常吃西兰花可抗癌

《》２００８．０４
吃出健康
吃出健康
常吃西兰花可抗癌
西兰花又叫绿菜花。

它是十字花科甘蓝类蔬菜。

中医认为，西兰花味甘性平，有清热润肺的功效。

现代科学研究发现，西兰花中维生素Ｃ的含量是白菜的２～３倍，是西红柿的５～６倍；其中胡萝卜素、叶酸的含量也大大高于其他蔬菜。

另外，西兰花中还含有矿物质、蛋白质、碳水化合物和植物纤维等多种对人体有益的成分。

人们经常食用西兰花大有好处。

这些好处主要是：
一、可防癌抗癌：西兰花中含有一种叫萝卜硫素的物质。

该物质具有很强的抗癌作用，对乳腺癌、直肠癌和胃癌等均有预防作用。

另外，西兰花中含有大量的维生素Ｃ，而维生素Ｃ具有很强的清除自由基的作用，对致癌物质亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

因此，人们常吃西兰花可防癌抗癌。

二、可预防心脑血管疾病：
西兰花中含有丰富的维生素Ｋ。

维生素Ｋ有预防血管壁变脆的作用。

因此，人们常吃西兰花可降低患心血管疾病的几率。

三、可预防消化系统疾病：临床研究发现，西兰花对引起消化性溃疡等多种消化系统疾病的罪魁祸首———幽门螺杆菌有很好的杀灭作用。

因此，常吃西兰花的人不易患消化系统疾病。

西兰花的吃法应以凉拌、清炒或制成泡菜为主。

这是因为过度加热会破坏西兰花中所含的维生素Ｃ和其他营养物质。

另外，西兰花不宜长期贮藏，最好在购买后的两三天内食用，否则其所含的多种营养成分都会因为氧化而失去作用。

老年人也应该经常吃肉
有些老年人很少吃肉甚至从不吃肉。

他们认为吃清谈的饮食有利于减轻肠胃的负担，还不易患上高脂血症。

其实，这种认识和做法有失偏颇。

专家告诉我们，老年人从不吃肉同经常大量吃肉一样，都会给身体带来损害。

这是因为：①老年人若吃得过分清淡，其体内的血红素含量就会降低，这很容易引发缺铁性贫血；②老年人吃肉过少会导致免疫力的下降。

这样的老年人更容易受到疾病的侵袭；③老年人大都喜欢锻炼身体，而锻炼身体会消耗大量的能量。

老年人若吃得过分清淡，就没有足够的体力锻炼身体了。

另外，肉类食品中含有大量的蛋白质，而蛋白
质是人体必需的营养物质。

因此，老年人必须适量地吃一些肉类食品，以增强身体的抵抗力，满足身体代谢的需要。

老年人在肉食的选择上，
应以鱼肉和禽类肉为主。

这是因为老年人的肠胃功能比较弱，而鱼肉的脂肪比较细腻，易于消化。

禽类肉的脂肪含量较低，老年人常吃禽类肉不易发胖。

另外，老年人也应该适量地吃一些畜类的瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉等）。

这是因为畜类的瘦肉中含有大量的铁。

老年人常吃此类肉食可以预防缺铁性贫血的发生。

需要注意的是，老年人进食的肉食量不宜过多，应以每天进食５０～１００克为宜。

另外，老年人最好能在吃肉的同时吃一点新鲜的蔬菜和水果，这样既能帮助消化，防止肥胖，又能清理肠胃，预防便秘的发生。

◇本刊编辑部整理
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