马沙文咖喱

马沙文咖喱
泰国著名的四种咖喱，黄咖喱、红咖喱、绿咖喱和马沙文咖喱。

在国内的泰国餐厅，你一定可以找到前三种咖喱，却未必能找到马沙文咖喱。

马沙文咖喱被誉为咖喱之皇，在我来到泰国后，室友带我吃的第一道咖喱就是它，从此就变成了我最喜欢的咖喱。

马沙文咖喱受到了马来菜及印度菜的影响，据说是因为17世纪的商业贸易，给泰国带来了南亚及西亚的香料。

如今的泰国南部有很多马来人，因此马沙文也是泰国南部十分出名的料理，主料以鸡肉和牛肉为主（宗教缘故不用猪肉）。

用料：
鸡胸肉一块
土豆1个
白洋葱半个
马沙文咖喱酱25g
椰浆180ml
鱼露1勺
炒熟的花生少许
酸角汁1小勺
棕榈糖切碎后1勺
香料：香叶1片，桂皮1小
截，白豆蔻2颗。

做法：
备料1：
先说酸角汁和棕榈糖。

酸角又叫罗望子，一般酸的拿来入菜，甜的拿来做零食。

我平时用的机会不多，所以我会直接拿酸角肉的零食自己做。

加少许温水，带上手套把酸角汁挤出来就可以了。

不过呢零食酸角都是甜的，所以就不用加棕榈糖了。

实在没有的话这两样都可以省略。

备料2：
1、土豆、白洋葱和鸡胸肉切小块。

用整根带骨的鸡腿更好，鸡胸肉便宜嘛就用它了。

白洋葱的味道不那么刺激，不要用紫洋葱。

2、锅中加入准备好的一小半椰浆，开中火加热。

椰浆会起很多泡泡并且变稠，椰子油就会析出。

3、把半袋25g咖喱酱放入，用椰浆析出的椰子油把咖喱酱炒香。

4、放入鸡胸肉翻炒，让每块肉都均匀裹上咖喱酱。

5、土豆下锅，放入剩余的椰浆和适量清水，让汤汁能半没过食材。

加入少许鱼露及酸角汁，放入香料。

中火。

6、汤汁浓稠后加入洋葱。

直至土豆和洋葱绵软，尝一下味道，咸味不够加些鱼露。

口味合适了即可撒入花生，装碗出锅。