蒸气压片玉米

蒸气压片玉米
玉米是反刍动物能量饲料，也是我国重要的粮食作物，它的主要成分是淀粉发，易被消化吸收且利用率较高。

其含量达64-78%
一，加工工艺为
原料→除杂→调制→蒸汽加热→压片→干燥冷却。

一般加班加8-10%的水保持12-18小时使水分渗入玉米中，然后将玉米输入一个立式不锈钢蒸箱内，经过100-110℃蒸气加热40-60分钟最后经预热的大轧辊把经调制和蒸气处理的玉米压成特定容重309-386/L 玉米片，玉米的容重受加工挤压的程度而降低。

二，营养物质的变化
2，能量的变化
粉碎玉米压片玉米变化率总可消化养分% 88.7 91.7 3.38
产奶净能Mcal/kg 2.01 2.09 3.98
增重净能Mcal/kg 1.48 1.55 4.73
粗蛋白质% 9.4 9.4 0
粗脂肪% 4.2 4.2 0
中性洗涤纤维板 9.5 9.5 0
酸性洗涤纤维 3.4 3.4 0
2，淀粉的结构
玉米淀粉以颗粒的形式存在于胚乳中，其中包括27%的直链淀粉和平力量73%的支链淀粉。

在干燥的情况下，直链淀粉使其成为一个致密的晶体，淀粉颗粒的外层是蛋白质层，当充入蒸气淀粉颗粒发生不可逆的凝胶糊化反应的同时，蛋白质也在热的作用下发生变性这后，用外力破坏蛋白质结构的外围空间。

使之成为薄片，淀粉颗粒在蛋白质中被释放出来，淀粉分子的本身结构也随之发生变化，由原来的β-淀粉转变成α-淀粉这样糊化的淀粉加之与消化酶的接触面积增大，利用率由原来的90%提高到99%
不同的加工方式对反刍动物的消化率不同
谷物加工的方式淀粉的摄入量消化率
千克/天瘤胃% 瘤胃后消化道% 全消化道% 干燥滚压 2.06 76.2 68.9 92.2
蒸气压片 2.20 84.8 92.6 98.8
蒸气滚压 6.91 72.1 68.2 91.2
高湿粉碎 3.89 89.9 67.8 95.3
粉碎 10.65 49.5 86.5 93.5 3,蒸气压片中改变了蛋白质的化学结构，提高了蛋白质的消化吸收，
不同的加工方式对消化点的影响
日粮中的淀粉（%）
瘤胃小肠大肠总消化整粒 58.9 17.0 2.8 91.7
破碎 68.9 12.9 8.2 87.6
压扁 71.8 16.1 4.9 93.2
粉碎 77.7 13.7 4.3 93.2
蒸气压片 82.8 15.6 1.3 97.8
三，蒸气压片玉米对反刍动物消的影响
1，对瘤胃发酵的影响，碳水化合物在瘤胃内发酵，产生挥发性的脂肪酸，以及CH4，CO2等气体，丙酸属于能源物质，为机体提供能量，而丙酸与乙酸的比值的大小可
以反应出瘤胃发酵过程中CH4的损失程度。

2，蒸气压片玉米对瘤胃PH的变化无影响。

3，使氨态氮（7-12mg/DL）处于一种平衡状态。

4，对蛋白质的消化影响
过瘤胃蛋白质的增加；提高瘤胃氮向微生物蛋白质的转化率；蒸气压片玉米使肠，
肝脏，乳腺中的组织中的营养分配发生了改变使乳腺中吸收氨基酸的量增加。

