秀珍菇高效栽培技术

１ 秀珍 菇 培养 料的 配制
３）通 风 管 理 。 秀珍 菇 栽 培 对 其 生 长环 境 的空 气 也 有特 殊 要
秀 珍 菇栽 培 的 主要 原 料 是 阔 叶树 木 屑 、棉 籽壳 、麸 皮 、玉 米 求 ，因 二氧 化 碳 的浓 度决 定 秀珍 菇 菌柄 的长 短 ，为 达 到市 场对 较
嫩 ，味 鲜 爽 口 ，且 营 养 丰 富 。 秀珍 菇 富含 人 体 必 需 的 ８种 氨 基 酸 基 分 化成 小 菇后 ，喷水 增 湿要 用 室 温下 的水 ，并 且水 滴 尽可 能 雾
和 多种 维 生 素 ，特 别 是硒 含 量 丰 富 ，经 常食 用 可增 强 人体 的免 疫 化 ，切忌 向菇体 直 接 喷水 ，此 期 每 天可 喷水 ２～４次 ，待 菇体 稍 大
石 灰 ｌ％。
粗 壮 生 长 ，提 高其 商 品性 状 及 产量 ；出 菇通 风情 况 还 需 视菇 的生
２）按 照配 方 比例将 各 项原 、辅 材 料混 匀 。调 节培 养料 含水 量 长情 况灵 活掌握 ，切 忌外 来风 直 吹进小 棚 。
为６０％ ～６５％ 、ｐＨ值 在６．５～７．５左 右 。
栽 培 的关 键 技术 ，从 秀珍 菇 的 培养 料 制作 到 接种 、后 期管 理 等 方 生 长 时给 足水分 ，保 证小 棚 内 的湿度 达到 ８５％ ～９０％。低 于７０％时
面做 了一 系列 总结 ，其 经 济效 益和 社会 效益 显著 。
不 易形 成子 实体 ，７０％ ～８ｏ％ｎ￣子 实体生 长较 慢 ，高 于９５％则 会 引
３）１００℃常压 灭 菌 １４～１６ｈ，当菌 包 在锅 内 自然 降温 至４０％ 以 灵 ，菇虫 净杀 灭 。
下 时 移 出 菌 包 ；１２１℃高 压 灭 菌 ３～４ｈ， 当锅 内压 力 自然 降 压 为０ ５ 适时 采收
高 度 ｌ８—１９ｅｍ，每 袋装 填 湿 料 １．２～１．３ｋｇ左 右 ，保 证 袋 料松 紧适 棚 应 给３００—５００Ｉｘ光 照度 ，促进 原基 分化 子实 体形 成 。
度 ，料 面平 整 ，在 不涨 破塑 料袋 的前 提下 尽量 填实 。
管 理 的总 要求 是 ：前 期 要 拉 大温 差 ，适 量 散 光 ，促 原 基大 量
粉 等农林 产 品 的下脚 料 。碳 、氮 比例控 制在 ２５～３０：１。
长 菌 柄 （商 品菇 要 求 柄 长 ５～７ｅｍ ）的品 质 要 求 ，这就 需 要 适 当
１）培 养料 的配 方每 个 生产 秀珍 菇 的企 业根 据 自身经 验 度有 不 减 少 通气 ，提 高小 棚 内 的二 氧 化碳 浓 度 （以无胸 闷感 为宜 ）来 实
农 技 推 广
农 业开 发与 装备 ２０１８年 第３期
秀珍 菇高效栽培技术
张 翠 娥 ，孙 红 ， 赵 书 光 （灌南县农业技术推广中心，江苏灌南 ２２２５００）
摘 要 ：秀 珍 菇是 近 年来 发 展 规模 较 大 的一 种 食用 菌 。根据 秀 珍 菇 其 生 长迅 速 ，出菇 密集 ，所 以水 分 消耗 量集 中且较 大 ，应 在 不 同
关 键词 ：秀 珍菇 ；高效 ；栽 培技术
起杂 菌 滋生 而 烂菇 。湿度 调 节 主要 是通 过 喷水 来 增加 湿 度 ，菌 袋
０ 引言
出库 入 棚 上后 可用 地 下 冷水 直 接 喷 洒 料面 （此 期 约 为２４～３６ｈ即
秀 珍 菇 又 名 袖 珍 菇 、白平 菇 ，是 属 于 木 腐 菌 类 。其 菌 肉 肥 原 基 分化 前 ），此 期每 天 喷水 １—２次 ，保 持料 面 不 失水 即 可 ；原
力 。 秀珍 菇 是一 种 集 营养 、保健 一 体 的具 有 较 高开 发 价值 的食 用 可 适 当少 喷 ，避免 菇体 积 水 ，一 旦 子实 体 上 吸水 过 多 ，生长 就 会
菌 。
停 止 ，最 后 变 黄腐 烂 ；不 可 直接 用 地下 冷水 喷洒 ，否则 易造 成 死
灌 南县 是 国家级 生 态 示 范县 ，资 源丰 富 ，适 宜 栽 培 多种 食 用 菇 。
菌 ，素有 “蘑 菇之 乡 ” 之美 称 。灌南 县 秀珍 菇 栽 培也 已经走 上 规
调湿 可 以用 超 声波 弥 雾 器进 行 微 喷 、细 喷或 空 中喷 雾 方式 。
模 化道 路 。现将 秀珍 菇 高效栽 培关 键技 术 总结 如下 。
喷水 时要做 到少 喷勤 喷 。每次 喷水 后 ，应 加 强通 风 。
４）光 线 管理 。菌 盖 的颜色 不仅 受 菌株 特性 的影 响 ，还受 光 照
２ 栽培 袋 的制 作
的影 响 ，光照 强度 大 ，菌盖 颜 色深 。在 子实 体生 长 期 间 每天 应适
１）采 用规 格 为 １７ｃｎｌ×１８ｅｍ Ｘ ０．００５ｅｍ的低 压聚 乙烯 袋 ，装 料 当 给予 少量 的 自然 散 射 光照 射 ，但 要 避 免 阳光 直射 。出菇 阶段 菇
同 的成 熟 配 方 。 目前 灌南 县 秀珍 菇 生 产企 业 成 熟配 方 为 ：① 杂 木 现 。在原 基 分 化成 小 菇蕾 前 结 合喷 水适 当通 风 ，形 成小 菇 后 ，每
屑２０％ 、棉籽 壳４０％、麦麸２８％ 、玉米 芯 １０％、轻 质碳 酸 钙 １％ 、石 次喷 水 结 束 ，不 要 马上 盖 下 棚 门 ，让 其 通 风０．５ｈ左 右 ，当菇 柄 长 灰 １％；② 杂木 屑 ２５％、棉 籽 壳５０％ 、麦 麸２３％ 、轻 质碳 酸 钙 ｌ％、 至３～４０ｅｍ时 ，应 掀开 两头 的棚 门 ，让 其 自然 通风 ，使 菇 由纤 细向
２）封 口收 紧填 完 料 的塑 料袋 ，套 上 喇叭 口塑 料套 环 ，然 后塞 分 化 ； 中期尽 量 减少 温 、湿 差 ，保 分 化 原 基成 熟 。后 期 制造 交 替
上 棉花 塞或 无棉 防 水盖 。放 人周 转筐 内 ，立 即灭菌 。
温 湿差 环 境 ，促 子 实体 肥厚 。遇 有病 虫 害 ，可 选 用无 公 害 的克 霉