红烧肉的三种做法

红烧肉的三种做法
山楂红烧肉
原料：
五花肉400克山楂200克
配料：
冰糖20克八角2个香叶3片桂皮4克姜8克花椒20颗
调味：
老抽15克生抽10克料酒10克盐2克
步骤：
1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

3、准备好配料。

4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

6、加入配料，炒出香味。

7、倒入调味，翻炒均匀。

8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

小贴士：
1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。

2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。

毛氏红烧肉
主料
带皮五花肉600克热水100克
调料
冰糖50克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱适量、盐适量、姜适量蒜、适量
做法步骤
1五花肉切成四厘米见方的大块。

2准备50克糖白糖、砂糖、冰糖均可，100克的热水。

先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热。

3加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。

倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可关火。

4五花肉冷水下锅焯至水开变色。

5捞出用温水冲净身上的沫子。

盛出肉。

6锅中不放油，放入五花肉，炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。

7锅里放少许底油，放入桂皮、大料八角、香叶、葱姜蒜炒出香味。

8放入五花肉翻炒。

9倒入适量的料酒。

放入盐调味。

倒入焦糖水。

10倒入开水，没过五花肉。

11开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时。

12然后再开大火收汁即可。

13出锅装盘。

红烧肉
主料
五花肉适量
调料
黄酒适量、酱油适量、姜片适量、香醋适量、陈皮或者金橘适量、冰糖适量
做法步骤
1带皮五花肉洗干净沥干，切麻将块。

2锅烧热，放少许油，放入冰糖中火烧化到冒泡泡。

3倒入五花肉和姜片块翻炒到表面均匀裹上糖色。

糖色比酱油上色更迷人，琥珀光泽。

4倒入酱油，黄酒，少许醋，放入陈皮或新鲜金橘一起烧开。

红烧肉里面加一点醋和
陈皮/金橘可以解腻。

5转入砂锅加盖小伙炖两小时左右起锅。

烹饪小窍门肉质量够好的话，一般不需要加八角桂皮之类的加额外的味道，当然红烧
肉也可以加很多香料产生更多变化。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。