福建平潭咸食作文

福建平潭咸食作文
福建有个小岛，这里有无垠辽阔的海面、平缓干净的风车沙滩、油画般的石厝村落，与山海相依的环岛公路......
位于闽江口南侧，泊于东海之上，一直以来总给人留下低调神秘的印象。

还里有著名的“蓝眼泪”，更有吃不完的小岛美食，它就是——平潭。

到了平潭，才深刻感受到平潭人在日常料理中对地瓜的爱。

蒸炸炒煮样样不落，炒糕加地瓜粉，羹汤要勾重芡，同一种丸子就有用地瓜和地瓜粉两种做法……
咸食取材广泛，种类繁多。

比较传统的有香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等。

南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做。

平潭的咸食好吃。

外表包裹着绿色的有弹性的皮，里面包着各种蔬菜跟肉，口感软糯，搭配紫菜、鲜虾、包菜、猪肉的多层味道。

其外形有点像汤圆，做法却有点像糍粑，需要将蒸熟的地瓜和地瓜粉放进石舂臼捶打，直至有了韧性和柔性。

平潭的咸食，也叫“时来运转”。

在平潭，家家户户都会做咸食，但是由于工序繁琐一般也有过节的时候才做一些。

不过随着市场的发展，现在不少餐馆里都有时来运转这一道菜。

平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食被狱吏吃掉。

后来，乡人建议儿子用地瓜粉（当地俗称番薯粉）做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。

此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作咸米时便流传下来。

作为一种感恩、思孝奉先的象征。

念家户户传祖德，逢节人人吃咸米时。