厨房美食菜谱：丝瓜烧鸭腿的做法

厨房美食菜谱：丝瓜烧鸭腿的做法
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。

天热，多吃些清凉败火的，消烦去噪。

食材
主料：
冻鸭腿1个
丝瓜
油适量
盐适量
糖2小勺
黄酒适量
麻辣鲜适量
豆瓣红油适量
味精少许
酱油适量
步骤
1.调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖
2.将鸭腿剁成块状
3.净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水
4.当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫
5.用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水
6.干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油
7.将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出
8.差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油
9.转中火翻炒，至肉上色
10.加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖
11.大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了
12.加入洗净切好的丝瓜
13.翻炒，加盖，五分钟左右，关火，揭盖，撒点味精，准备装盘。

小贴士：添加丝瓜时，不要加水，否则锅里的汤就太多了。