第六节 蛋白质饲料 教案(简案)
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（农业部公告第977（二00八年一月二十三日）：14种
豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻粕、棕榈油粕、发酵豆粕、发酵棉粕、膨化大豆粉，大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白。）
大豆饼（粕）
1、大豆饼（粕）的特点
①蛋白质含量为40%～45%；
②蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.5%～2.9%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.50%～0.70%，赖:蛋=100:22,如，仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30
『案例1』宜宾市和久集团公司20-60千克肉猪饲料配方：玉米55﹪，麦麸15﹪，米糠5﹪，豆饼18﹪，鱼粉4﹪，磷酸氢钙1﹪，碳酸钙1﹪，食盐0.5﹪，预混料0.5﹪。
蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
教学主题
第六节蛋白质饲料
授课班级
牧医08级
授课时间
2学时
授课地点
1419
教学目标：
使学生能正确进行蛋白质饲料分类及了解常用植物蛋白质饲料特点，能合理选择植物蛋白质饲料，正确保存、使用蛋白质饲料。
技能教学点：
植物蛋白质饲料质量鉴定方法。
教学重点：正确使用蛋白质饲料
教学难点：植物蛋白质饲料特点
教学手段：多媒体教学、实验鉴定与案例分析。
2、合理利用
（三）其他植物性蛋白质饲料
2分钟
8分钟
5分钟
问：能量饲料用量？﹙75﹪﹚
问：你知道的豆类籽实有哪些？
5分钟
问：你们当地的大豆是什么类型的？
3分钟
5分钟
6分钟
8分钟
小结
通过结合实际生产讲解，使学生对该部分内容有较全面的理解，结合课堂问题讨论效果好。
2分钟
作业
1、蛋白质饲料的种类；
2、蛋白质饲料的营养特点。
办法：适当的热处理（110℃，3min），抗营养因子即可灭活。
注意：加热过度（包括时间长/温度高)：麦拉德反应—羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，最终生成大分子物质类黑精，使赖氨酸的有效性降低。
菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）是油菜籽榨油后的副产品，四川菜籽产量最高属于主产区。
1、特点
⑥含有硫葡萄糖甙、芥酸、植酸、单宁等抗营养因子。
2、合理利用
①氨基酸平衡：补充赖氨酸，多种饼粕搭配使用（与豆粕搭配最好）
②限量饲喂，单胃动物及禽类用量一般不超过10%，幼龄动物用量更少；
③脱毒处理：坑埋发酵法（酵2个月左右）；
浸泡法（用25摄氏度以上的温水浸泡5—6天）；
干热法(150°左右)。
④推广“双低”菜籽品种，还有低纤维品种。
①氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好）；
②生大豆饼粕热处理脱毒：
问题：大豆几乎不脱皮制油(美国几乎99％脱皮制油)，造成豆饼(粕)生熟不一。
标准：通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加热程度（衡量豆粕营养价值的重要指标之一）。
我国国家标准（GB10380-90）将脲酶活性定义为：在30℃±5℃和pH值等于7的条件下每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数，并且规定大豆粕的脲酶活性不得超过0.4。
现生猪出栏价平均11元/千克左右。全国玉米平均价格为1.77元/公斤、豆粕价格3.54元/公斤、肉猪配合饲料平均价格为2.5元/公斤。
生猪市场进入成本区时，要获取效益，只有降低成本。
问：降低成本中最关键的是什么成本？
饲料费用、人工费用、医疗费用、水电消耗、折旧维护费、税捐、保险、环保、福利等。
分析：人工费用占20%﹙只有不断上涨﹚；
份额大可以降低其中肉猪配合饲料中大料是能量饲料7075和蛋白质饲料2025能量饲料价格稳定质量稳定国内市场供应多品种单一蛋白质饲料价格不稳定质量稳定国际市场供应多品种复杂
宜宾职业技术学院教案（简案）Yibin Vocational & Technical College
课程名称
动物营养与饲料配方设计
（三）其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉、豆腐渣、啤酒糟等。其中，玉米蛋白粉，叶黄素含量较高，对蛋黄和皮肤的着色效果好，是养鸡的好饲料。
板书设计
一、蛋白质（蛋白质）饲料的概念
二、植物性蛋白质饲料
（一）豆类籽实类—大豆
1、大豆的营养价值：
2、合理利用
（二）饼粕类
大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ饼粕
1、特点
2、合理利用
菜籽饼（粕）
1、特点
D．NFE含量低，20—25%；
E．CA含量与谷类相似，钙少磷多，微量元素中铁多。
2、合理利用
（1）加热处理（2）补充蛋氨酸
（二）饼粕类
油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。
用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕（呈粉状）。
1、大豆的营养价值：
A．大豆的蛋白质高，蛋白质含量一般为37％―40％。EAA高，特别是赖氨酸含量高达2%以上，但蛋氨酸含量较少，是大豆的第一限制性氨基酸。﹙赖氨酸水平为0.6—0.72%。﹚
B．大豆CF不高，5—6%；
