因为食品掉色而扔掉未必是正确选择

因为食品掉色而扔掉未必是正确选择
有很多人担心，把黑米扔进沸水里，很快就掉色，是不是黑米有假？如果黑米扔进沸水还不掉色，那倒是真不敢吃了。

黑米、黑豆、黑芝麻、红米、红豆、紫薯、紫甘蓝… … 花青素这种色素易溶于水，浸泡后掉色是天经地义的，只有速度上的差异，种子的外皮越致密，掉色越慢；泡水的温度越高，掉色越快。

天然色素容易变色、掉色，无需害怕。

合成色素才不会变。

建立这个观念后，心里就会踏实了。

否则，无辜扔掉很多食品，浪费资源，浪费金钱，污染环境。

因为黑米、黑豆、黑芝麻浸泡后掉色而扔掉，因为黑米、黑豆内部不是黑色而扔掉，因为草莓、桑葚掉色而扔掉，因为菊花茶变色而扔掉… … 食品冤案太多了。