肝脏
中向瘤胃中转移的尿素增加，菌体蛋白质合成增加相应提高乳蛋白质。

3，玉米经蒸气压片处理过后，以葡萄糖形式吸收量增加，乳腺对葡萄糖的吸收量增加。

乳糖是由乳腺葡萄糖而合成，乳腺中葡萄糖的增加必然会使乳糖率和乳糖产量增
加。

四，蒸气压片玉米的不足是维生素、不饱和酸及硒等由于受到高温而破坏
五，衡量压片玉米的几个指标
1，容重320-360g/l
2，糊化度50-60%
3，
六，包装：
七，
1 引言
玉米是反刍动物的重要能量物质，也是我国主要的农作物之一，全国各地产量丰富。

淀粉含量较高，占72％—74％，易被消化吸收，且利用率高。

淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸(VFA)，而淀粉在瘤胃内由于发酵导致葡萄糖供应受到限制，使奶牛代谢能转化为净能的效率降低，奶牛的生产性能因此降低。

玉米的加工处理可改善瘤胃微生物及消化道总的营养利用率(韩正康，1988)，允许更多的葡萄糖被吸收利用。

目前，常用的玉米加工处理方法有粉碎、干碾压、蒸汽碾压、蒸汽压片等，而蒸汽压片处理方法是较为成熟的加工处理方法，在国外，经蒸汽压片处理过的玉米已经广泛应用到了奶牛生产中，生产性能得到很大的提高。

王桂瑛（2003）研究表明玉米蒸气压片处理的最佳温度为90℃，处理时间为50min，此时的玉米密度为363g/l，糊化度最高。

经过蒸气压片处理过的玉米显著提高了淀粉瘤胃降解率、淀粉在后消化道的消化率以及VFA中丙酸的比例和血浆葡萄糖浓度。

为证实蒸汽压片玉米对泌乳初期奶牛的生产性能的影响，特进行了本研究试验。

蒸气压片玉米是先将玉米在立式蒸气处理器(通常高为3—9m，直径为o．9—1．8m)中调质30一60min，使谷物水分含量达18％一20％，然后经2个预热的大直径碾子(直径46cm、长76—152cm或直径61cm、长122cm)挤压成具有特定密度的玉米片。

蒸气压片玉米的加工质量通常通过测定玉米片的密度和试验室方法(酶性淀粉水解分析和糊化淀粉百分
率测定)来控制
2 材料与方法
2.1 试验设计
选择胎次、泌乳天数、产奶量、体况评分（BCS）相近，泌乳初期的荷斯坦奶牛20头随机分成2组，试验组和对照组。

对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂与基础日粮相当营养水平的日粮，其中精料补充料中的玉米由蒸汽压片玉米代替（如表2—1）。

试验期为五周（35d），预试期一周，正式期四周。

表2-1 试验牛日粮组成（%DM）
Table2-2 ingredient composition of mixed diets for experiment cows
2.2 试验材料
2.2.1 蒸汽压片玉米
在185mm×350mm的压片机对辊上方放置蒸汽调制器（直径1m，高为2m）。

用提升机将玉米输入蒸汽调制器中，通入蒸汽，控制温度90℃，保持50min，然后通过预热的对辊压片机，将玉米压成薄片，容重控制在360g/L左右。

根据饲养需要量制出约1000kg的蒸汽压片玉米（注：蒸汽压片处理设备及工艺参数由云南省动物营养与饲料重点试验室提
供）。

2.3.饲料测试方法
饲料DM、CP、NDF、ADF、ADL、EE、ASH的分析按《饲料分析及饲料质量检测技术》（杨胜，1993）的方法进行。

测定NDF、ADF后的残渣再进行凯氏定氮，测定NDICP、ADICP。

2.4 饲养试验及管理
试验动物分组情况见表2-2，试验牛均为舍饲，在同一圈舍内由专人负责饲养管理，早晚机器挤奶(7:00～10:00； 19:00～23:00)，每日饲喂三次（6:00；14:00，21:00），自由运动，供给充足饮水，日常管理按奶牛场常规进行。

