黄秋葵的功效与作用

黄秋葵的功效与作用
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来源：《走向世界》 2014年第48期
东信集团是一家集种植、深加工、进出口于一体的综合性农业现代化企业集团，长期以来
致力于为消费者提供安全、安心、美味、原生态的绿色食品。

主要生产加工和研发即食的方便
调理食品、调理加味蔬菜、油炸蔬菜、蒸煮蔬菜、烧烤蔬菜、上粉蔬菜、速冻保鲜果蔬等系列
产品。

东信集团在经过十几年的发展，如今已成为国内实力雄厚，具有核心竞争力的多元化企业，其下设莱阳东信食品有限公司、莱阳东信富荣食品有限公司、莱阳东信双叶食品有限公司、烟
台双叶食品有限公司、莱阳东信莱萌粮食加工有限公司、烟台彩龙包装有限公司等子公司。

公
司在中国各大城市都设有专业的销售网络，生产加工的各类产品畅销国内外，产品远销世界各地，构建了一个遍布全球的营销、服务体系，打造出了东信绿色原生态的国际品牌。

食用价值：
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。

主要利用方式有如下几种：
（1）凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各
种佐料调制。

（2）炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。

取瘦猪肉
切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

（3）油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。

将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

（4）汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

保健价值：
据中国历代文献记载和近期国内外媒体的报道，认为黄秋葵的保健功效范围颇广：
（1）助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃；
（2）降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预
防心血管病；
（3）耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
（4）保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效；
（5）防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利于通便、排毒、防癌；
（6）补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%，高于牛奶1倍，故
是理想的钙源；
（7）减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。