北方黑木耳代料地栽高产栽培技术
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（ 五）发 菌 管 理：发 菌 场 所 要 求 清 洁 卫 生，干 燥，通 风良 好，遮 光。使 用之前，喷 洒 消 毒 剂 和 杀 虫 刹。接 种后菌 袋 及 时上 架 直 立 摆 放，菌袋间隔 1c m，利于通风降温， 每 平 方 米 可 摆 放 20 0 ～ 30 0 袋。10 ～ 20 d 温 度 控 制 在 25 ～ 28 ℃，30 d 后 温 度 控 制 在 20 ～ 25℃；空气相对 湿度控制在 45% ～ 6 0 % 之间，室内“通 风干 燥，宜干 勿 湿”。发 菌室需遮光。
黑木 耳是大家都认可的天 然保健食品。 它不仅在餐桌上不可缺少，也 有一定的药用 价 值。因为它 具 有防 癌治 癌，降 低 胆固醇， 治 疗 高 血 压，降 血 脂 等 功 效。做 为“黑色食 品”家 族中的 重要成员，黑 木 耳已 经 走 到营 养与健康的前 端，受到越来越多的人重视。 但由于 栽 培 技 术 的不规 范 及 粗 放 的 管 理方 式，缺乏科 学配套措施，这已经成 为阻碍 黑 木 耳获 得高 产、稳 产的最 重要因素。因为 病 虫害 中了 种 类 的 增 加，最 终 会 形 成 恶 性 的 生 殖循 环。知 道了黑木 耳的特 性，在 栽 培黑 木 耳 时 就可 以 根 据 需 要，有针对 性 地 采 取 措施，以求 获得最佳效 益。
(4) 装 袋：装 袋 时 要 边 装 边 用 手 压 实，要 求 稍 紧 些 中 间 打 孔 不 变 形， 利 于 划 口 出 耳，整 齐 一 致。一 般 采 用 17c m×33 c m×0.0 45c m 规 格 的 聚丙 烯 折 角袋 或低 压 乙烯 折 角袋，当天 拌 料当天 装 完。 每袋装 1.0 ～ 1.1k g 料。
而且以大片为好。灭菌后培养料 p H 值一定 要降到 6.5 ～ 7 之间。
(3) 拌 料：先将麦 麸、石 膏 粉、豆饼 粉按 一定比例称 好混拌均匀后，再与木屑混合在 一起，干混 3 遍，混拌均匀。拌均后，将石灰、 葡萄糖溶于水中，边加水边搅 拌，翻倒 3 遍， 使 培 养 料 含 水 量 达 到 6 0 % ～ 62%，以手紧 握料，指 缝间有水但不滴下为宜。
1 生产技术 （一）适 宜区域：该 项 技 术 适 宜 在 我 省
东 部山区、半山区推 广应 用，最 好 选 择 有水 源、相对平坦的地 块。
（二）栽 培 季 节：黑 木 耳几乎可 以 数 得 上 是 耐寒 植物 之一，-4 0℃的严寒 对他们来 讲 是没有问题 的。相 对来说，夏季高温 的 酷 暑则会对其 生长产生不利影响。它属中温型 菌类，它的耳片生长温度为 15 ～ 35℃，最 适 宜耳片生长的温度为 15 ～ 25℃。
（四）培 养 料 (1) 配方：杂 木屑 72.5%、稻 糠 20 %、玉 米粉 3%、豆粉 2%、石膏 粉 1%、葡萄糖 1%、 石灰粉 0.5%。 (2) 培养料要求：首先是如何选择木屑， 一 般 是 陈 木屑 为 首 要 选 择，硬 杂 木屑 以 柞 木、桦 木 为 好。其 次 是 麦 麸，要选 择 新 鲜 的
科技创新导报 2012 NO.30 Science and Technology Innovation Herald 北方黑木耳代料地栽高产栽培技术①
农业科学
任丽秋1 闫玉芹2 李英明1 王小霞1 杜育新1 （1.舒兰市农业技术推广中心;2.小城农业技术推广站 吉林舒兰 132600）
摘 要：黑木耳是人们餐桌上保健可口的美食佳品，具有一定的药用价值。作为“黑色食品“家族中的重要成员，越来越受到追求营养与健
(5) 灭 菌：灭 菌 通常是 采 用高 压 锅 灭 菌 和 常压 灭 菌 两 种 方 式 。利 用高 压 锅 灭 菌 时， 主 要 是 控 制 好 压 力。
(6) 接种 室消 毒及 接种：栽 培袋出锅 后 降 到 30℃以下 就可 以 接 种，接 种可 在 接 种 箱、接 种 罩 或 接 种 室 内 进 行。比 如，接 种 量 每 袋 10 g，一 瓶 50 0 m L 的原种菌种重量为 250 g , 可 接 25 ～ 30 袋。接 上菌 种后，用 绳 扎 着袋口 ; 也可用颈圈和无棉盖或 者用颈 圈和已灭过菌的干纸 封口。
