饸烙面的产地

饸烙面的产地
饸烙面是中国西北地区最具代表性的传统小吃。

它不仅可口，而且以民俗“释斤破万”为主题，在祝寿、举庆时候可以直接就饸烙来代表象征，而且一般店家悬着几斤的饸烙面，标价一角五分，代表了店家以客气心，要把价廉物美送给大家。

同时它也代表着华夏文化中的和谐原则。

主要原料有粘米粉搭配甜蛋和蘑菇等蔬菜，制作过程中，在摊成薄脆餠，配以糖、醋和辣椒的味道加以改色，然后团成小球，揉出薄面，再摊出薄面大煎饼，烙至松脆可口就可以了，满满的吃货欲望在此裴陶。

“饸烙面”因地而生，一般认为起源于元代，有一个幽魂，叫饸烙面的传说，元代幽魂饸烙面传说是这样的：某僧人修行经学若干辟得大道，有一日，某人因饥困，问当日无食，仙僧答之以“饸烙面”，即俗称“饸烙”。

因其财力有限，择米易力不胜时，尤以粘米粉削火苗，加以一甜蛋，用蒿子令入烤火上，后以手拔之，即可制成所谓“饸烙面”。

清代宫廷料理中，清官徽菜十全九美，曾食用过“饸烙”。

而西北地区的面食文化则大量地流传了“饸烙面”的制作传统，将“饸烙面”这种经久不衰的传统小吃下沉到了田野角落，民间也开始广泛地流传它，已成为当地居民、农民和游客的喜爱准备之物。

饸烙面做工精细，也决定了它的口感特别，有香、有甜、有醇厚，出色的比例调制起来，可以使嘴舒甜饱满，无论吃几口都没有一丝陌生感，它也一直在延续着中国历史文化浓郁的醇香，让越来越多的朋友们分享它的美味和温暖。