压片玉米在饲料加工时代替精料补充料中的全部玉米面，充分混匀。

饲喂方式与奶牛场原有精料补充料相同。

[NextPage] 表2-2 试验牛只分组情况
Table2-2 Status of experimental dairy cows
2.5 乳样采集及分析
试验结束时，测定每头奶牛的产奶量，并分析早晚混合乳样，24小时内送该牛奶有限责任公司牛奶化验室分析乳成分，包括乳蛋白、乳脂率、乳糖率、非脂固形物（SNF）率和体细胞数。

3 统计分析
本研究设计和结果统计用SAS6.0、SPSS11.5、EXCEL6.0进行，显著标准为0.05，极显著标准为0.01，0.05-0.15之间为有显著的趋势。

4 结果与讨论
4.1 饲料原料营养成分和日粮营养水平
表4-1-1 饲料原料营养成分
Table4-1-1 Chemical composition of feed sources
表4-1-2 日粮营养水平
Table4-1-2 Nutrition level of mixed diets
从上述表格中可以看出，试验组日粮产奶净能较高，这是因为蒸气压片玉米代替粉碎玉米在一定程度上延缓了玉米在瘤胃内的降解，蒸气压片玉米的利用效率有所提高所
致。

4.2 对泌乳初期奶牛产奶量和乳成分的影响
蒸汽压片玉米对奶牛产奶量和乳成分的影响见表4-1-2
表4-1-2 蒸汽压片玉米对产奶量及乳成分的影响
Table4-1-2 Effects of stream-flaked corn on milk yield and milk composition of lacting cows
注：*4%FCM=（0.4+15×实际乳脂率）×实际产奶量，同行肩标完全不同字母者差异显著。

[NextPage]
4.2.3 对产奶量和4%FCM产量的影响
由表4-1-2可以看出，试验组奶牛产奶量比对照组增加1.75Kg/d，提高了6.86%，4%FCM 比对照组增加1.95Kg/d，提高了8.42%，但是差异不显著（P>0.05）。

对照组奶牛的产奶量试前与试后的差别不显著，试验结束后只提高了0.99%（P>0.05）。

而蒸汽压片组的奶牛产奶量提高了5.29%。

本研究试验组和对照组间产奶量及4%FCM没有显著差异，原因可能是：一、饲养试验持续较短，仅仅35d，二、试验牛只太少，仅40头。

从而影响了部分乳成分含量的差异显著性。

虽然蒸气压片对产奶量没有显著影响，但表现出了一定的增奶效果。

与对照组相比，平均产奶量提高了6.86%，王桂瑛（2003）研究报道蒸气压片玉米能提高淀粉在瘤胃、小肠以
及全消化道内的消化率，国外研究表明蒸气压片玉米与干碾压玉米相比，瘤胃淀粉消化率提高了50%，全消化道中提高25%，可见蒸气压片玉米对于提高奶牛产奶量是有效
的。

4.3 对乳成分的影响
4.3.1 乳脂率和乳脂产量的影响
表4-1-2可见，试验组和对照组乳脂率和乳产量差异不显著（P>0.05），但蒸气压片有提高乳脂率和乳产量的趋势，与对照组相比，试验组乳脂率提高0.09个百分点，乳脂产量增加83.85g/d，提高9.70%。

PLAscencia与R.A.Zinn用43.4%苜蓿干草，39.5%玉米为主的日粮研究蒸气压片玉米对奶牛生产性能的影响，发现蒸气压片玉米与干碾压玉米相比乳脂产量提高120g/d，与本试验研究结果相近。

4.3.2 对乳蛋白率和乳蛋白产量的影响
试验组乳蛋白率为2.97%，乳蛋白产量是809.33，显著高于对照组（P<0.05）,乳蛋白率比对照组高0.15%，乳蛋白产量高12.55%（P<0.05）。