（三）品种 选 择：选 择 适合本地气候 特 点具 有抗 逆性强、产 量高的优质品种，即选 择 单片、耳 根 小、耳片肥 厚、黑大、不烂耳、 产 量高，并且要 两个品种 搭配使用的品种。 主要有：黑 916（15 ～ 出耳，后熟 30 d， 朵大肉厚，高产抗杂。）、延明 1 号（中晚熟品种， 后熟 30 d，半菊 花状，耳 根 细，朵大肉肥，抗 烂耳。）、延农 1（1 中晚熟品种，15 ～ 25℃出耳， 后熟 30 d，朵大肉厚，代 料栽 培。）、长白山 7 号（8 ～ 2 6℃出耳，后熟 4 0 ～ 6 0 d，单片肉厚， 优 质 高 产。）等。
（六）划口：划口时间一定要选 好，最 适 宜 无 风 晴 天 的早上。以菊 花 划口为例，菊 花 品 种 划 6 个“1”字 形口，口长 10 ～ 12 c m， 距袋口和袋低各 3 c m。
（七）摆 袋：摆 袋 时 最 重要 的 就 是 温 度 的 选 择，气 温 保 持 在 15℃以 上 时 才可 以 (5 月初至 5 月中旬 )。一般 25 袋 /m 2。
（ 八）出 耳 管 理：(1) 耳 基 期：一 般 为 7 ～ 10 d，这个 时期最重要的是 加 大 喷 水量，
创 面的 湿 润 度以 及 空气的 相 对 湿 度 都 要保 持。(2) 耳 芽 期：保 持 空气 的 相 对 湿 度 是 尤 为重要 的，以 85% 为 宜。如 果 床 面 干 燥，可 以早 晚 对 其 进 行 一 次 喷 水，在 喷 水 后 要记 得 盖 上稻 草 帘。(3) 伸 展 期：这个 时 期 不 仅 对 湿 度要求严格，通 风 也比 较 重要。当耳片 伸展 到 1c m 时 就 应 该 全 光 栽 培了，需 要 撤 去草帘。同时，浇 水与晒菌袋相结合，创造出 干 湿 交 替 的 环 境 条 件。(4) 二 茬 耳 管 理：头 潮 耳采 后，将菌袋、耳床、稻 草帘晒 干。其中 菌袋躲开正午晒袋 3 ～ 5 h，两面晒，使采 耳 处菌体干 燥，床面和稻草帘应彻底晒干。
康的现 代 人 所 重视。栽 培它具有一定的经济 价值 和可观的前景。在栽 培黑木耳时就可以根 据需要，有针对性 地 采 取 措 施，以求获得 最佳
效益。
关键词：黑木耳 药用价值 品种选择 培养料 出耳管理 采收 加工
中图分类号：S646.6
文献 标 识 码：A
文 章 编 号：1674 - 0 98X(2 012)10 (c) - 014 8 - 01
黑木 耳是大家都认可的天 然保健食品。 它不仅在餐桌上不可缺少，也 有一定的药用 价 值。因为它 具 有防 癌治 癌，降 低 胆固醇， 治 疗 高 血 压，降 血 脂 等 功 效。做 为“黑色食 品”家 族中的 重要成员，黑 木 耳已 经 走 到营 养与健康的前 端，受到越来越多的人重视。 但由于 栽 培 技 术 的不规 范 及 粗 放 的 管 理方 式，缺乏科 学配套措施，这已经成 为阻碍 黑 木 耳获 得高 产、稳 产的最 重要因素。因为 病 虫害 中了 种 类 的 增 加，最 终 会 形 成 恶 性 的 生 殖循 环。知 道了黑木 耳的特 性，在 栽 培黑 木 耳 时 就可 以 根 据 需 要，有针对 性 地 采 取 措施，以求 获得最佳效 益。
(4) 装 袋：装 袋 时 要 边 装 边 用 手 压 实，要 求 稍 紧 些 中 间 打 孔 不 变 形， 利 于 划 口 出 耳，整 齐 一 致。一 般 采 用 17c m×33 c m×0.0 45c m 规 格 的 聚丙 烯 折 角袋 或低 压 乙烯 折 角袋，当天 拌 料当天 装 完。 每袋装 1.0 ～ 1.1k g 料。
而且以大片为好。灭菌后培养料 p H 值一定 要降到 6.5 ～ 7 之间。
(3) 拌 料：先将麦 麸、石 膏 粉、豆饼 粉按 一定比例称 好混拌均匀后，再与木屑混合在 一起，干混 3 遍，混拌均匀。拌均后，将石灰、 葡萄糖溶于水中，边加水边搅 拌，翻倒 3 遍， 使 培 养 料 含 水 量 达 到 6 0 % ～ 62%，以手紧 握料，指 缝间有水但不滴下为宜。
1 生产技术 （一）适 宜区域：该 项 技 术 适 宜 在 我 省
东 部山区、半山区推 广应 用，最 好 选 择 有水 源、相对平坦的地 块。
