡萄20斤冰糖2千克步骤：1、准备好材料。
2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。
4、洗净后晾干水分。
5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。
6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。
8、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可.二、什么时候可以酿葡萄酒?怎么酿葡萄酒?大约需要多少葡萄?多长时间？①在家酿制葡萄酒最简单的方法是买好葡萄后洗干净晾干，然后捏碎葡萄放入容器中，然后加入适量糖，就可以封好瓶口等发酵了，一般是一个月左右即可。
怎样酿葡萄酒？自酿葡萄酒最简单方法酿葡萄酒方法买葡萄购买市面上的葡萄即可，选择一些熟透的葡萄，散落的更好，因为比较便宜，而且熟透的葡萄发酵更容易。
清洗葡萄、晾干葡萄最好逐颗清洗，要洗干净，但又不能把表面的白膜全洗掉，因为那个是天然酵母，有助于葡萄酒发酵。
洗完葡萄后一定要晾干。
容器可以是陶瓷罐，也可以是玻璃罐，但不能用塑料容器和金属容器，因为会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏碎葡萄放进容器双手洗干净吹干，把葡萄捏碎放进容器里，再放入适量糖，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封保存然后就是将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
开封夏天时，葡萄发酵需要20天至一个月左右，天气转凉后，发酵时间需要40天左右。
开封后，过滤掉葡萄皮渣，就可以喝葡萄酒了。
注重，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
②在东北一个老奶奶家喝过最美味的葡萄酒。
她家在一个山区小水库边上，房前有一个山葡萄树。
每年到了葡萄上霜的时候就剪下来，摘去烂果扔到一口瓦缸里，盖上薄棉被和塑料布自然发酵。
民间酿葡萄酒的方法和技巧
民间酿葡萄酒的方法和技巧民间酿葡萄酒的方法和技巧因地区和个人的不同而有所差异。
以下是一般的民间酿葡萄酒的步骤和一些常用的技巧：1. 采摘葡萄：选择成熟但不过熟的葡萄，注意去除腐烂或受虫害的葡萄。
2. 压榨葡萄：可以使用压榨机或者用手轻压葡萄，将葡萄汁榨取出来。
注意避免榨取过度，以防产生苦味。
3. 过滤葡萄汁：将榨取出的葡萄汁过滤，去除葡萄渣、皮和种子。
4. 加入酵母：将适量的酵母加入葡萄汁中，以帮助发酵过程。
5. 发酵：将加入酵母的葡萄汁放置在温度适宜的地方进行发酵。
一般来说，温度在20-25摄氏度之间为宜。
发酵过程需保持密封，但要留有适当空气流通的缺口。
6. 搅拌：每天将葡萄汁搅拌一至两次，以促进发酵和防止污染。
7. 过滤：发酵完毕后，可以通过过滤来去除残留物和沉渣。
8. 存放：将过滤后的葡萄酒倒入干净的酒桶或瓶中，储存起来。
注意保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射。
9. 筛选：经过一段时间（通常是数月至一年），可以将葡萄酒从酒桶或瓶中进行第二次过滤和筛选，以去除残留的沉淀物。
10. 瓶装：将葡萄酒装入干燥、洁净的酒瓶中，并储存于适当的环境条件下。
除了上述步骤，还有一些酿酒技巧和注意事项：- 选择适合酿酒的葡萄品种，不同品种的葡萄可能需要不同的酿酒方法和工艺。
- 保持卫生，确保所有使用的器具都是干净无菌的，以防止酿酒过程中的细菌感染。
- 控制发酵温度，过高或过低的温度都可能影响发酵的质量和速度。
- 需要定期品尝和调整，以确保酿酒过程中的质量。
- 在酿酒的早期阶段添加适量的二氧化硫，可帮助抑制细菌和氧化过程，延长葡萄酒的寿命。
这些方法和技巧只是一般性的指导，如果你对酿酒感兴趣，建议你可以进一步学习专业的酿造知识或向当地的酒酿师傅寻求指导。
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家庭手工酿制葡萄酒（有详细图解）
又到葡萄熟了的季节，刚好有客户要求希望帮他酿点葡萄酒，这种可以在自己家里酿酒的方法，既简单又乐趣，因此将这种酿酒的方法简单介绍给您。
