2024年厨房员工工作管理制度范文（二篇）

2024年厨房员工工作管理制度范文
厨房管理规范
1、厨房员工必须按时进行上下班打卡，并确保有足够时间更换工作制服，以确保准时到岗。

2、禁止员工代打卡，严格遵守考勤规定。

3、员工需服从上级指挥，严格按照要求完成指定任务。

4、工作时间内，厨房员工需始终坚守岗位，不得无故离岗，且不得坐在工作台或案板上。

5、为维护清洁的工作环境并提高效率，工作期间非吸烟区不得吸烟，不得大声喧哗或闲聊。

6、员工需穿着整洁、得体的工作服，佩戴围裙、工作帽，男性员工不得留长发。

7、工作时应佩戴指定位置的工号牌或工作证。

8、厨房内禁止私自食用或拿取食物及物品，不得未经许可将食品转交他人，不得以食物变质为由随意丢弃。

食物变质应进行登记。

9、厨房作为生产重地，非工作人员未经厨师长许可不得进入，此规定由各区域组长严格实施。

10、厨房员工不得接受供应商的任何馈赠。

11、员工应养成良好的卫生习惯，保持工作区域及卫生责任区的清洁整洁。

12、必须严格遵守厨房内部的各项管理制度。

2024年厨房员工工作管理制度范文（二）厨房行为准则及惩罚措施
1、迟到或早退，每分钟罚款____分，超过____分钟将被视为旷工一天处理。

2、若工作服不整洁、工牌位置不当，每次将被扣____分。

3、对上级指示存在抵触，不听从安排者，将被罚款____分。

4、若个人负责的卫生区域不达标，经提醒后仍未改善，小组长将被罚____分，直接责任人将被罚____分。

5、下班时，需妥善保存剩余食材，因保存不当导致食物变质，将按价值赔偿并扣罚____分。

6、私自食用或拿取厨房食材者，将被双倍赔偿并处____分的罚款。

7、工作态度消极，影响出菜速度或质量，将被罚____分，若引发严重客户投诉，需个人买单并罚____分。

8、如因责任心缺失导致汤锅干烧、食材浪费等，责任人需赔偿损失并扣罚____分。

9、因粗心大意导致菜品质量投诉，将被罚款____分。

10、若存在虚假行为或挑拨离间，影响团队关系者，将被罚____分。

11、不遵守操作规程，损坏厨房设备，将按价赔偿并处5至____分的罚款。

12、若将过期变质食品售出，导致食物中毒事件，将承担民事责任并罚____分。

13、任何形式的攻击他人行为，将被开除并罚____分。

14、违反厨房规定及管理政策，将根据情节轻重处以____分的罚款。

15、累计扣分在____至____分之间为警告，达到____分罚款____元，____分以上每分钟加罚____元，每月累计扣分超过____分者将被解雇。