结冷胶的特性及其在食品工业中的应用

结冷胶的特性及其在食品工业中的应用
胡国华
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2002(000)006
【摘要】本文综合论述了微生物多糖-结冷胶的组成、结构、制备、性质和在食品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测.
【总页数】4页(P64-67)
【作者】胡国华
【作者单位】上海师范大学生命与环境科学学院,上海,200234
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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