家庭手工酿制葡萄酒的方法简单介绍如下：
第一步、挑选葡萄
在城市住的人很少有自己种葡萄的，只有去市场上买，但又很难买得到酿酒的葡萄，我们的酿酒是什么葡萄都可以，只是要尽量挑选成熟度高的葡萄。
这次酿酒用的就是一种叫做巨峰的鲜食葡萄。
用清水将葡萄漂洗干净，凉干备用。
漂洗中不要用任何洗涤剂。
第二步、将葡萄挤破装瓶
像图2所示将葡萄在瓶口处挤破皮后装入这种水果自酿酒瓶中(一定要用这种水果自酿酒瓶才能确保葡萄酒的品质)，葡萄的发酵是从葡萄破皮时就开始了，因此装瓶的时间不要太长，尽量减少破皮后的葡萄与空气的接触时间。
葡萄不要装满，7成左右即可，图示的这种瓶装3.5-4斤葡萄。
也不要将葡萄破的太碎，葡萄皮裂开了就行。
葡萄是一定要连皮带籽一起酿酒的，这就是为什么说喝葡萄酒比鲜食葡萄吸收的营养还要多。
其一、鲜食葡萄很难将葡萄连皮带籽一起吃下去，但是葡萄酒是连皮带籽酿制，这样皮籽中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到葡萄酒中；其二、对多数人来讲，一次吃1-1.5斤的葡萄是很困难的，吃下去后再经过胃肠的消化，能被人体吸收的有效成分只有3成；但是3、4两的葡萄酒却能一饮而尽，而且葡萄酒是可以直接被人体吸收的，吸收率在80%以上。
一斤葡萄最多出3两酒，这样算来喝葡萄酒能吸收更多的营养。
第三步、接入酿酒酵母，用水将水封口处密封
按规定接入复活后的酿酒酵母。
因为在市场上买的葡萄成熟度不够，可适当加入一些白糖（不要用冰糖），将酵母液、白糖和葡萄简单地搅拌均匀，盖上水果自酿酒瓶的盖子，用水将水封口处密封。
（见图3）。
图3．用水将水封口处密封
第四步、贴上标签
贴上标签，记录装瓶时间。
（见图4）
图4贴上标签，记录装瓶时间
好了，基本操作结束。
接下来将酿酒瓶放置在背光的阴凉处。
几个小时后发酵就能启动，您会看到瓶子中有小气泡产生。
第五步、控制发酵时间
在发酵期，葡萄往往是漂在上面，每1-2天将瓶中的葡萄搅拌，使之发酵更均匀。
如果到了发酵的尾期，就不要搅拌了，频繁地搅拌会使酒液浑浊。
当瓶中的气泡逐渐减少，说明发酵接近尾声，您可以从龙头处放出点酒品尝一下，自己认为可以了就结束发酵。
图5、这是葡萄发酵第3天的状态，发酵状态正常
第六步、倒瓶
将酿好的酒从自酿瓶的龙头中放出来灌入另一只容器中，术语叫倒瓶或叫换桶。
可以自然地从自酿瓶的龙头中流出的酒我们称做“滴出酒”，这是葡萄酒的精华。
将滴出酒再做进一步处理有多种方法，可以自己选择：
1、将酿好的葡萄酒从龙头处放出，直接装瓶保存。
这是一种最常用的方法，自己酿酒，图的就是新鲜，酿好的酒随时饮用，总喝新鲜的酒。
其实越新鲜的葡萄酒营养价值越高；
2、将酿好的酒倒入另一只自酿瓶中再进行陈酿，酿到自己认为满意了再装瓶保存，这是喜欢喝陈酿酒的做法；
3、将酿好的酒倒入另一只自酿瓶中，根据自己的喜好或想法加入某些特殊介质再进行陈酿，例如加点橡木屑改善口感，或加点西洋参增加营养成分，有很多办法，完全根据个人的喜好进行，继续陈酿到自己满意了再装瓶保存。
将酿好的酒装瓶保存（见图6），自酿的葡萄酒就完成了。
这次是用一种叫巨峰的鲜食葡萄酿制的桃红葡萄酒看起来还可以吧。
图6、将酿好的酒装瓶保存
因为自酿酒不使用化学添加剂，则在普通室温的环境下通常的保存期为6个月，如果一定要长期保存（例如存放2年以上），必须在5-10℃的温度，无强烈光线的环境中存放。
将剩余的果渣处理也有很多方法：
1、将剩余的果渣弃之是家庭酿酒的常用做法。
2、将剩余的果渣用纱布包裹挤干或用离心机甩干获取的酒称“压榨酒”，这些压榨酒也是很好的酒，是可以饮用的。
但是要特别注意，因为压榨酒已经与空气完全接触了，或者说已经被完全地氧化了，所以压榨酒不能长期保存，最好不要超过3天，应尽快饮用。
3、将剩余的果渣蒸馏出白兰地酒，这种办法太专业了，这里就不做介绍了，也不需要人人都能掌握。
自酿酒采用纯手工酿造方法，整个酿酒过程绝对不使用二氧化硫，也不使用其它的任何化学添加剂，也不进行勾兑，是完全依靠葡萄自身的变化而自然成就的葡萄酒，因此这种酒也叫原生态酒。
琴棋书画诗酒花是生活中更高的精神追求，通过酿酒、品酒、欣赏酒陶冶情操，不但能获得精神上的满足还能得到纯正的、纯天然的、原生态的酒，何乐而不为。
（此文出自酿酒爱好者）。