（二）栽 培 季 节：黑 木 耳几乎可 以 数 得 上 是 耐寒 植物 之一，-4 0℃的严寒 对他们来 讲 是没有问题 的。相 对来说，夏季高温 的 酷 暑则会对其 生长产生不利影响。它属中温型 菌类，它的耳片生长温度为 15 ～ 35℃，最 适 宜耳片生长的温度为 15 ～ 25℃。
（四）培 养 料 (1) 配方：杂 木屑 72.5%、稻 糠 20 %、玉 米粉 3%、豆粉 2%、石膏 粉 1%、葡萄糖 1%、 石灰粉 0.5%。 (2) 培养料要求：首先是如何选择木屑， 一 般 是 陈 木屑 为 首 要 选 择，硬 杂 木屑 以 柞 木、桦 木 为 好。其 次 是 麦 麸，要选 择 新 鲜 的
科技创新导报 2012 NO.30 Science and Technology Innovation Herald 北方黑木耳代料地栽高产栽培技术①
农业科学
任丽秋1 闫玉芹2 李英明1 王小霞1 杜育新1 （1.舒兰市农业技术推广中心;2.小城农业技术推广站 吉林舒兰 132600）
摘 要：黑木耳是人们餐桌上保健可口的美食佳品，具有一定的药用价值。作为“黑色食品“家族中的重要成员，越来越受到追求营养与健
(5) 灭 菌：灭 菌 通常是 采 用高 压 锅 灭 菌 和 常压 灭 菌 两 种 方 式 。利 用高 压 锅 灭 菌 时， 主 要 是 控 制 好 压 力。
(6) 接种 室消 毒及 接种：栽 培袋出锅 后 降 到 30℃以下 就可 以 接 种，接 种可 在 接 种 箱、接 种 罩 或 接 种 室 内 进 行。比 如，接 种 量 每 袋 10 g，一 瓶 50 0 m L 的原种菌种重量为 250 g , 可 接 25 ～ 30 袋。接 上菌 种后，用 绳 扎 着袋口 ; 也可用颈圈和无棉盖或 者用颈 圈和已灭过菌的干纸 封口。
（三）品种 选 择：选 择 适合本地气候 特 点具 有抗 逆性强、产 量高的优质品种，即选 择 单片、耳 根 小、耳片肥 厚、黑大、不烂耳、 产 量高，并且要 两个品种 搭配使用的品种。 主要有：黑 916（15 ～ 出耳，后熟 30 d， 朵大肉厚，高产抗杂。）、延明 1 号（中晚熟品种， 后熟 30 d，半菊 花状，耳 根 细，朵大肉肥，抗 烂耳。）、延农 1（1 中晚熟品种，15 ～ 25℃出耳， 后熟 30 d，朵大肉厚，代 料栽 培。）、长白山 7 号（8 ～ 2 6℃出耳，后熟 4 0 ～ 6 0 d，单片肉厚， 优 质 高 产。）等。
（六）划口：划口时间一定要选 好，最 适 宜 无 风 晴 天 的早上。以菊 花 划口为例，菊 花 品 种 划 6 个“1”字 形口，口长 10 ～ 12 c m， 距袋口和袋低各 3 c m。
（七）摆 袋：摆 袋 时 最 重要 的 就 是 温 度 的 选 择，气 温 保 持 在 15℃以 上 时 才可 以 (5 月初至 5 月中旬 )。一般 25 袋 /m 2。
（ 八）出 耳 管 理：(1) 耳 基 期：一 般 为 7 ～ 10 d，这个 时期最重要的是 加 大 喷 水量，
创 面的 湿 润 度以 及 空气的 相 对 湿 度 都 要保 持。(2) 耳 芽 期：保 持 空气 的 相 对 湿 度 是 尤 为重要 的，以 85% 为 宜。如 果 床 面 干 燥，可 以早 晚 对 其 进 行 一 次 喷 水，在 喷 水 后 要记 得 盖 上稻 草 帘。(3) 伸 展 期：这个 时 期 不 仅 对 湿 度要求严格，通 风 也比 较 重要。当耳片 伸展 到 1c m 时 就 应 该 全 光 栽 培了，需 要 撤 去草帘。同时，浇 水与晒菌袋相结合，创造出 干 湿 交 替 的 环 境 条 件。(4) 二 茬 耳 管 理：头 潮 耳采 后，将菌袋、耳床、稻 草帘晒 干。其中 菌袋躲开正午晒袋 3 ～ 5 h，两面晒，使采 耳 处菌体干 燥，床面和稻草帘应彻底晒干。
康的现 代 人 所 重视。栽 培它具有一定的经济 价值 和可观的前景。在栽 培黑木耳时就可以根 据需要，有针对性 地 采 取 措 施，以求获得 最佳
效益。
关键词：黑木耳 药用价值 品种选择 培养料 出耳管理 采收 加工
中图分类号：S646.6
文献 标 识 码：A
文 章 编 号：1674 - 0 98X(2 012)10 (c) - 014 8 - 01