怎样贮藏棉籽

怎样贮藏棉籽
要贮藏好棉籽,首先要选质量好的棉籽。

霜前花种仁饱满,种质坚硬、成熟度好,耐贮藏。

所以应对不同时期收获的籽棉分期进行扎花,选用霜前收获的成熟棉籽贮藏留种。

棉籽种皮坚硬,外有短绒,种皮与种仁之间有空气层,在低温干燥条件下可以长期贮藏,是农作物中寿命较长的种子。

但是,如果贮藏不当,从扎花到播种的5~6个月里也会发热霉变,丧失生活力。

在棉籽贮藏中应抓好两个环节:
1 降低含水量,含水量11%以下的棉籽适宜长期贮藏,即使受热、受冻,都不致于影响种子发芽率。

如果种子含水量在13%以上,往往因为呼吸作用旺盛而造成种子发热变质,所以对高水份的棉籽要做到及时凉晒,使其干燥降低含水量。

2 堆垛贮藏。

棉籽的散落性较差,宜于堆垛贮藏。

库内散装一般不宜超过库容的1/2,以利于通风换气。

冬春雨雪较少的地区,可采用露天堆垛。

垛的大小可以根据种子的数量而定。

一般做法是,垫好垛底,铺50厘米厚的棉籽,逐层堆高,逐层踩实,并用力将四周拍紧,由下而上逐渐收缩,形成下宽上窄、高3~ 4米的棉籽垛。

顶部堆成椭圆形。

堆好垛后,将垛顶和四周苫好,或用草帘围严,防止雨雪侵入。

辽宁省农科院科研处郭景芬
(110161)怎样做好板栗
采收和贮运工作
1 采收过早。

板栗还没有达到充分成熟,进行一次打落采收的栗果色泽淡,果形不正,品质下降,果实内部营养物质不足,所以极不耐贮藏。

2 采收后,长时间堆积,不进行脱粒,或喷水过多,致使发热变质。

3 机械损伤。

采收、脱粒、加工、贮藏、装运过程中,造成栗果机械损伤,导致病害侵入而霉烂。

4 失水严重(风干栗子)。

因采收加工贮运等环节失当,引起正常生理机能失调,出现失水。

栗果在正常天气下,暴露三天失水可达10%,一般堆积15天不进行脱粒,失水在15%左右。

为做好板栗的采收、加工和贮运工作,应注意以下几个问题:
1 适时采收。

栗果呈栗色为成熟
期。

成熟后栗蓬开裂,栗果自然脱落,应
组织人员每天在树下拣拾。

这样的栗果
充实、饱满、耐贮藏。

2 及时进行砂藏预贮,不可长时期
堆积。

临时贮藏栗果水选后,把风干虫
蛀和不成熟的栗果去掉,用洁净的湿粗
砂混合贮藏。

即三份湿砂,一份栗果,堆
积高度不超过70厘米,底层与外围要加
厚砂层,以减少失水。

每隔5~7天翻动
一次,做好供水工作。

贮存地要搭有凉
棚,要求通风、凉爽、防晒、防雨。

越冬贮藏:预贮一个月左右,在霜降
前后选择背风、向阳、地下水位低、土层
质地良好的地方,挖50厘米宽,70厘米
深的沟(长依栗果多少而定)。

沟底铺一
层湿粗砂,把选好的栗果放入沟内,一层
栗果,一层湿砂,上盖砂土。

在封冻前,
地面再覆土30厘米,以防冻害,这样即
可安全越冬至翌年清明节前。

3 减少产品流通环节。

做好统一分
选加工和包装运输工作。

正常成熟的板
栗,经拣拾采收、散热预贮、加工挑选,然
后用双层湿麻袋包装运输,直达港口。

4 注意培育晚熟耐贮品种。

据调
查,寒露成熟的板栗,比秋分成熟的耐贮
藏。

5 试用聚乙烯薄膜作麻袋内包
装。

这对板栗保鲜减少自然损耗效果明
显,可防止贮存中失水风干。

李德勇李平
浅谈豆腐凝固剂
豆腐的制作凝固是一个重要工序,
而决定凝固的是如何使用凝固剂。

一、豆腐凝固的关键机理
豆腐凝固过程是一个极其复杂的工
序,实质是大豆蛋白变性凝聚沉淀。

使
用的凝固剂不同则凝固机理亦不同。

1 酸类凝固剂凝固机理对酸类
(内酯、醋酸等)作为凝固剂的情况:酸产
生H+,使溶液pH下降,pH接近大豆
蛋白等电点时,引起蛋白质表面层带电
量下降,破坏胶体的稳定性,产生了沉淀
凝结。