研究表明，蒸汽压片玉米改变了营养物质在肠、肝脏、乳腺组织中的分配。

肝脏中合成的尿素向瘤胃中转移量的增加，使得瘤胃微生物可利用这些循环尿素合成微生物蛋白质，从而提高流入小肠的高品质的蛋白质量。

蒸汽压片处理没有增加肝脏的氨基酸量，但明显增加乳腺中氨基酸的吸收，而提高牛乳中蛋白质的含量。

饲喂蒸汽压片玉米使小肠中非氨、非微生物蛋白质、微生物蛋白质与氨基酸量都有增加，小肠中赖氨酸量增加175g／d，蛋氨酸量1曾力D 4g／d。

蒸汽压片处理改变了玉米的化学结构，从而提高瘤胃、小肠及全消化道中的淀粉消化率，提高肝脏中葡萄糖含量及乳腺中葡萄糖、氨基酸的吸收量，最终使奶牛产奶量、乳蛋白率与产量都得到提高。

所以，本试验得出的乳蛋白产量和乳蛋白率显著提高和前人的研究是一致。

4.3.3 对乳糖率和乳糖产量的影响
试验组牛奶中乳糖为4.88%，比对照组的乳糖率高0.15%（P<0.05）；乳糖产量为1329.80，比对照组高10.25%（P<0.05）。

这说明
4.3.4 对非脂固形物含量及产量的影响
试验组和对照组没有显著差异，但是试验组有提高的趋势，与对照组相比提高了0.17%,产量增加158.35g/d，提高了7.51%。

这主要是因为乳蛋白率和乳糖率提高所致。

4.3.3 对体细胞的影响
试验组和对照组差异也不显著，但从表中可看出，试验组有降低体细胞的趋势。

5 结论
饲喂蒸气压片玉米日粮的奶牛产奶量和4%FCM都比对照组有所提高，但是没有显著差异；乳蛋白率、乳蛋白产量和乳糖率、乳糖产量显著高于对照组；乳脂率和乳脂产量有提高的趋势，但差异不显著；乳中体细胞数有降低趋势，差异不显著。

综上所述，采用蒸气压片玉米，可以提高泌乳初期奶牛产奶量、乳蛋白和乳糖含量，而且还可以改善奶牛的葡萄糖的供给水平，值得在奶牛生产中加以推广应用
蒸汽-薄片处理可提高谷物的营养价值
[2005-02-25] ·作者：张丽英、尹用国(译) ·来源：FEEDSTUFFS Steam-flaking grains may improve nutritional value
作者：C. BRENT THEURER, RUY WANDERLEY and J. T. HUBER
常见的谷物如大麦、玉米、高梁和小麦等是舍饲生长育肥牛和高产奶牛日粮
中的主要能量来源,而这些谷物的主要营养成分是淀粉;因此,最佳μí粉利用率
是改善增重效率和产奶量的根本。

经蒸汽-薄片处理的玉米或高梁籽实被广泛应用在肥育肉牛日粮中。

通过提
高淀粉的利用率,舍饲牛的饲料效率从而得到提高（Theuer,1986)。

?±到新近,
蒸气-薄片玉米或高梁籽实才被应用在泌乳奶牛日粮中。

目前,蒸汽-薄片加工处
理的籽实在美国西部几个州和北部几个州的养牛业中被广泛应用。

本文主要综
述在舍饲肉牛和泌乳奶牛日粮中应用蒸气-薄片谷物籽实(主要是玉米和高梁)
的好处。

1.籽实加工方法
在舍饲育肥牛日粮和奶牛精料中应用的大麦和玉米,最常用的加工方法是蒸
气-挤压。

谷物籽实通常蒸气处理15分钟左右,使其籽实水含量提高到12-14%,然后用不同规格的滚子生产没有特殊容积密度的厚薄片(大约34-42Ｉｂ／ｂｕ)，质量一般根据感官评定，而不是蒸气处理时间,水含量：薄片密度及实验室指标。

干法挤压是加工高粱籽实常用的一种加工方法,有时也用于玉米,干的籽实通过大的压滚(直径不小于18英寸)将籽实破碎成几块（与粗粉碎相似),容重大约为40-50Ib/bu。