C．脂肪含量高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高。
1分钟
③代谢能也很高，如猪，达12.43MJ/kg以上。玉米13.43MJ/kg,次粉12.51MJ/kg。
④适口性很好；
⑤矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约占总磷61%），硒含量低；
⑥生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、凝集素、胃肠胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原、皂苷等）
2、合理利用
教学设计：
课前复习—讲授新课—课后小结—作业布置
教学过程
[组织教学]考勤
[引题]
数据来自“中国生猪市场预警系统”：猪料比价：自2009年7月从成本区进入正常盈利区﹙最高点4.97﹚，2010年2月开始全国猪料比价再次回落，7月平均跌至4.34，不少地区进入成本区﹙4﹚，甚至已经跌入亏损。猪粮比价：跌至6.12逼近官方警戒线“6。
医疗费用、折旧维护、水电、环保、福利费用占10%﹙稳定或上涨﹚；
饲料成本占70%。﹙份额大，可以降低﹚
其中，肉猪配合饲料中，大料是能量饲料﹙70—75%﹚和蛋白质饲料﹙20—25%﹚，能量饲料价格稳定、质量稳定﹙国内市场供应多、品种单一﹚，蛋白质饲料价格不稳定、质量稳定（国际市场供应多、品种复杂）。
①菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。
②蛋氨酸含量较高，0.63%，居第二位（仅次于芝麻饼粕）；赖氨酸含量2.0%～2.5%，在饼粕类中居第二位。
③菜籽饼粕中硒含量高，达1mg/kg。（仔猪需要0.3mg/kg）
④粗纤维含量高，12%～13%；有效能值低，如猪，代谢能，9.33MJ/kg；
⑤具有辛辣味，适口性不好。（芥酸——辛辣味，丹宁—苦涩味）
因此，养猪业进入成本区，要获取效益，降低成本中最关键的是降低饲料成本，了解蛋白质饲料特性，选好、用好蛋白质饲料。
[授课内容]
一、蛋白质（蛋白质）饲料的概念
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。﹙国家标准饲料工业通用术语，GB10647-2008﹚
蛋白质含量高于20%，用于补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
二、植物性蛋白质饲料
（一）豆类籽实类—大豆
大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，
按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等；大豆最多的是黄大豆（即黄豆）。我国大豆生产最集中的地点是在东北为松嫩辽平原和三江平原﹙春大豆﹚，四川在沿江地区﹙春夏大豆﹚。
现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。
豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻粕、棕榈油粕、发酵豆粕、发酵棉粕、膨化大豆粉，大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白。）
大豆饼（粕）
1、大豆饼（粕）的特点
①蛋白质含量为40%～45%；
②蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.5%～2.9%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.50%～0.70%，赖:蛋=100:22,如，仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30
『案例1』宜宾市和久集团公司20-60千克肉猪饲料配方：玉米55﹪，麦麸15﹪，米糠5﹪，豆饼18﹪，鱼粉4﹪，磷酸氢钙1﹪，碳酸钙1﹪，食盐0.5﹪，预混料0.5﹪。
蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
教学主题
第六节蛋白质饲料
授课班级
牧医08级
授课时间
2学时
授课地点
1419
教学目标：
使学生能正确进行蛋白质饲料分类及了解常用植物蛋白质饲料特点，能合理选择植物蛋白质饲料，正确保存、使用蛋白质饲料。
技能教学点：
植物蛋白质饲料质量鉴定方法。
教学重点：正确使用蛋白质饲料
教学难点：植物蛋白质饲料特点
教学手段：多媒体教学、实验鉴定与案例分析。
2、合理利用
（三）其他植物性蛋白质饲料
2分钟
8分钟
5分钟
问：能量饲料用量？﹙75﹪﹚
问：你知道的豆类籽实有哪些？
5分钟
问：你们当地的大豆是什么类型的？
3分钟
5分钟
6分钟
8分钟
小结
通过结合实际生产讲解，使学生对该部分内容有较全面的理解，结合课堂问题讨论效果好。
2分钟
作业
1、蛋白质饲料的种类；
2、蛋白质饲料的营养特点。
办法：适当的热处理（110℃，3min），抗营养因子即可灭活。
注意：加热过度（包括时间长/温度高)：麦拉德反应—羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，最终生成大分子物质类黑精，使赖氨酸的有效性降低。
菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）是油菜籽榨油后的副产品，四川菜籽产量最高属于主产区。
1、特点
⑥含有硫葡萄糖甙、芥酸、植酸、单宁等抗营养因子。
2、合理利用
①氨基酸平衡：补充赖氨酸，多种饼粕搭配使用（与豆粕搭配最好）
②限量饲喂，单胃动物及禽类用量一般不超过10%，幼龄动物用量更少；
③脱毒处理：坑埋发酵法（酵2个月左右）；
浸泡法（用25摄氏度以上的温水浸泡5—6天）；
干热法(150°左右)。