2 盐凝固剂凝固机理盐作为凝
固剂,是盐中高价阳离子与豆乳中植酸
盐和柠檬酸盐发生络合反应,引起p H
值下降,从而接近蛋白质等电点,形成豆
腐胶。

同时温度的变化对盐凝固豆腐
pH值有较大的影响,中性盐使豆腐形
成的过程不仅和凝固剂及蛋白质有关,
也和大豆中的其它影响络合反应的物质
有关,这就解释了大豆中磷、钾、镁、钙等
含量影响豆腐的硬度和产量。

3 酶等其它日本已开始研究和
使用酶以及其它能与大豆蛋白发生反应
的物质作为豆腐凝固剂,研究的时间不
长,尚未形成统一的认识。

二、凝固剂的种类
豆腐生产用凝固剂可归纳为:酸类、
盐类、酶类及其它能与蛋白质起反应产
生沉淀的物质。

1 酸类凝固剂酸类凝固剂有葡
萄糖酸内酯、醋酸、柠檬酸、苹果酸等,葡
萄糖酸内酯是盒装豆腐凝固剂,因其在
水中水解成葡萄糖酸的速度,能通过温
度来控制,有利于机械化生产。

但内酯
豆腐质量较差,有微酸味,涩味。

2 盐类凝固剂
盐类凝固剂,一般都是一些碱土金
属盐类,有盐卤、石膏、氯化钙、山矾汁
[Al2(CSO)3 K2SO4 2H2O]、醋酸钙、
乳酸钙、硫酸钙等二价盐。

盐卤和石膏
是最常用的凝固剂,豆腐总量90%以上
是用它们生产的,因其性质不同生产出
的豆腐质量也有所差别。

北豆腐(老豆
腐)是使用盐卤的,因其溶解性能好,与
豆乳反应速度快,一般用点浆操作,风味
较好,制作较难产量低,但盐卤豆腐以其
美味优势一直占有重要位置。

盐卤豆腐
的美味与盐卤的性质有关,天然卤水具
有特殊的甜味和香气,这种甜香味可在
舌头上留有很长时间;南豆腐(嫩豆腐)
是用石膏作为凝固剂,因其溶解度小,在
溶液中的Ca2+浓度小,与豆乳反应速度
慢,用简单的冲浆方法就能生产出保水
性较好的豆腐,产量较盐卤豆腐高,但豆
腐中未溶解的石膏小颗粒,使豆腐有涩
味;同时由于石膏的比重比水大,同一缸
豆腐常出现上、中、下三层嫩老不匀,其
中下层豆腐发涩发苦。

3 酶类凝固剂酶类凝固剂指能
使大豆蛋白凝固的酶。

这些酶能促使蛋
白质分子间或分子内形成共价键,增加
各种蛋白质小片断浓度,日本已用来生
产豆腐乳,这些酶能增加豆腐乳中水溶
性氮的含量,改善豆腐乳的风味。

4 包埋凝固剂及其它多年来,为
了将酸类与盐类凝固剂的优点综合起
来,研究出新型凝固剂,即采用包埋法生
产出复合凝固剂,在凝固剂表面涂上一
层难溶性的包裹层,使其溶解速度受到
控制,与豆乳的反应速度减慢,同时颗粒
均匀分散,减少沉淀,一般被包裹物为盐
类、酸类;包埋剂使用冷时不融化,受热
时才融化的油脂,通常用些硬化油、酪朊
酸钠、变性淀粉、明胶等。

此外在豆乳中
加入粘性多糖,有黄元胶、普鲁兰、卡拉
胶等。

摘自 大豆通报
加工贮藏
北京农业1997年第11期
10。