蒸气-薄片是一种比干法或蒸气挤压处理更为广泛应用的加工系统,需要细心控制质量。

籽实在立式蒸汽容器（一般高10-30英尺，直径3-6英尺）停留3 0-60分钟，使籽实的水分含量增加至18-20%,然后在预先加热的大压滚间压成薄片(长30-36英寸,直径18英寸或直径24英寸；长48英寸)。

薄片具有特殊要求的薄片密度(í¨常24-30ib/bu)。

当经过蒸气充分处理的籽实通过时,压滚变热,这一点对制成薄片很重要。

蒸气-薄片籽实的质量一般根据薄片密度(Ib/bu)及实验室方法而定(酶淀粉水解或淀粉糊化度)。

加工的程度(制成薄片压力)随薄片密度下降而增高(即22Ib/bu薄片比28Ib/b u薄片的加工程度高)。

酶解方法与薄片密度间的相关性比与糊化度的相关性高(Swingle等,1999)。

ìá高蒸气-薄片过程中水分、温度和压力均可相应增加瘤胃中可消化淀粉的比率和总的淀粉消化率(Theurer1986；Theurer等1996a,b,199 7)。

2.谷物籽实蒸汽-薄片加工对生产性能的影响
高质量蒸气-薄片处理的玉米或高粱籽实可改善舍饲育肥牛的增重效率和奶牛的多数泌乳指标(特别是产奶量和奶蛋白的产量)。

与玉米籽实相比,蒸气-薄片高粱的总淀粉消化率相对泌乳奶牛的产奶效率改善程度更大。

对于舍饲育肥牛，与干法压片或整玉米相比,饲喂蒸气-薄片玉米可降低饲料采食量和增重耗料10%。

与干法挤压高粱相比饲喂蒸气-薄片处理高粱也取得同样效果
有关加工方法对改善日增重，屠宰率或其它胴体测定指标的影响报道结果不
一致(Zinn,1987；Barajas和Zinn,1998;Zinｎ等1998)。

用450头泌乳奶牛进行的研究结果表明,分别与蒸气-挤压玉米和干法挤压效果相比,蒸气-薄片玉米(大约28Ib/bu)和高粱可提高总淀粉消化率9-16%,产奶量5-6%,奶蛋白含量0.07%,蛋白质产量8%。

蒸气-薄片降低奶脂4-5%,但不影响脂肪产量或干物质采食量,后者与降低奶脂o?量有关,而与产量无关。

有关玉米和高梁的研究结果都证明了这一点。

玉米进行加工对产奶效率(脂校正奶[FCM]/DMI)无ó°响,但与干法挤压高粱相比,采用蒸气-薄片高粱可改善奶产量效率5%。

对于舍饲肥育牛(Zinn;1990a;Swingle等,1999)和泌乳牛(Theurer等1997),蒸汽处理玉米和高粱籽实的最佳薄片密度似乎大约28Ib/bu。

给肉牛饲喂薄片密度非常小的蒸气处理玉米和高粱通常不能改善éú产性能,并且可能有害。

Theurer等(1999)总结了4个éá饲肥育牛研究结果，认为:蒸气-薄片高粱密度从28下降至20-22Ib/bu,饲料采食量和日增重下降5%,但对饲料D§率或胴体指标影响不一致.给泌乳奶牛饲喂薄片密度20-22Ib/bu可导致干物质采食量和产奶量或标准奶产量下降(Theurer,1997)。

仅一项用泌乳奶牛进行的研究,±è较了薄片密度与粉碎的粗细间的关系(Yu 等1998)。

饲喂细粉碎玉米的泌乳奶牛的干物质采食量和泌乳效率(FCM/DMI)分别比饲喂粗粉碎.蒸气-薄片(24或28Ib/bu),或蒸气-挤压玉米(38Ib/bu)低和高。