④推广“双低”菜籽品种，还有低纤维品种。
①氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好）；
②生大豆饼粕热处理脱毒：
问题：大豆几乎不脱皮制油(美国几乎99％脱皮制油)，造成豆饼(粕)生熟不一。
标准：通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加热程度（衡量豆粕营养价值的重要指标之一）。
我国国家标准（GB10380-90）将脲酶活性定义为：在30℃±5℃和pH值等于7的条件下每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数，并且规定大豆粕的脲酶活性不得超过0.4。
现生猪出栏价平均11元/千克左右。全国玉米平均价格为1.77元/公斤、豆粕价格3.54元/公斤、肉猪配合饲料平均价格为2.5元/公斤。
生猪市场进入成本区时，要获取效益，只有降低成本。
问：降低成本中最关键的是什么成本？
饲料费用、人工费用、医疗费用、水电消耗、折旧维护费、税捐、保险、环保、福利等。
分析：人工费用占20%﹙只有不断上涨﹚；
份额大可以降低其中肉猪配合饲料中大料是能量饲料7075和蛋白质饲料2025能量饲料价格稳定质量稳定国内市场供应多品种单一蛋白质饲料价格不稳定质量稳定国际市场供应多品种复杂
宜宾职业技术学院教案（简案）Yibin Vocational & Technical College
课程名称
动物营养与饲料配方设计
（三）其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉、豆腐渣、啤酒糟等。其中，玉米蛋白粉，叶黄素含量较高，对蛋黄和皮肤的着色效果好，是养鸡的好饲料。
板书设计
一、蛋白质（蛋白质）饲料的概念
二、植物性蛋白质饲料
（一）豆类籽实类—大豆
1、大豆的营养价值：
2、合理利用
（二）饼粕类
大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ饼粕
1、特点
2、合理利用
菜籽饼（粕）
1、特点
D．NFE含量低，20—25%；
E．CA含量与谷类相似，钙少磷多，微量元素中铁多。
2、合理利用
（1）加热处理（2）补充蛋氨酸
（二）饼粕类
油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。
用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕（呈粉状）。
1、大豆的营养价值：
A．大豆的蛋白质高，蛋白质含量一般为37％―40％。EAA高，特别是赖氨酸含量高达2%以上，但蛋氨酸含量较少，是大豆的第一限制性氨基酸。﹙赖氨酸水平为0.6—0.72%。﹚
B．大豆CF不高，5—6%；
C．脂肪含量高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高。
1分钟
③代谢能也很高，如猪，达12.43MJ/kg以上。玉米13.43MJ/kg,次粉12.51MJ/kg。
④适口性很好；
⑤矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约占总磷61%），硒含量低；
⑥生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、凝集素、胃肠胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原、皂苷等）
2、合理利用
教学设计：
课前复习—讲授新课—课后小结—作业布置
教学过程
[组织教学]考勤
[引题]
数据来自“中国生猪市场预警系统”：猪料比价：自2009年7月从成本区进入正常盈利区﹙最高点4.97﹚，2010年2月开始全国猪料比价再次回落，7月平均跌至4.34，不少地区进入成本区﹙4﹚，甚至已经跌入亏损。猪粮比价：跌至6.12逼近官方警戒线“6。
医疗费用、折旧维护、水电、环保、福利费用占10%﹙稳定或上涨﹚；
饲料成本占70%。﹙份额大，可以降低﹚
其中，肉猪配合饲料中，大料是能量饲料﹙70—75%﹚和蛋白质饲料﹙20—25%﹚，能量饲料价格稳定、质量稳定﹙国内市场供应多、品种单一﹚，蛋白质饲料价格不稳定、质量稳定（国际市场供应多、品种复杂）。
①菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。
②蛋氨酸含量较高，0.63%，居第二位（仅次于芝麻饼粕）；赖氨酸含量2.0%～2.5%，在饼粕类中居第二位。
③菜籽饼粕中硒含量高，达1mg/kg。（仔猪需要0.3mg/kg）
④粗纤维含量高，12%～13%；有效能值低，如猪，代谢能，9.33MJ/kg；
⑤具有辛辣味，适口性不好。（芥酸——辛辣味，丹宁—苦涩味）
因此，养猪业进入成本区，要获取效益，降低成本中最关键的是降低饲料成本，了解蛋白质饲料特性，选好、用好蛋白质饲料。
[授课内容]
一、蛋白质（蛋白质）饲料的概念
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。﹙国家标准饲料工业通用术语，GB10647-2008﹚
蛋白质含量高于20%，用于补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
二、植物性蛋白质饲料
（一）豆类籽实类—大豆
大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，
按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等；大豆最多的是黄大豆（即黄豆）。我国大豆生产最集中的地点是在东北为松嫩辽平原和三江平原﹙春大豆﹚，四川在沿江地区﹙春夏大豆﹚。
现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。