名人吃喝那些事儿——诸葛亮发明的军食(之一)茶禅

龙源期刊网 名人吃喝那些事儿——诸葛亮发明的军食（之一）/茶禅
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来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第02期
名人吃喝那些事儿——诸葛亮发明的军食（之一）
文/王志坚
诸葛亮作为古代一位杰出的政治家、军事家，蜚声海内。

然而他屡屡发明、发现的战地食品却很少有人知晓。

锅馈与馒头
诸葛亮初出茅庐，就留下了“博望用火攻，指挥如意谈笑中。

直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”的佳话。

这火烧博望一战，直杀得曹军死伤无数，尸横遍野，曹将夏侯淳、于禁、李典仓惶溃逃。

蜀军得了博望城，留下五虎上将关羽领兵驻守。

那年，正值天旱，久旱不雨，城内古井干枯，水源断绝，连做饭的水都剩下不多了。

眼看将士们饥渴难忍，军心浮动，关羽急得火烧火燎，连忙修书一封，派人连夜送往新野，请诸葛亮下令退兵。

诸葛亮接到告急文书，心想：博望乃军事要地，怎能轻易撤军弃城呢？苦苦思索了一夜，回书一封，差人飞书送往博望城。

关羽拆开一看，原来军师在信中告诉他：“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。

”这是一种节水食品的制作方法。

关羽心里暗暗佩服，想不到军师不仅善于用兵，就连做饼的方法也知道，真是奇人啊！于是，关羽便按照军师所言，派人制作馈饼。

这馈饼大如舌牌，厚似酒樽，食起来脆香爽口，做起来简单方便。

将士们终于靠着“博望锅馈”度过了道道难关，守住了博望城。

馒头原先是一种祭品，起源距今已一千七百多年，它的创造者据说就是家喻户晓的诸葛亮。

据宋代高承撰《事物纪原》载：“诸葛武侯之征孟获，南迁将渡泸水（今金沙江），土俗以人首祭神，亮令杂用牛、羊、豕肉包之，以面像人头代之。

馒头名始此也。

”
这里说的是，蜀汉建兴三年（225）秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵，收服了桀骜不驯的建宁（今云南曲靖一带）彝族头领孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。

大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。

前来送行的孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵客死异乡，冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡水的，必须用七七四十九颗人头祭供才会平安无事。

”诸葛亮不肯杀人，便想出一个绝妙的办法，命令士兵把牛羊猪剁成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。

这种祭品被称作“馒首”。