28Ib/bu薄片玉米增加产奶量80%,与24Ib/bu薄片、蒸气挤压或和粉碎玉米相比:
蒸气-薄片高粱(28Ib/bu)代替蒸气-薄片玉米23Ib/bu),日增重下降6%,增重耗料增加10%,这些结果可能部分由于高粱的薄片密度较高。

比较蒸气-薄片玉米和高粱对生产性能影响的研文需进一步进行,特别是对于生长育肥牛。

与干法挤压或粉碎大麦相比，蒸汽挤压和薄片可改善舍饲育肥牛的饲料转化
效率(Zinn.1993)。

对于小麦,与干法压片相比,蒸气压片或薄片可改善舍饲育肥牛的生产性能,但结果报道不大一致(Zinn1994), Tempering(水液泡24小时)和接下来的压片大麦已表明可增加产奶效率和产奶量,比干法压片,在7天的消化试验中,(Christen等,1996)。

显然需进一步研究确定tempering和压扁蒸气挤压或蒸汽－薄片小麦对肉牛和大麦对泌乳奶牛的益处。

3.对淀粉消化率的影响
通过增加日粮在瘤胃中可消化淀粉量,和较少数量到达小肠淀粉的消化率，气-薄片玉米或高粱可改善总淀粉消化率,蒸气-薄片也可增加出现在小肠中消化和吸收的高质量蛋白质(微生物蛋白)数量。

对于肉牛和奶牛而言,与干法压片玉米或高粱相比,蒸气-薄片可增加淀粉在瘤胃中的消化率(25-50%),瘤胃后或小肠(+10-35%)和全消化道(3-25%)。

对于肉用牛,大多数(95%)瘤胃后淀粉消化发生在小肠(Theurer, 1986;zinn,1990b;Theure r等1996a;Lozano,1997)。

与干法挤压高粱相比,干法挤压玉米的总消化率,舍饲育肥牛和泌乳奶牛分别低6%和11%。

这些差异可能是由于试验条件不同所致，而不是谷物籽实来源不同所致。

蒸气-挤压玉米的总淀粉消化率与干法挤压高粱相似,泌乳性能的测定结果表明,蒸气-挤压可比干法挤压提高淀粉消化率。

饲喂蒸汽薄片玉米或高粱时，与干法压片籽实相比，到达小肠的微生物蛋白质数量增加10-18％，这可能部分由于饲喂蒸汽-薄片玉米或高粱可增加生长阉牛的蛋白质存留率(Theurer等，1990)和增加如蛋白产量所致。

4.营养价值:
与干法-挤压和蒸汽-挤压玉米或干法-挤压高粱相比,蒸汽-薄片玉米和高粱的净能值(NE)提高15-20%。

NRC(1984,1996,1989)报道的干法-挤压或蒸汽-挤压玉米的NEm,NEg和Nec分别为2.24,1.55和1.84Mcal /kg,蒸汽-薄片玉米NE估测值分别增加14,15,26%。

（Mcal、kgDM: NEm=2.55;NEg=1.79;NEc=2.33;舍
饲育肥牛和奶牛引用）。

这些增长比根据NRC估测的蒸汽-薄片玉米高，分别改进7，4和11％。

显然后者的值大大低估了与干法挤压或蒸汽挤压玉米相比蒸汽-薄片玉米的营养价值增加。

5.小结
于蒸汽-挤压或干法-挤压相比，通过蒸汽-薄片处理的玉米和高粱籽实的NE 值提高大约15-20％，奶牛和肉牛的生产性能得到一致改善，这主要由于淀粉和蛋白质的利用率得到改善。

饲喂蒸汽-薄片籽实可提高生长肉用阉牛的增重速度，改善奶牛的产奶量。

经薄片处理可增加日粮中瘤胃中可消化淀粉的比例，增加进入小肠的微生物蛋白流量。

张丽英、尹用国译自FEEDSTUFFS（饲料杂志）1999年5月17日。