厨房美食菜谱：自制炒豆花的做法

厨房美食菜谱：自制炒豆花的做法
不喜欢吃内酯或是石膏的豆腐脑，这个豆腐脑是自己做的，应该用酸浆点，家里并不常备，所以可以用醋来点。

美味可口，营养丰富，不添加其他的添加剂，健康！
食材
主料：
黄豆250g
油适量
盐适量
葱花适量
姜适量
步骤
1.提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。

2.泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻
3.然后将豆渣过滤掉。

4.过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。

5.将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。

6.煮好后，豆浆放凉至80度左右
7.用食醋加水稀释后作为卤水。

8.用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。

9.做好的豆花。

10.这时放炒锅，加少许油
11.放入葱丝和姜丝爆锅
12.出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！
13.非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。

小贴士：1、一定要把豆浆煮熟，按照我说的时间就没问题。

有的时候会用电饭煲煲汤上煮，点上几滴油就不容易溢出。

2、点豆花时不要心急，一次不要放太多，出现絮状物时就好了，一会就回凝结成大块的，否则醋水会发酸的。

有酸浆的话就更好的，如果隔三差五的做，就可以把豆脑中的清浆取出一些来，置于阴凉通风处，自行发酵后就是酸浆了。